Ταυτόχρονα το μαγείρεμα του κρέατος και των λαχανικών είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τη διεξαγωγή του φούρνου. Χάρη στην αμφίδρομη θερμότητα και τα κατάλληλα επιλεγμένα πιάτα, το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα μαλακά και γεμάτα αρώματα. Σε αυτό το υλικό, θα αναλύσουμε τις συνταγές του βοείου κρέατος με πατάτες σε μια κατσαρόλα στο φούρνο.
Δοχείο βοδινού με πατάτες και μανιτάρια
Μαζί με τους κύριους χαρακτήρες αυτών των συνταγών, τα μανιτάρια, τόσο ξηρά όσο και φρέσκα, μπορούν να πάνε στο δοχείο. Γεμάτη γεύση από λευκά μανιτάρια ή σαρκώδη μανιτάρια στρείδι - θα πάρει εξίσου νόστιμο.
Συστατικά:
- μπέικον - 175 g.
- πολτός βοείου κρέατος - 1,2 kg.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 470 ml.
- αλεύρι - 25 g.
- μανιτάρια - 440 g.
- καρότα - 320 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 175 g;
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- βόειο κρέας - 1,1 λίτρα.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- ένα κλαδάκι θυμαριού - 1 τεμ.?
- κονδύλους πατάτας - 460 g.
Προετοιμασία
Κομμάτια μπέικον με σκούπα, περιμένοντας το να λιώσει το λίπος. Στο θερμαινόμενο λίπος, τηγανίζετε το κομμένο βόειο κρέας, προετοιμάζοντας τα κομμάτια και καλύπτοντάς τα με αλεύρι. Όταν το πολτό του βοείου κρέατος αρπάζει, το διανέμετε σε γλάστρες με φέτες λαχανικών. Σε κάθε μια από τις γλάστρες βάλτε μια δάφνη, λίγο θυμάρι, πάστα ντομάτας και ρίχνετε όλο το ζωμό με το κρασί. Αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες σε μια κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο 165 βαθμών για μερικές ώρες.
Συνταγή για το βόειο κρέας που ψημένο σε γλάστρες με πατάτες
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 560 g.
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- αλεύρι - 15 g.
- γάλα - 245 g.
- κρεμμύδι - 135 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Σάλτσα Worcestershire - 35 ml.
- βούτυρο - 35 g.
- κονδύλων πατάτας - 370 g.
- καρότα - 90 g;
- νερό - 490 ml.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιώντας προθερμασμένο φυτικό έλαιο, καφέ τα κομμάτια του βοείου κρέατος και τα διανέμεται σε γλάστρες. Στο υπόλοιπο φυτικό έλαιο στα πιάτα, προσθέστε βούτυρο και πασπαλίστε το αλεύρι. Όταν το μείγμα βούτυρο και αλεύρι μετατραπεί σε μια παχιά πάστα, ρίξτε γάλα και νερό σε αυτά. Η προκύπτουσα σάλτσα προσθέτει μια κυψέλη και μια δάφνη. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και τα βάζετε στο βόειο κρέας. Γεμίστε τα πάντα με μια παχιά σάλτσα και αφήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμών για μια ώρα.
Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας σε γλάστρες και πατάτες;
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 1,6 kg.
- ζωμός κοτόπουλου - 740 ml.
- ξηρός λευκός οίνος - 380 ml.
- κρεμμύδι - 130 g;
- κονδύλων πατάτας - 240 g.
- καρότα - 210 g;
- κολοκύθα - 170 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- πράσινα μπιζέλια - 80 γρ.
Προετοιμασία
Διαδώστε κομμάτια από βόειο κρέας και λαχανικά σε γλάστρες. Προσθέστε τη δάφνη και γεμίστε με μείγμα κρασιού και ζωμού. Βάλτε το ψητό με το βόειο κρέας και τις πατάτες στα δοχεία στο φούρνο στους 185 βαθμούς για μια ώρα και μισή.