Η τσέχικη κουζίνα είναι παραδοσιακά γνωστή για ποικίλες πρωτότυπες συνταγές κρέατος. Τέλεια σούπα "Panadel" - είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς αντιπροσώπους. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα γοητεύσει οτιδήποτε, ακόμα και τον πιο απαιτητικό, γκουρμέ με την πλούσια γεύση και τη μοναδική μυρωδιά του. Οι κάτοικοι της Πράγας έχουν ακόμη μια τέτοια παράδοση: που επισκέφθηκε για πρώτη φορά την πρωτεύουσα της Τσεχίας, πρέπει απαραίτητα να επισκεφτεί κάποιο εστιατόριο στην παλιά πόλη και να δοκιμάσει τη σούπα "Panadel". Μέχρι την Πράγα, βρισκόμαστε, φυσικά, μακριά, αλλά μπορείτε ακόμη και να κάνετε μια Panadel στο σπίτι.
Κλασική συνταγή για τη σούπα "Panadel"
Συστατικά:
- βόειο κρέας με κόκαλα - 800 g.
- βραστό νερό - 2 λίτρα.
- νωπά χόρτα - αν θέλετε.
- αλάτι - για γεύση?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για τηγανίτες:
- γάλα - 0,5 στοιχεία?
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 10 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, χύστε το νερό, βάλτε το πλυμένο κρέας και μην καθαρίσετε ολόκληρο το βολβό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό μέχρι να είναι έτοιμο, αφαιρώντας περιοδικά τα καπνό. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, βγάζουμε τον λαμπτήρα με ακρίβεια και το πετάμε. Το σκόρδο καθαρίζεται μαζί με τα πράσινα ψιλοκομμένα και προστίθενται στο τηγάνι στο ζωμό. Σολίμ, πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε τα πάντα για 15 λεπτά. Και αυτή τη φορά ενώ ετοιμάζουμε τηγανίτες. Από το γάλα, το βούτυρο, τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε το κτύπημα και ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, όπως συνήθως. Στη συνέχεια τους στρίβουμε σε ένα σφιχτό ρολό και λεπτές φέτες. Πατάμε τις τηγανίτες σε αλεύρι και τις βάζουμε στο ζωμό κρέατος . Αυτό είναι όλο, η σούπα "Panadel" στην τσεχική έτοιμη!
Πάθος σούπα "Panadel" με λαχανικά
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος - 2,5 λίτρα.
- ζυμωμένος πολτός βοδινού - 400 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- γλυκιά πιπεριά - για γεύση?
- νωπά χόρτα - αν θέλετε.
- καρύκευμα κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
Για τηγανίτες:
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 150 g.
- γάλα - 150 ml.
- νερό - 0,5 lbsp.
Προετοιμασία
Έτσι, προετοιμάστε πρώτα όλα τα λαχανικά για τη σούπα: κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, και καρότα και σέλινο - λεπτό καλαμάκια. Στη συνέχεια ελαφρώς παθητικοποιήστε τα πάντα στο φυτικό έλαιο και μετακινήστε απαλά τα λαχανικά στο ζωμό κρέατος βραδέως βρασμένα σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, αποσυναρμολογήστε προσεκτικά το βραστό κρέας από τα οστά και προχωρήστε στην προετοιμασία των τηγανιών. Από το αλεύρι, το βούτυρο, τα αυγά, το γάλα και το βραστό νερό, ανακατεύουμε τη υγρή ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε 3 πανομοιότυπα μέρη: σε ένα μέρος προσθέτουμε γλυκό πάπρικα, σε ένα άλλο - καρύκευμα καρύκευμα, και στο τρίτο - φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με το συνηθισμένο τρόπο. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε κάθε τηγανίτα με ένα σφιχτό σωλήνα, αφήστε τα να κρυώσουν και να κοπεί με διαγώνιο τρόπο. Τώρα βάζουμε τηγανίτες, το κρέας, ρίχνουμε ζωμό με λαχανικά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Σούπα "Panadel" στο πολλαπλάσιο
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 2,5 λίτρα.
- βραστό κοτόπουλο - 400 g;
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
Για τηγανίτες:
- γάλα - 100 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Βάζουμε το κρέας στο μπολ του multivark, το γεμίζουμε με νερό, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια αλάτι το ζωμό, ρίξτε τον άψητο λαμπτήρα, ψιλοκομμένες ρίζες σέλινου, χόρτα και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο κρέας αφαιρείται προσεκτικά, ψύχεται, διαχωρίζεται από το κόκκαλο και αποσυναρμολογείται σε ίνες. Διηθούμε προσεκτικά το ζωμό. Από τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανίτες και τα ψήνουμε σε μια κατσαρόλα. Οι ψητές τηγανίτες κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τοποθετούνται σε ένα πιάτο κρέατος και ρίχνουμε ζεστό ζωμό κοτόπουλου .