Παραλλαγές προέλευσης του ονόματος του κέικ "Napoleon" λίγα - ή ονομάστηκε προς τιμήν του εορτασμού της εκατονταετηρίδας της απέλασης του μεγάλου Bonaparte από ρωσικά εδάφη, ή ένα θαύμα της ζαχαροπλαστικής εφευρέθηκε στην πόλη της Νάπολης, και το όνομα παραμορφώθηκε με την πάροδο του χρόνου. Οι ίδιοι οι Γάλλοι ονομάζουν αυτό το επιδόρπιο "ένα εκατομμύριο στρώματα", αλλά όλοι οι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν σίγουρα ότι υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά - 256.
Για το στρώμα του κέικ, η κρέμα παρασκευάζεται σε βάση ελαίου ή ξινιού, και η κρέμα χρησιμοποιείται για την πλήρωση των κέικ και τη διακόσμηση του Ναπολέοντα. Η συνταγή για μια κρέμα για μια τούρτα (οποιαδήποτε, "Napoleon" - δεν αποτελεί εξαίρεση), έχουμε ήδη περιγράψει σε ένα από τα άρθρα, έτσι αμέσως πηγαίνετε στο λάδι και ξινή κρέμα.
Κρέμα για τον Ναπολέοντα
Συστατικά:
- βούτυρο - 300 g.
- εξατμισμένο γάλα - 300 g.
- βανιλίνη - 0.1 g.
Για να παρασκευάσετε μια κρέμα λαδιού για ένα κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε καλά το ζεστό μετά το μαλακό βούτυρο του ψυγείου και, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε μια πρέζα vanillin και δύο κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρις ότου χρησιμοποιηθεί όλο το συμπυκνωμένο γάλα. Έχοντας επιτύχει μια ομοιογενή, υπέροχη συνέπεια, σταματήστε να χτυπάτε. Αυτή η κρέμα για το "Napoleon" ονομάζεται επίσης κρέμα, αλλά σε πολλά μαγειρικά βιβλία αναφέρεται το κτυπημένο λάδι και όχι η κρέμα. Το βούτυρο είναι το κύριο, φθηνότερο και, κυρίως, φυσικό συστατικό, οπότε σκεφτείτε αρκετές φορές αν πρέπει να αντικατασταθεί με κτυπημένη κρέμα. Με την ευκαιρία, στην τελική κρέμα μπορείτε να προσθέσετε λίγα γραμμάρια κονιάκ ή λικέρ, καθώς και καρύδια, χυμό λεμονιού, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Κρέμα γάλακτος για το "Napoleon"
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35%) - 400 g.
- ζάχαρη - 150-200 g.
- βανιλίνη - 0.1 g.
Η ξινή κρέμα χτυπάει με ζάχαρη μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιόμορφη σύσταση, κατόπιν προστίθεται βανιλλίνη. Μπορείτε να εμπλουτίσετε αυτή την απλή κρέμα με μαρμελάδα, καρύδια ή μαρμελάδα.
Όπως αναφέρθηκε ήδη, ένα λάδι και ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα κέικ Napoleon για να εμποτίσει τα στρώματα, αφού, αντίθετα από τις κρέμες, έχουν μεγαλύτερη υγρασία, έτσι είναι πιο πιθανό να εμποτίσουν τα στρώματα και είναι επίσης ανθεκτικά στην ανθεκτικότητα.
Αφού εμποτιστούν τα στρώματα και κοπεί το κέικ στο επιθυμητό σχήμα, η υπόλοιπη κρέμα θα πρέπει να καλύπτει όλες τις πλευρές της και να πασπαλίζει με ψιλοκομμένα αποκόμματα. Και για να επιτύχουμε τη μέγιστη χαρά των αγαπημένων μας, σας συμβουλεύουμε να αγοράσετε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής με εξαρτήματα στο κατάστημα και να απεικονίσετε στην επιφάνεια του κέικ,
Στη διαδικασία παρασκευής ενός κέικ "Napoleon" από τις κλασικές συνταγές νόστιμων, όπως παρασκευάζονται, και κρέμες πετρελαίου, μπορείτε να αποκλίνετε ελαφρώς. Αυτό γίνεται για μια ποικιλία, τακτικά μαγειρικά πειράματα, ή απλά μια πτήση φαντασίας. Έτσι, ως μαρμελάδες για κρέμες, εκτός από μαρμελάδες και καρύδια, κακάο, τριμμένη σοκολάτα, καφές, καραμέλα, γιαούρτι ή πολύ λεπτά ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα είναι τέλεια.