Πολλές νοικοκυρές δεν επιθυμούν να μαγειρεύουν το συκώτι λόγω της μεγάλης πιθανότητας να υποφέρουν από ένα φιάσκο. Από τις συνταγές μας θα μάθετε πώς να αποφύγετε αυτό και τηγανίζετε το συκώτι με γούστο.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια;
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 580 g.
- άλευρο σίτου - 75 g.
- ένα μίγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων - 2-3 πρέζα?
- μεγάλο αλάτι - 2 πρέζα?
- λαμπτήρες κρεμμύδι - 370 g;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
Προετοιμασία
Ιδιαίτερα νόστιμο είναι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι ήπαρ κοτόπουλου, εάν συμπληρώνεται με κρεμμύδια.
Προετοιμάζοντας την προετοιμασία της τροφής, το συκώτι κοτόπουλου πλένεται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το φιλμ και τις φλέβες και κόβουμε σε πολλά θραύσματα. Πέτα το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει για πέντε λεπτά. Τώρα βάζετε τις φέτες του ήπατος σε ένα μπολ με αλεύρι σιταριού, το ανακατεύετε γρήγορα, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια του ήπατος να εμφιαλώνονται και να τοποθετήσετε τη μάζα σε ένα προθερμασμένο ηλιέλαιο εξευγενισμένο λάδι. Τηγανίζουμε το συκώτι χωρίς ανάμιξη, μέχρις ότου οι φέτες καφετήσουν καλά στη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε τους με μια σπάτουλα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίζουμε και κόβουμε με ημικυκλικά ή δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Το καβουρδισμένο συκώτι κοτόπουλου χύνεται και ωριμάζει με ένα τσίμπημα ιταλικών ξηρών βοτάνων. Τώρα βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά κάτω από αυτό ακριβώς κάτω από τον μέσο όρο. Fry το συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου αγοράζονται καστανά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και η απαλότητα τους. Εν κατακλείδι, στρώστε το τηγανισμένο συκώτι με το κρεμμύδι και πάλι με μια μικρή ποσότητα ιταλικών ξηρών βοτάνων, ανακατέψτε και να το σερβίρετε, συμπληρωμένο με το αγαπημένο σας πιάτο.
Πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας ή το συκώτι για να το κάνετε απαλό;
Συστατικά:
- χοιρινό ή χοιρινό κρέας - 580 g.
- αλεύρι σίτου ή σουσάμι - 80 g.
- πλήρες γάλα - 220 ml.
- σόδα τροφίμων - 10-15 g.
- μεγάλο αλάτι - 2 πρέζα?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
Προετοιμασία
Εάν το συκώτι κοτόπουλου είναι δύσκολο να χαλάσει, θα είναι σε κάθε περίπτωση απαλό, τότε ένα παρόμοιο βόειο κρέας ή προϊόν χοιρινού κρέατος μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε κάτι ελαστικό-σκληρό και άγευστο. Οι συστάσεις αυτής της συνταγής θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα δυσάρεστα περιστατικά στην παρασκευή ενός τέτοιου ήπατος.
Σημαντική προετοιμασία του ήπατος πριν το τηγάνισμα. Το συκώτι χοιρινού κρέατος έχει πικρή ιδιότητα, γι 'αυτό συνιστούμε να εμποτίζεται για δύο ώρες σε κρύο πλήρες γάλα, κόβοντας ένα ολόκληρο κομμάτι εκ των προτέρων σε φέτες όχι μεγαλύτερες του ενός και μισού εκατοστού πάχους. Για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη. Μετά από αυτό το εμποτισμό, το ήπαρ γίνεται απίστευτα τρυφερό και νόστιμο.
Το συκώτι του βοείου κρέατος πριν το τηγάνισμα πρέπει να καθαριστεί από το φιλμ, καθώς και να κόψει όλα τα μεγάλα αγγεία. Το πάχος των φετών του προϊόντος βοδινού για το τηγάνισμα καθώς και στην περίπτωση του χοιρινού χοιρινού δεν πρέπει να υπερβαίνει το ενάμιση εκατοστόμετρο.
Για να κάνετε το συκώτι ακόμα πιο μαλακό και τρυφερό, μπορείτε να πασπαλίζετε τις προετοιμασμένες φέτες με μαγειρική σόδα και να αφήνετε για μια ώρα. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε προσεκτικά τις ηπατικές φέτες με κρύο νερό και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.
Για να γίνει αυτό, τα κατάλληλα παρασκευασμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος ή βοδινού ήπατος paniruem εάν επιθυμείτε στο αλεύρι
Τόσο το χοιρινό όσο και το συκώτι του βοείου κρέατος δεν μπορούν να ανεχθούν παρατεταμένη επεξεργασία θερμοκρασίας. Αρκεί μόνο να επιτύχετε το πλήρες ψήσιμο των φετών του ήπατος και πρέπει αμέσως να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα του πιάτου μπορεί να μην είναι τόσο μαλακό όσο θα θέλαμε. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να αλατίσετε το ήπαρ στην αρχή του μαγειρέματος. Για να το κάνετε καλύτερα, όταν ήδη η μία πλευρά του προϊόντος θα τηγανιστεί ή μετά από ένα πλήρες τηγάνισμα του πιάτου πριν από το σερβίρισμα.