Για τους λάτρεις των ψαριών, προσφέρουμε συνταγές για την κουρνίτσα μαγειρέματος στο φούρνο. Ιδιαίτερα νόστιμο και ζουμερό, αυτό το ψάρι αποκτάται με το ψήσιμο του με λαχανικά, προ-μαρινάρισμα ένα σφάγιο σε μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψετε πλήρως ένα λαβράκι στο φούρνο - μια συνταγή με ντομάτες και κρεμμύδια
Συστατικά:
- σφάγιο θαλάσσιας πέρκας μέσου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- νωπές τομάτες - 520 g.
- κρεμμύδια - 185 γρ.
- σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.?
- κρασί ξηρό λευκό - 55 ml;
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- ελαιόλαδο - 95 ml.
- άλευρο σίτου - 65 g.
- πιπέρι μαόνι μαύρο?
- ροδάκινο με γλυκό πιπέρι.
- κόλιανδρο μπιζέλι?
- αγελαδινό μοσχοκάρυδο,
- φύλλα δάφνης εδάφους?
- τριμμένο τζίντζερ?
- θαλασσινό αλάτι.
- φρέσκα άνθη και μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Τα σφάγια της πέρκας αρχικά απαλλάσσονται από αιχμηρά πτερύγια, ουρά και κεφάλι, εξάγουμε επίσης τα εσωτερικά, καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και το μαύρο φύλλο μέσα στην κοιλιά και ξεπλένουμε καλά. Τώρα αλέθετε σε κονίαμα με μπιζέλια αλατιού και μπιζέλια κορίανδρου, προσθέτετε στο μείγμα μοσχοκάρυδο, φύλλο δάφνης και τριμμένο τζίντζερ και σεζόν με την προκύπτουσα πικάντικη μάζα ψαριών σφαγίων έξω και μέσα. Τους βάζουμε σε ένα κατάλληλο κουτί, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ρίχνουμε το λευκό ξηρό κρασί και αφήνουμε για μερικές ώρες, μετά από μια ώρα το σφάγιο να γυρίζει.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβετε φρέσκες ντομάτες με φέτες ή φέτες και τεμαχίστε τους βολβούς με δαχτυλίδια και τηγανίζετε στο ελαιόλαδο έως ότου είναι διαφανές και φως κοκκινίζει. Τρίψτε επίσης λεπτά τα φύλλα του μαϊντανού και των κλαδιών του άνηθο και μικροσκοπικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
Τα πικραμένα σφάγια της κοτσάνης βυθίζονται από την υγρασία, ψωμιώνονται στο αλεύρι και μαυρίζουν για πέντε λεπτά και στις δύο πλευρές του ελαιολάδου σε μια ζεστή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
Στο κάτω μέρος της δεξαμενής για το ψήσιμο, βάλτε τις μισές τις ντομάτες και τα τηγανητά κρεμμύδια, pritrushivayem όλα τα μισά πράσινα και το σκόρδο και να έχουν στην κορυφή ένα κόκκινο ψάρι. Στην κορυφή, διανείμετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα χόρτα και το σκόρδο, ρίχνετε το πιάτο με το υπόλοιπο της μαρινάδας και το λίπος μετά το τηγάνισμα και βάζετε τα είκοσι πέντε λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο σε φούρνο 220-240 βαθμών, περιστασιακά ρίχνοντας την επιφάνεια του φαγητού με χυμούς μαριναρισμένων χυμών.
Πώς να μαγειρέψετε μια πέρκα σε ένα φούρνο σε φύλλα - συνταγή
Συστατικά:
- σφάγιο μέσου μεγέθους πέρκας - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 180 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 180 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- θαλασσινό αλάτι.
- μπαχαρικά για ψάρι .
Προετοιμασία
Για να γίνει το πούλι στο φύλλο, τα ψάρια ξεσκονίζονται, κόβουν τα πτερύγια και το κεφάλι, και στη συνέχεια ξεπλένονται, τρίβονται με θαλασσινό αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και αφήνουν για μία ή δύο ώρες για μαρινάρισμα. Μετά από αυτό, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τις κούπες κολοκυθάκια, βάζουμε τα λαχανικά στην κοιλιά και προσθέτουμε τις πλάκες σκόρδου. Διαδώστε τα σφάγια με ελαιόλαδο, τοποθετήστε το κάθε ένα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου και στείλτε το για ψήσιμο σε μέγιστη θερμοκρασία για είκοσι πέντε λεπτά.