Κρέας κουνελιού - ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν λιχουδιάς, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων. Το κουνέλι χωνεύεται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να θεωρηθεί ως διαιτητικό προϊόν. Γι 'αυτό το κουνέλι είναι ιδιαίτερα καλό για παιδικές τροφές. Μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε σούπα από κουνέλι για παιδιά (ωστόσο, θα είναι θαυμάσιο για τους ενήλικες).
Πώς να μαγειρεύουν τη σούπα από ένα κουνέλι; Η αρχή είναι η εξής: να προετοιμάσετε κάποια σούπα από κρέας κουνελιού σε προ-μαγειρεμένο ζωμό προσθέστε λαχανικά, διάφορα δημητριακά, ζυμαρικά, χόρτα και μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρεύουν τη σούπα από ένα κουνέλι;
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κουνελιού ·
- 1 καρότο.
- 1-2 κρεμμύδια.
- 60 g ρυζιού.
- 20 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές.
- 20 γραμμάρια φυσικού βούτυρου.
- 4-5 φύλλα δάφνης?
- 8 μπιζέλια γλυκού πιπεριού.
- άλας ·
- 2-4 σκελίδες σκόρδου.
- πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός).
Προετοιμασία:
Το κρέας κουνελιού πλένεται με κρύο νερό που τρέχει. Ας το χωρίσουμε σε κομμάτια κομμάτια περίπου 100-150 γραμμάρια, ρίχνουμε 2 λίτρα νερό, το βγάζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και αλάτι. Για άλλη μια φορά θα ξεπλύνουμε το κρέας, θα το γεμίσουμε ξανά με νερό και θα μαγειρέψουμε το ζωμό με 1 κρεμμύδι, δάφνη και πιπέρι-μπιζέλια (ανάλογα με την ηλικία του κουνελιού θα διαρκέσει περίπου 35-50 λεπτά). Θα εξαγάγουμε κομμάτια κουνελιού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ξεφλουδίστε το δεύτερο κρεμμύδι λεπτά. Επίσης ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα. Αφαιρέστε τις πιπεριές και τους σπόρους από τις πιπεριές, τις κόψτε σε λεπτά λεπτά καλαμάκια. Λιώστε το τηγάνι σε ένα τηγάνι και σκουπίστε ελαφρά κρεμμύδια πάνω του με τα καρότα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέστε το αλεύρι και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, θα προεξέχουν άλλα 2-4 λεπτά. Τώρα προσθέστε το κομμένο σε φέτες γλυκό πιπέρι, ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα και προτομή ακόμη και λεπτά 2-4. Στο τέλος, προσθέστε βούτυρο και αποξηραμένα μπαχαρικά. Καλύψτε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για περίπου 8 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι για 8 λεπτά μετά το βράσιμο στο ζωμό. Προσθέστε στο ζεστό ζωμό με ρύζι, λαχανικά passekrovkoy και κομμάτια κρέατος. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και κρατάμε σε αδύναμη κατάσταση βρασμού για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε τη σούπα να ετοιμάζεται για περίπου 8-15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, σάντε τη σούπα από το κουνέλι με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Σούπα κουνελιού με πατάτες
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια άλλη σούπα από κρέας κουνελιού, για παράδειγμα, με πατάτες, μικρά πράσινα φασόλια και ελιές.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κουνελιού ·
- 2-4 μικρές πατάτες;
- 2 κρεμμύδια.
- 100-150 g φασολιών ·
- κομμάτια 20 ελιές (μπορεί να είναι μαύρο, μπορεί να είναι πράσινο)?
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 60 ml επιτραπέζιος λευκός οίνος.
- 2-4 σκελίδες σκόρδου.
- 5 φύλλα δάφνης.
- 5-8 μπιζέλια γλυκού πιπεριού.
- 3 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου.
- άλας ·
- λίγο φυτικό έλαιο ή λίπος κουνελιού.
- ξηρά μπαχαρικά για γεύση, χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος, εστραγκόν και άλλοι).
Προετοιμασία:
Κρέας κουνελιού, κομμένο σε μικρά κομμάτια (με τα οστά), ξεπλύνετε προσεκτικά, ρίχνετε 2 λίτρα νερό, βράζετε, μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά και αλάτι. Για άλλη μια φορά, ξεπλύνετε προσεκτικά και βράζετε ζωμό με κρεμμύδι (κολλήστε ένα σκελίδες μέσα σε αυτό), φύλλα δάφνης και αρωματικό πιπέρι (περίπου 1 ώρα). Ας πάρουμε τα κομμάτια του κουνελιού με θόρυβο. Ο ζωμός φιλτράρεται και το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μικρά κομμάτια τυχαία. Θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες και θα τις κόψουμε σε μικρά καλαμάκια. Μαγειρεύουμε στο ζωμό τις φέτες πατάτες στο μισό ετοιμότητας. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε λάδι ή λιώνουμε το λίπος. Αποθηκεύστε το κρεμμύδι στο φως