Μπισκότα (galette, γαλλικά, η λέξη προέρχεται από το παλιό γαλλικό gal - γυμνό, ογκόλιθο) - ένα πολύ δημοφιλές προϊόν λόγω της ευκολίας της αποθήκευσης και της μεταφοράς, ένα ελαφρύ ξηρό τραγανό ζαχαροπλαστικής. Τα μπισκότα παρασκευάζονται από άλευρο υψηλής ποιότητας και νερό με την προσθήκη αλατιού, μερικές φορές μαγιά, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Συνήθως διακρίνονται δύο βασικά είδη μπισκότων (ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται): απλά ξηρά μπισκότα (ή λεγόμενα μπισκότα, κροτίδες) και λιπαρά (μπισκότα με βούτυρο ή μαργαρίνη, περίπου 10-18%).
Σχετικά με τη δημοτικότητα των μπισκότων
Τα απλά μπισκότα διατηρούν τις ιδιότητες των τροφίμων μέχρι και 2 χρόνια, γι 'αυτό και χρησιμοποιούνται ευρέως στον στρατό και το ναυτικό, σε αποστολές, καθώς και σε τουρίστες, ορειβάτες, σπηλαιολόγους. Αλατισμένα ξηρά μπισκότα (κροτίδες) σερβίρονται μερικές φορές σε μπύρα, γι 'αυτό τα ιδιαίτερα μπισκότα με τυρί. Τα λιπαρά μπισκότα διατηρούνται καλά για περίπου μισό χρόνο (μερικές φορές περισσότερο). Σε γενικές γραμμές, τα μπισκότα πρέπει να έχουν μια στρωματοποιημένη δομή, είναι καλό να βρέξιμα στο νερό και να σπάσουν εύκολα.
Ποια είναι τα μπισκότα;
Στο βόρειο τμήμα της Γαλλίας, παρασκευάζουν παραδοσιακά γαλλικά μπισκότα από αλεύρι από φαγόπυρο γεμισμένο με ζαμπόν, τυρί και ξηρούς καρπούς. Η σοκολάτα στα μπισκότα είναι επίσης συχνή πλήρωση. Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι η ποικιλία του πληρωτικού, που καθορίζει τη γεύση μιας ποικιλίας μπισκότων, μια μεγάλη ποικιλία. Υπάρχει πολύς χώρος για μαγειρική φαντασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, μούρα, λαχανικά και άλλα διάφορα προϊόντα, καθώς και τους συνδυασμούς τους.
Πώς να μαγειρέψουν τα μπισκότα;
Συστατικά:
- 4 φλιτζάνια υψηλής ποιότητας αλεύρι,
- 1 κουταλιά αλάτι,
- 1-2 ποτήρια νερό.
Το υλικό πληρώσεως μπορεί να επιλέξει οποιουσδήποτε, για παράδειγμα, σπόρους κριθαριού εδάφους.
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C περίπου.
Ανακατέψτε το αλεύρι στο μπολ με την προσθήκη αλατιού και μια μικρή ποσότητα πλήρωσης (1-3 κουταλάκια του γλυκού). Λίγο προς το τέλος, θα χύσουμε νερό, συνεχώς vymeshivaya. Με προσοχή θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Τρυπάμε κάθε τετράγωνο σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι ή έναν αγώνα. Διανέμουμε τα μπισκότα σε ένα στεγνό δίσκο ψησίματος, κατά προτίμηση καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής. Ψήστε περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε κάθε μπισκότο και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά και τα μπισκότα πρέπει να έχουν μια ευχάριστη καφετιά χροιά. Εάν τα μπισκότα στεγνώσουν καλά, θα αποθηκευτούν αρκετά για να διατηρηθεί η γεύση.
Ψητές πατάτες
Μπορείτε να μαγειρέψετε μπισκότα πατάτας (εκτός από το αλεύρι περιλαμβάνει πατάτες, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο, χόρτα). Αυτό είναι ένα απλό, γρήγορα προετοιμασμένο πιάτο, κατάλληλο για σνακ.
Συστατικά:
- 3-5 πατάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 μάτσο μαϊντανό.
- 5-8 κουταλιές αλεύρι σίτου.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- ένα κομμάτι λαρδί?
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία:
Κόβουμε πατάτες με μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε σχεδόν έτοιμοι (10-15 λεπτά). Πράσινοι, αποφλοιωμένα κρεμμύδια και σκόρδο