Σουσάμι ζυμαρικά που ονομάζεται ταχίνι διανέμεται ευρέως σε μια ποικιλία από συνταγές για την ανατολίτικη κουζίνα, η πιο δημοφιλής από τις οποίες είναι hummus. Το προϊόν του καταστήματος εισάγεται συχνά, από το οποίο η τιμή είναι συγκλονιστική, αλλά προσφέρουμε μια πολύ πιο οικονομική μέθοδο προετοιμασίας της ταχίνι από το δικό μας χέρι.
Τσαχίνι σουσαμιού - συνταγή
Το Tahini δεν είναι πιο δύσκολο από το φυστικοβούτυρο και ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει μόνο μερικά βασικά συστατικά - σουσάμι και φυτικό έλαιο. Το τελευταίο μπορεί να είναι είτε ηλιέλαιο είτε οποιοδήποτε άλλο άοσμο έλαιο, όπως έλαιο σταφυλιού ή αραβοσιτέλαιο, για παράδειγμα.
Συστατικά:
- σουσάμι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την παρασκευή πάστας σουσάμι, οι σουσάμι πρέπει να ψηθούν καλύτερα. Αυτό το βήμα παραμένει στη διακριτική σας ευχέρεια, αλλά μετά το ψήσιμο, το σουσάμι αποκτά μια πολύ πιο έντονη γεύση και κούνημα και η ίδια η πάστα γίνεται ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
Για το ψήσιμο, οι σπόροι του σουσαμιού χύνεται σε ένα στεγνό τηγάνι και μαυρίζονται για 3-5 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Φροντίστε ότι οι σπόροι δεν καίγονται!
Ρίξτε το σουσάμι στο μπολ ενός μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Το Blender πρέπει να είναι υψηλής ταχύτητας, διαφορετικά η πάστα δεν θα λειτουργήσει. Ρίχνουμε τους σπόρους σε ένα μπολ και χτυπάμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρις ότου ληφθούν ψίχουλα. Περαιτέρω, ενώ συνεχίζετε, αρχίστε να προσθέτετε φυτικό λάδι στο σουσάμι. Χτυπάτε τα ζυμαρικά μέχρι ομαλά, και στη συνέχεια με λίγο αλάτι.
Ανάλογα με την επιθυμητή συνέπεια, μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή για το πάστα σουσάμι, χύνοντας λίγο περισσότερο φυτικό έλαιο. Το τελευταίο βοηθάει στην άλεση των σπόρων ακόμη πιο προσεκτικά, ειδικά όταν δεν χρησιμοποιείτε ένα σύγχρονο μπλέντερ.
Πώς να χρησιμοποιήσετε πάστα σουσάμι;
Η πιο δημοφιλής μέθοδος χρήσης πάστας σουσάμι είναι η προσθήκη του σε hummus , αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα. Λόγω της έντονης γεύσης, η σησαμιά προστίθεται συχνά σε σάλτσες και μαρινάδες για κρέας ή χρησιμοποιείται ως βουτιά για κροτίδες και λαχανικά, καθώς και σε σάλτσες σαλάτας. Το Ταχίνι προστίθεται στα ζεστά πιάτα, για παράδειγμα, το στιφάδο και τις σούπες, που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο και ως συνδετικό υλικό για μια ποικιλία ενεργειακών ράβδων και τρούφες στο σπίτι.