Το ψητό κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη σημερινή εποχή, όχι μόνο λόγω του χαμηλού κόστους του, αλλά και λόγω της διατροφής και της λεπτότητάς του. Σήμερα, κυριολεκτικά οπουδήποτε από ένα περίπτερο με γρήγορο φαγητό σε ένα καλό εστιατόριο μπορείτε να βρείτε ένα ψητό πουλί, αλλά ένας πραγματικός γκουρμέ, χωρίς φόβο δυσκολιών, θα προετοιμάσει αυτό το πιάτο μόνοι σας, ακόμα κι αν δεν έχει το πιο σημαντικό πράγμα - μια σχάρα. Δεδομένου ότι είμαστε πραγματικοί γκουρμέ, πρέπει απλώς να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα αρωματικό κοτόπουλο στη σχάρα στο σπίτι.
Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο εντελώς
Ολόκληρο το κοτόπουλο στη σχάρα δεν είναι μόνο μια κλασική διακόσμηση οποιουδήποτε γλέντι, αλλά και αρκετά απλό και ικανοποιητικό καθημερινό πιάτο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί απλά με ένα πλάι πιάτο, να στραφεί εκτός από ένα σάντουιτς, σαλάτα ή να προσθέσει στο ψήσιμο ως γέμιση.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5-2 kg;
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο μου, στεγνώστε και σεζόν με ένα μείγμα από βότανα, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Σε ένα μικρό βάζο ρίχνουμε ζεστό νερό, κλέβουμε το φύλλο δάφνης μέσα σε αυτό και το ψύξουμε. Βάζουμε το κοτόπουλο στο βάζο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες, για να λιώσει καλά το κρέας και να απολαύσει το άρωμα της δάφνης.
Το κοτόπουλο που έχει κοπεί είναι τοποθετημένο σε κρύο φούρνο απευθείας στην τράπεζα και μετά από την αύξηση της θερμοκρασίας σε 180 μοίρες. Το ψήσιμο του κοτόπουλου στο φούρνο διαρκεί από 1,5 έως 2 ώρες, ανάλογα με το βάρος του πουλιού. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το κοτόπουλο επικαλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα ξινή κρέμα, για ένα κόκκινο κρούστα.
Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα μαχαίρι, κόβοντας το κρέας στο παχύτερο μέρος: ο καθαρός καθαρός χυμός, χωρίς την ανάμειξη του αίματος και της θολότητας - είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι ήρθε η ώρα να φάτε ένα αρωματικό πιάτο.
Κοτόπουλο στη σχάρα συνταγή στο φούρνο
Το κοτόπουλο στη σχάρα φημίζεται για την τραγανή και κόκκινη κρούστα του, έτσι η προετοιμασία του στο φούρνο είναι το πρώτο πράγμα που όλες οι προσπάθειές σας θα πρέπει να στρέφονται - να πάρει αυτό το πολύ κρούστα. Πώς να κάνετε το κοτόπουλο να μείνει ζουμερό και ταυτόχρονα καλά καφετί, θα το πούμε στη συνταγή παρακάτω.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 2 κιλά.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- θυμάρι - 4 υποκαταστήματα.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 κεφαλή.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο μου, στεγνώνουμε και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι μέσα. Το λεμόνι βυθίζεται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια, αφού κάνουμε αρκετές τομές, το τοποθετούμε μέσα στα κοτόπουλα μαζί με τα πιεσμένα σκελίδες σκόρδου και θυμαριού. Για ένα καλό κόκκινο κρούστα, το μαλακό βούτυρο χτυπάται μαζί με αλάτι και πιπέρι και κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια του πουλιού. Το κοτόπουλο στη σχάρα ψήνεται στο φούρνο για περίπου μία ώρα και μισή στους 220 βαθμούς, και μετά μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα
Λεπτοί μηροί κοτόπουλου, καλυμμένοι με γυάλινο φλοιό σάλτσας "μπάρμπεκιου" - είναι ευκολότερο και πιο νόστιμο από ότι τα πιάτα για να το σκεφτείτε.
Συστατικά:
- κοτόπουλο κοτόπουλο - 4 τεμ.?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα "Μπάρμπεκιου" ή κέτσαπ - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο μηρό, στεγνό, εποχή με αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια να τηγανίζουμε μέχρι χρυσή κρούστα στο ελαιόλαδο. Το επόμενο βήμα είναι να μαγειρέψετε το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στους 200 βαθμούς, βουρτσίζοντας σχολαστικά τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Μετά από 15 λεπτά, η λίπανση επαναλαμβάνεται και μετά από 30-35 λεπτά μπορείτε να παρατηρήσετε το κοκκινωπό και πυκνό λούστρο που καλύπτει ολόκληρο το πόδι - αυτό σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με το αγαπημένο σας γαρνιτούρι μετά τη διακόσμηση με ψιλοκομμένο μαϊντανό.