Το σκουμπρί (σκουμπρί) είναι ένα πολύτιμο ευγενές εμπορικό ψάρι, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες, είναι ευχάριστα λιπαρό, με τρυφερή σάρκα, σχεδόν χωρίς μικρά κόκαλα. Αυτό το ψάρι είναι απλώς μια αποθήκη διαφόρων πολύ χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, δηλαδή: πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, μικροστοιχεία, λιπαρά οξέα Omega 3 και Ωμέγα 6.
Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού έχει πολύ ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος, αυξάνει την ανοσία και εμποδίζει την εμφάνιση και την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών. Σε γενικές γραμμές, αυτό το ψάρι είναι super-megadapose, μαζί με ρέγγα και σολομό ψάρια διατροφολόγοι το συνιστούν στη συνεχή κατανάλωση στα τρόφιμα.
Μπορούμε να προετοιμάσουμε το σκουμπρί με διάφορους τρόπους, αλλά φυσικά ενδιαφέρουμε για τα πιο υγιεινά, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τα ψάρια να μην χάνουν τη χρησιμότητά τους και να μην αποκτούν περιττές ή, ιδιαίτερα, επιβλαβείς ιδιότητες.
Όπως γνωρίζουμε, για τις υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος, μπορείτε να συμπεριλάβετε το βρασμό (συμπεριλαμβανομένου του ατμού), τη ζύμωση (δηλαδή, την απόξεση) και το ψήσιμο.
Θα ψήσουμε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και όχι σε ανοιχτή μορφή, οπότε δεν ξεφλουδίζει και θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό και νόστιμο.
Συνταγή για το σκουμπρί που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
Συστατικά:
- σκουμπρί με κεφαλή - 1-3 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 δόντι ανά ψάρι.
- αρωματικά βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος και άλλα).
- φυτικό έλαιο ή λίπος.
Προετοιμασία
Αποτρίψτε τα ψάρια, αφαιρέστε τα βράγχια, καθαρίστε απαλά την κοιλιακή κοιλότητα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τη χαρτοπετσέτα. Θα ψήσουμε κάθε σκουμπρί εξ ολοκλήρου, τυλιγμένο σε μια ξεχωριστή τσάντα αλουμινίου. Κόβουμε το φύλλο με τα φύλλα του σωστού μεγέθους και λιπαίνουμε με λάδι. Στην κοιλιακή κοιλότητα κάθε ψαριού βάζουμε πράσινο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1-2 φέτες λεμονιού. Αν θέλετε, μπορείτε να λιπαίνετε τα ψάρια με λάδι (μετά το ψήσιμο, το χρώμα γίνεται χρυσό), ωστόσο αυτό δεν είναι απαραίτητο. Παγάζουμε το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το ψήνουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών C μέχρι να είναι έτοιμη.
Πόσο μπορείτε να ψήνετε το σκουμπρί στο φύλλο; Πάρα πολύ για να ψήσετε τα ψάρια δεν θα πρέπει, αρκετός χρόνος για την πλήρη προετοιμασία - περίπου 25-30 λεπτά.
Γεμιστό σκουμπρί ψημένο σε φύλλο αλουμινίου
Σε αυτή την έκδοση, η κορυφογραμμή πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Εάν αφαιρέσετε το κεφάλι, τότε μπορείτε να διαμορφώσετε με ακρίβεια ένα ψάρι από ωοειδές σχήμα και να διαδώσετε το παραγέμισμα πάνω του. Στη συνέχεια ενεργούμε όπως όταν προετοιμάζουμε ρολά ή ράψιμο. Οι παραλλαγές των γεμισμάτων μπορεί να είναι διαφορετικές: τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν με μίγμα κρεμμυδιών με μανιτάρια με την προσθήκη αλεσμένων ξηρών καρπών, ίσως βρασμένου ρυζιού και μαγιονέζας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε και πιο ενδιαφέρουσα γέμιση.
Συστατικά:
- ελιές νεαρής κοπής - τεμάχια 10-15;
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1-2 τεμ.?
- τυρί σκληρό τριμμένο - περίπου 150-200 g?
- βραστό αυγό - 1 τεμ. (προαιρετικό).
- σπόροι σησαμιού ·
- τα χόρτα είναι διαφορετικά φρέσκα.
- κάποια μαγιονέζα ή κρέμα?
- Σκόρδο, αλάτι και αποξηραμένα μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Όλα αυτά πρέπει να συνθλίβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή σε ένα συνδυασμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή τεμαχιστή). Το καθήκον μας είναι να πάρετε ζυμαρικά με μια όμορφη και ποικίλη, όχι πολύ ομοιογενή υφή.
Γεμάτο φρέσκο γεμιστό σκουμπρί κρύο, αφαιρέστε το νήμα και κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε με χόρτα. Από τα πιάτα που είναι πιο κατάλληλα για βραστές ή ψημένες πατάτες, είναι επίσης καλό να σερβίρουμε φρέσκα λαχανικά, ίσως με τη μορφή σαλάτας.
Στο ψημένο σκουμπρί καλό είναι να σερβίρετε φως (λευκό ή ροζ) επιτραπέζιο κρασί.