Για να περιγράψετε τη γεύση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν είναι εύκολο: το αχλάδι της γης δίνει μακριά με πατάτες, μανιτάρια και σκόρδα, οπότε αν είστε οπαδός μιας τέτοιας παλέτας, τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε τα φρούτα, καθώς και τις συνταγές σαλάτας μαζί του.
Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό; Τότε πηγαίνετε για την αναζήτηση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και προς τα εμπρός, στις σαλάτες!
Σαλάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - συνταγή
Συστατικά:
- Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - 2 χούφτες.
- κιχώριο - 1 κεφαλή.
- Μαρούλι - 3 μεγάλα φύλλα.
- μπέικον ή pancetta - 8 φέτες?
- μοβ κρεμμύδι - 60 g;
- μαϊντανό πράσινα ?
- Βαλσαμικό ξύδι - 45 ml.
Προετοιμασία
Πλένεται σχολαστικά γεμάτη αγκινάρα από την Ιερουσαλήμ μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει, να κόψει το μισό. Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε φέτες μπέικον και περιμένουμε τη στιγμή που το λίπος από αυτό θα πνιγεί. Μόλις υπάρχει μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου λίπους στο τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια και τη βρασμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Προετοιμάστε τη βάση για μια ζεστή σαλάτα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και κολλώδες, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι καστανωμένη και το μπέικον δεν θα μετατραπεί σε κόκκινα τραγανά κομμάτια.
Διανέμουμε τα τηγανητά συστατικά πάνω από το μαγιό και το μαρούλι, μαζεύουμε το πιάτο με ξύδι και λάδι και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.
Σαλάτα από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με καρότα και μήλο "Βιταμίνη Βόμβα"
Συστατικά:
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 450 g.
- γλυκά κρεμμύδια - 40 γραμμάρια.
- καρότα - 230 g;
- ξινό μήλο - 50 g;
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα απλό σάλτσα σαλάτας αναμειγνύοντας το χυμό λεμονιού με το βούτυρο. Πετάξτε τα καρότα, την αγκινάρα και το μήλο της Ιερουσαλήμ σε ένα μεγάλο τρίφτη, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ωραιότερα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και ανακατέψτε τα υλικά με το ντύσιμο.
Νόστιμη σαλάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
Συστατικά:
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 900 g.
- γλυκό πιπέρι (μεγάλο) - 2 τεμ.?
- σαλάτα μίγμα - 3 χούφτες?
- μαϊντανό πράσινα?
- σπόροι κολοκύθας (τηγανητά) - 30 g;
- Ελληνικό γιαούρτι - 60 ml.
- κεφαλή σκόρδου;
- ελαιόλαδο - 120 ml.
- χυμός ασβέστου - 15 ml.
Προετοιμασία
Ψήνουμε τα λαδωμένα κομμάτια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ 40 λεπτά σε 200 μοίρες. Στη γειτονιά ψήνουμε ένα κεφάλι σκόρδου, αφού το έχουμε τυλίξει με ένα φύλλο. Πάνω από τον καυστήρα καίνουμε την κόρη της πιπεριάς και καθαρίζουμε το φλοιό που έχει απανθρακώσει, και μαζί με αυτό εξάγουμε το κουτί σπόρων. Κομμάτια πιπεριών αναμειγνύονται με αγκινάρα, χόρτα και σαλάτα.
Βγάλτε τα περιεχόμενα των ψημένων σημείων σκόρδου και βάλτε το με βούτυρο, γιαούρτι και χυμό. Ρίχνουμε σαλάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που ελήφθη με σάλτσα, πασπαλίζουμε με σπόρους κολοκύθας.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα από αγκινάρα και ζαχαρότευτλα της Ιερουσαλήμ;
Συστατικά:
- τεύτλα - 480 g.
- Αγκινάρα από Ιερουσαλήμ - 8 τεμάχια.
- rukkola ή μείγμα μαρούλι - 8 στοιχεία?
- γλυκά κρεμμύδια - 40 γραμμάρια.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- κατσικίσιο τυρί - 50 g.
- ξύδι κρασιού - 40 ml;
- ελαιόλαδο - 80 ml.
- μέλι - 15 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε ένα τεύτλο τυλιγμένο με φύλλο για περίπου μία ώρα και 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέτουμε σε αυτό τους κύκλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Τα ψημένα λαχανικά ψύχονται και αναμειγνύονται με μίγμα σαλάτας, λεπτές κρεμμύδι και πορτοκαλί πολτό (χωρίς μεμβράνες). Κτύπαμε το βούτυρο με μέλι και ξύδι και ρίχνουμε το προκύπτον ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε ένα ψίχουλο κατσικίσιο τυρί.
Σαλάτα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ με λάχανο και ρύζι
Συστατικά:
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 10 τεμάχια.
- φρέσκο θυμάρι - 2 κλαδάκια.
- κόκκινο λάχανο - 1/4 του αιώνα?
- βρασμένο άγριο ρύζι - 1 τεμάχιο.
- Rukkola - 2 χούφτες;
- σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- χυμό και φλούδα πορτοκαλιού 1.
Προετοιμασία
Το ένα τέταρτο του συνολικού ελαίου που χύνουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ κόβουμε σε κύκλους και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς 20 λεπτά. Βάζετε λάχανο και ανακατεύετε με ρόκα και διατηρημένο με απλή ψύξη βρασμένο ρύζι. Στην κορυφή βάζουμε ζεστές φέτες από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πασπαλίζουμε το πιάτο με σταφίδες και γεμίζουμε με ένα μείγμα από το υπόλοιπο λάδι με χυμό λεμονιού και ζάχαρη.