Σήμερα θα σας πούμε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το βόειο κρέας για το δεύτερο. Από την τεράστια ποικιλία πιάτων από αυτό το είδος κρέατος, ένα από τα πιο δημοφιλή είναι μπριζόλα, κοτολέτες και ψημένο κρέας στο φούρνο.
Βόειο μπριζόλα σε ένα τηγάνι
Αν ήσαστε αρκετά τυχερός για να γίνετε ιδιοκτήτης πραγματικού μαρμάρου, τότε ο τρόπος προτεραιότητας για την προετοιμασία του, φυσικά, θα είναι μπριζόλα. Πώς να το κάνετε σωστά, μαθαίνετε από αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- μαρμάρινο βόειο κρέας.
- εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
- άλας ·
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- βούτυρο.
- αρωματικά βότανα (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε μια μπριζόλα, κόψτε το μαρμελάδα βοοειδών στις ίνες σε στρώματα πάχους περίπου δύο εκατοστών, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το για τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Μην αλατίζετε το κρέας απευθείας πριν το τηγάνετε, γιατί με αυτόν τον τρόπο θα χάσει ένα σημαντικό ποσοστό χυμών. Αν αλατίσετε το βόειο κρέας εκ των προτέρων, θα έχει το χρόνο να απορροφήσει την απελευθερωμένη υγρασία και να παραμείνει ζουμερή.
Διανέμουμε τις μπριζόλες που έχουν λερωθεί με φυτικό λάδι σε μια ζεστή σχάρα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στον επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Στο τέλος του τηγανίσματος, ετοιμάστε το πιάτο με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, αρωματικά βότανα.
Με την ετοιμότητα μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, την κορυφή με ένα κομμάτι βούτυρο, καλύψτε για λίγα λεπτά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να βρασταθεί.
Συνταγή κοτολέτας από βοδινό κρέας
Το απλούστερο πράγμα που μπορείτε να μαγειρέψετε από το βόειο κρέας για το δεύτερο είναι κοτολέτες. Μπορούν να σερβιριστούν σε ένα τραπέζι με απολύτως οποιοδήποτε πιάτο.
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 740 g.
- χοιρινό λαρδί - 180 γρ.
- δύο ή τρεις βολβοί.
- λευκό ψωμί ή ψωμί - 2-3 κομμάτια?
- γάλα - 50 ml.
- φρεσκοτριμμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- κοινό αλάτι.
- δύο αυγά?
- ψωμί;
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Για να μαγειρεύετε τα κοτόπουλα, το προ-πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας, κόβετε σε φέτες και μετατρέπετε σε κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ κοπής. Με τον ίδιο τρόπο, αντιμετωπίζουμε τις φέτες λευκής φραντζόλας και φέτες λίπους του λαδιού που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί με το γάλα. Τα θρυμματισμένα προϊόντα αναμειγνύονται σε ένα μπολ με την προσθήκη αυγών, αλατιού και ένα φρεσκοτριμμένο μίγμα πέντε πιπεριών και χτυπά λίγο.
Επιλέγουμε ένα μικρό μείγμα μαγειρεμένου κρέατος, βγαίνουμε από αυτό μπάλες και τα διακοσμούμε με τη μορφή κοτολέτας, ψωμιζόμενο σε ψίχουλα. Βάζουμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα εξευγενισμένο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και ας καφετιάμε και τηγανίζουμε πάνω στη φωτιά λίγο πάνω από το μέσο όρο.
Νόστιμη συνταγή βοοειδών στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 950 g.
- μπέικον - 320 g.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- μουστάρδα - 75 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 25 ml.
- σε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό, γλυκό πάπρικα και λυκίσκο-suneli?
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
Προετοιμασία
Για να φτιάξουμε το χυμό και την τρυφερότητα του ψημένου βοείου κρέατος, μαρινάρουμε μια μέρα πριν από το προτεινόμενο ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου, κόβουμε το καθένα σε δύο μέρη και τα συσσωρεύουμε με μια φέτα που έχει ήδη πλυθεί και στεγνώσει, κάνοντας βαθιές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Στη συνέχεια, τρίβουμε το φιλέτο βόειου κρέατος με αλάτι, αλέθουμε με μείγμα πέντε πιπεριών, αποξηραμένου βασιλικού, πάπρικας και λυκίσκου-suneli, και λιπαίνουμε την επιφάνεια με μουστάρδα, τρίβοντας την προσεκτικά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κατάλληλο δοχείο ή άλλη χωρητικότητα και προσθέστε λίγο νερό. Τοποθετούμε τα πιάτα με βόειο κρέας στο ψυγείο για είκοσι τέσσερα
Για μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα, κόψτε το μπέικον με λεπτές φέτες, τα βάζετε σε αλάτι και τα επιθυμητά μπαχαρικά και αφήστε τα να απολαύσουν τα αρώματα. Ταυτόχρονα, θα πάρουμε το βόειο κρέας από το ψυγείο για να ζεσταθεί.
Τώρα τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τοποθετημένο σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος, και τοποθετήστε πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια από κομμάτια πικάντικου μπέικον. Σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και στείλετε το κρέας να ψήνεται στο φούρνο, προθέρμανση του μέχρι 220 βαθμούς. Μετά από μια ώρα, ανοίξτε το φύλλο και αφήστε το πιάτο να κρυώσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.