Η υπέροχη γέμιση από κεράσι είναι μια ιδανική προσθήκη σε πίτες, τάρτες, τηγανίτες και muffins. Η πλήρωση μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από φρέσκα όσο και από κατεψυγμένα μούρα, και χάρη στην ποικιλία των συνταγών η συγκομιδή των μούρων δεν θα σπαταληθεί, αλλά θα σας ικανοποιήσει με μια νέα γεύση κάθε μέρα.
Συμπλήρωση κερασιού πίτας
Συστατικά:
- νωπά κεράσια - 1 kg.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 100 g.
- βανίλια - 1 pod;
- kirsch - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τα φρέσκα κεράσια ξεφλουδίζονται και ψεκάζονται με χυμό λεμονιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα παχύ τηγάνι και προσθέτουμε σπόρους βανίλιας. Μόλις λειώσει η ζάχαρη και μετατραπεί σε χρυσή καραμέλα, το ανακατεύουμε με μούρα και kirsch. Όταν τα μούρα αφεθούν να χυθούν, το σιρόπι θα γίνει ρευστό και αρωματικό. Ανακατέψτε το σιρόπι και τα μούρα με άμυλο και βράστε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύ (το σιρόπι πρέπει να καλύπτει το κουτάλι με ομοιόμορφο στρώμα).
Η πλήρωση του κερασιού με το άμυλο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα τόσο των ανοιχτών όσο και των κλειστών πιτών και των τάρτας από κάθε είδους ζύμη.
Γεμίζοντας από αποξηραμένα κεράσια για πίτες
Συστατικά:
- αποξηραμένα κεράσια - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κανέλα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κατεψυγμένο κεράσι - 500 g;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 2 1/2 κουτ.
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, βάλτε τα αποξηραμένα κεράσια, γεμίστε τα με ζάχαρη, χύστε το χυμό, προσθέστε κανέλα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κατεψυγμένα κεράσια, λίγο λάδι και βανίλια, ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα και βράστε ώστε το υγρό να έχει σχεδόν φύγει. Ανακατέψτε τη γέμιση με άμυλο και ψύξτε ελαφριά πριν τη χρήση.
Μια τέτοια γέμιση από κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κατεψυγμένα αλλά και από φρέσκα μούρα.
Γαλάκτωμα κερασιών για τηγανίτες
Συστατικά:
- χυμός ροδιού - 1/3 του αιώνα.
- χυμός κερασιού - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- κεράσι - 600 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το χυμό κερασιού και ροδιού στην κατσαρόλα, μετά από την οποία προσθέστε ζάχαρη και άμυλο σε αυτά. Βράζετε το χυμό σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύ. Προσθέστε κεράσια στο σιρόπι, που έχουν προηγουμένως αποκολληθεί από την πέτρα και συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι μέχρι να γίνει αρκετά παχύ για να καλύψει το κουτάλι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πριν τη χρήση, η πλήρωση κερασιών πρέπει να ψύχεται ελαφρά.