Τα αρωματικά μπισκότα μελόψωμο είναι μια εποχιακή θεραπεία. Μια πυκνή και αρκετά βαριά ζύμη ταιριάζει καλά με ένα φλιτζάνι νόστιμο τσάι ή ζεστή σοκολάτα , αλλά όχι με μια αναζωογονητική λεμονάδα το καλοκαίρι. Παρ 'όλα αυτά, τι μας εμποδίζει να προετοιμάσουμε τις αγαπημένες μας λιχουδιές όταν θέλουμε; Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το σημερινό άρθρο για το πώς να ψήνουμε το μελόψωμο.
Μια κλασική συνταγή για το μελόψωμο
Συστατικά:
- βούτυρο - 125 g.
- καφέ ζάχαρη - 100 g.
- σιρόπι ζάχαρης - 125 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 375 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Τζίντζερ εδάφους - 2 κουτ.
- γαρύφατα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 230 g.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Καλύπτουμε τους δίσκους ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Με τη βοήθεια ενός μίξερ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι μέχρι την κρεμώδη σύσταση. Προσθέτουμε το αυγό στην κρέμα λαδιού και το χτυπάμε ξανά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με σόδα και αλεσμένα μπαχαρικά. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα βουτύρου-αυγού, προσθέστε ξηρά συστατικά σε αυτό. Μόλις η ζύμη γίνει αρκετά πυκνή, γυρίζουμε σε χειροκίνητη εργασία, ζυμώντας τη ζύμη σε μια σκονισμένη επιφάνεια.
Η ζύμη κυλίεται σε πάχος περίπου 3 mm. Κόψτε το μελόψωμο από τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή μούχλα και το βάζετε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Μαγειρεύουμε σπιτικά μπισκότα μελόψωμο 10-12 λεπτά, και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει. Κτυπήστε το ασπράδι με ζάχαρη και χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί ένα πυκνό λούστρο. Το διακοσμούμε με ένα κρύο απολαύστε και το σερβίρουμε.
Μεσογειακή συνταγή με γλάσο
Συστατικά:
- σιρόπι - 80 ml.
- καφέ ζάχαρη - 55 g;
- βούτυρο - 30 g;
- αλεύρι - 190 g.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
- Τζίντζερ εδάφους - 2 κουτ.
- ένα μείγμα μπαχαρικών (γαρύφαλλα, κανέλα, γλυκάνισο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 1 1/2 lbsp. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 160 μοίρες. Κάλυψη καλύπτουμε με το χαρτί ψησίματος. Το σιρόπι, η ζάχαρη και το βούτυρο τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμαίνονται, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλύσει τη ζάχαρη. Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε το κρόκο αυγού στο βούτυρο και το χτυπήστε μαζί.
Αλεύρι ασημένιο με σόδα και μπαχαρικά. Συνεχώς ανακατεύοντας το μείγμα λαδιού-αυγού, αρχίζουμε να χύνουμε ξηρά συστατικά στο μπολ. Ψήσιμο ζύμης ζυμώντας και ξετύλιγμα σε πάχος 2-3 cm. Ψήνουμε κέικ για 12-15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει για άλλη μισή ώρα.
Από τα υπολείμματα βουτύρου, βανίλιας, γάλακτος και ζάχαρης, ετοιμάζουμε το λούστρο. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού, ας ρίξουμε για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια νερό το λούστρο με μελόψωμο.
Συνταγή με μελιτζάνα
Συστατικά:
- γάλα - 225 ml.
- μέλι - 225 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 125 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξηρά σύκα - 125 g.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 250 g?
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Τζίντζερ εδάφους - 2 κουτ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Λιπάνετε το σχήμα του ελαίου 9x25 cm. Το γάλα θερμαίνεται μαζί με σόδα και μέλι, μετά από αυτό
Κόβουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σόδα σε αυτό. Συνδυάζουμε το αλεύρι με το βούτυρο και προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος και μελιού. Η προκύπτουσα ζύμη για τα μπισκότα μελιτζάνας χύνεται σε ένα καλούπι και τοποθετείται στο φούρνο για 50 λεπτά. Αφήστε το μελόψωμο να κρυώσει.
Από τη σκόνη ζάχαρης, τη φλούδα και το χυμό ενός λεμονιού, ετοιμάζουμε το λούστρο, το οποίο βάζουμε ένα ψωμί.