Για να μαγειρέψετε σπιτική μουστάρδα είναι πολύ απλή, γι 'αυτό πρέπει να πάρετε μια έτοιμη σκόνη ή κόκκους μουστάρδας, ρίξτε το νερό στην επιθυμητή συνοχή και αφήστε το να μαγειρέψει 6-8 ώρες. Αλλά γιατί να προετοιμάσετε μια απλή μουστάρδα, αν μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σάλτσα με ενδιαφέρουσες γεύσεις, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τουρσί αγγουριού.
Στην πραγματικότητα, για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε άλμη από κάτω από οποιαδήποτε τουρσιά: ντομάτες, λάχανο, ποικιλία λαχανικών, εν συντομία, ό, τι θέλετε. Στην έξοδο, παίρνουμε την αυθεντική σάλτσα για όσους αγαπούν πιο έντονα. Έτσι, θα σας πούμε πώς να κάνετε μουστάρδα στην άλμη κάτω.
Πώς να παρασκευάσετε μουστάρδα στην άλμη;
Ας ξεκινήσουμε με μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί άλλα συστατικά, εκτός από τη σκόνη μουστάρδας, τη ζάχαρη, το λάδι και την άλμη.
Συστατικά:
- ξηρή μουστάρδα - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- λαχανικά ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αγγούρι άλμης.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε ξηρή μουστάρδα και ζάχαρη στο βάζο, ρίχνουμε όλη την άλμη, φέρουμε τη μουστάρδα στην επιθυμητή συνεκτικότητα (σημειώστε ότι μετά την επιμονή μουστάρδα τουλάχιστον λίγο, αλλά παχύνει). Αναμείξτε καλά τα περιεχόμενα του βάζου, στρέψτε το καπάκι και βάλτε τα πάντα σε ζεστό μέρος για να επιμείνετε για 6-8 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το λάδι στη μουστάρδα και ανακατέψτε το ξανά.
Η μουστάρδα έτοιμη είναι απότομη. Μια τέτοια ισχυρή σάλτσα είναι μια τέλεια προσθήκη στο λίπος, ή το κρέας.
Μουστάρδα συνταγή σε άλμη
Εάν πριν θεωρούσαμε μια απλή συνταγή για μουστάρδα σε pickle αγγούρι, τότε θα επικεντρωθούμε στη δημιουργία ασυνήθιστων σάλτσες μουστάρδας με βότανα και άλλα συστατικά που προσθέτουν μπαχαρικό στο έτοιμο πιάτο.
Συστατικά:
- κίτρινο σπόρους μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καφέ σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Φρέσκο θυμάρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αγγούρι άλμης - 1/3 του αιώνα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε μαζί σπόρους μουστάρδας, θυμάρι, δεντρολίβανο, άλμη και ξίδι. Καλύψτε το μείγμα με μια μεμβράνη και αφήστε για 2-3 ημέρες. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε τους σπόρους μουστάρδας στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι και κτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι λίγο πιο ομοιογενές.
Σπιτική μουστάρδα με άλμη αγγουριού
Συστατικά:
- κόκκους μουστάρδας - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- αλάτι -1 κουταλάκι κλπ.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αγγούρι άλμης - 2/3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή δεν διακρίνεται από την τεχνολογία μαγειρέματος από την προηγούμενη: ο σιτάρι αναμειγνύεται με ζάχαρη, χύνεται άλμη, ξύδι, προσθέστε λίγο αλάτι, καλύψτε και αφήστε για 3 ημέρες. Αφού περάσει ο χρόνος, αλέστε τη μουστάρδα με ένα μπλέντερ ή έναν μύλο καφέ, με την επιθυμητή συνοχή.
Συνταγή μουστάρδας για άλμη αγγουριού
Συστατικά:
- ξηρή μουστάρδα - 1/4 του αντικειμένου.
- ελαφριά μπύρα - 1/4 του αιώνα?
- άλμη - 1/4 του αντικειμένου.
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 1/4 κουτ.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Η μπύρα και η άλμη αναμειγνύονται και τα χύνεται με μουστάρδα με κουρκούμη. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα, χωρίς να ξεχνάτε να καλύπτετε με μεμβράνη τροφής.
Προετοιμάζουμε ένα λουτρό νερού: ρίχνουμε 3 εκ. Νερού σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Στο μείγμα μουστάρδας, οδηγείτε το αυγό και αλλάζετε προσεκτικά τα πάντα. Δίπλα στο αυγό, προσθέτουμε επίσης αλάτι, άμυλο και ζάχαρη, και πάλι όλα τα χτυπήματα. Βάζουμε ένα δοχείο με σάλτσα μουστάρδας σε ένα λουτρό νερού και συνεχώς ανακατεύοντας το βρασμό μέχρις ότου πάψει να παχύσει περίπου 4-6 λεπτά.
Η παρασκευασμένη μουστάρδα είναι ιδανική για σάντουιτς, σάντουιτς ή χοτ-ντογκ. Έχει μαλακή και γλυκιά γεύση με νότες μπύρας και άλμης. Μια τέτοια ασυνήθιστη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κουτί με ένα κάλυμμα εδάφους για περίπου 2 εβδομάδες.