Σοκολάτα flan ή, όπως ονομάζεται επίσης, σοκολάτα fondant είναι ένα πολύ δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο. Δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένα muffin σοκολάτας , το οποίο έχει ψημένο ψωμί κρούστα και υγρό πυρήνα. Όταν κόβεται, η σοκολάτα ρέει από μέσα σαν μια ηφαιστειακή λάβα.
Η ιστορία της δημιουργίας του είναι ενδιαφέρουσα - πιστεύεται ότι αυτό το επιδόρπιο εφευρέθηκε αρκετά τυχαία, μόνο ο μάγειρας πήρε τα cupcakes έξω από το φούρνο πολύ νωρίς. Ως αποτέλεσμα, δεν πήραν ψητά, και η μέση παρέμεινε ωμή. Αυτό είναι τόσο απλό και αυτό το νόστιμο επιδόρπιο αποδείχθηκε, το οποίο έγινε τόσο δημοφιλές. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια σοκολάτα στο σπίτι, επειδή είναι απλή, γρήγορη και πολύ νόστιμη.
Σοκολάτα flan - συνταγή
Συστατικά:
- σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 75% - 200 g.
- βούτυρο 72,5% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 110 g;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καφέ ζάχαρη - 50 g;
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σοκολάτα σπάμε σε κομμάτια και το λιώνουμε σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε ένα μαλακό βούτυρο και συνεχίστε να το λιώνετε, ανακατεύοντας έως ότου η μάζα γίνει τελείως ομοιογενής. Μετά από αυτό, το βάζουμε στην άκρη και το δροσίζουμε. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους και τα αυγά με την προσθήκη ζάχαρης μέχρι ομοιογένειας. Εισάγετε αργά το προκύπτον μίγμα αυγών στη μάζα σοκολάτας. Ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μια μικρή πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Λιπάνετε ελαφρά τα καλούπια με ένα κρεμώδες βούτυρο και ανακατέψτε το αλεύρι. Και μπορείτε επίσης να πιέσετε το κακάο. Τώρα ρίχνουμε τη ζύμη, γεμίζοντας τις φόρμες με περίπου 2/3. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Στείλτε το σε λεπτά λεπτά σοκολάτας για 10 λεπτά. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα στιγμή εδώ - χρειαζόμαστε το stenochki να ψηθεί, αλλά στο εσωτερικό του παραμένει ημι-υγρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να μην υπερεκμεταλλευτείτε τα προϊόντα στο φούρνο. Και πρέπει να εξυπηρετήσετε το επιδόρπιο ζεστό.
Ζεστό κέικ σοκολάτας με υγρή γέμιση
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- μαλακό βούτυρο 72,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 60 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 50 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αμύγδαλο αλεύρι - 30 g;
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- σκόνη κακάου 20 g.
- κονιάκ ή ρούμι - 20 ml.
Προετοιμασία
Η μαύρη σοκολάτα κόβεται με ένα μαχαίρι ή απλώς σπάει σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε ένα στεγνό μπολ και το βάζουμε σε ένα λουτρό νερού. Θα πρέπει να διασφαλιστεί ότι το βραστό νερό δεν αγγίζει το κάτω μέρος του δοχείου με σοκολάτα. Λιώνουμε τη σοκολάτα, αναμειγνύοντας την περιοδικά. Όταν αποκτά τελείως υγρή συνοχή, ρίχνετε κονιάκ ή ρούμι. Σε μια ζεστή μάζα σοκολάτας, βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε τη σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Ο καθένας εισάγει ωμά αυγά κοτόπουλου, χωρίς να ξεχνάει να αναμειγνύεται καλά κάθε φορά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το αλεύρι σιταριού, το κακάο και ανακατεύουμε ξανά. Αν υπάρχει αλεύρι αμυγδάλου, τότε χύστε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε
Τώρα τα καλούπια λιπαίνονται ελαφρά με το βούτυρο, τα βάζουμε με κοσκίνισμα αλεύρι ή κακάο και απλώνουμε τη ζύμη πάνω τους. Πρέπει να καταλαμβάνει περίπου τα 2/3 του συνόλου. Τους στέλνουμε στο φούρνο, το οποίο είχε προθερμανθεί στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε τα muffins μας 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε, αφήνουμε να σταθούν στα καλούπια για άλλα 5 λεπτά και μετά να τα εξαγάγουν. Μέσα στη μέση βγήκε υγρό, είναι σημαντικό να μην υπερέχει η φανέλα σοκολάτας στο φούρνο, διαφορετικά θα γίνουν τα συνήθη κέικ σοκολάτας, αν και πολύ νόστιμα. Αλλά η ιδέα ήταν διαφορετική! Η ζεστή σοκολάτα flan εναρμονίζεται τέλεια με το παγωτό . Καλό φαγητό!