Το ψωμί στο φούρνο ψήνεται σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή του μαγειρέματος, αρκεί να ρίχνετε τα συστατικά με την απαιτούμενη σειρά και να επιλέξετε τον επιθυμητό τρόπο, ενώ οι υπόλοιποι χειρισμοί: από το ζύμωμα μέχρι το στέγνωμα και το ψήσιμο, δεν χρειάζεστε τη συμμετοχή σας.
Ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως σε μηχανή ψωμιού
Το ψωμί ολικής αλέσεως εκτιμάται ιδιαίτερα στη διατροφική κοινότητα. Το κέλυφος των κόκκων, το οποίο διατηρείται σε ένα τέτοιο αλεύρι, επηρεάζει ευνοϊκά την πέψη και την ίδια τη γεύση του τελικού ψησίματος. Επειδή το αλεύρι αυτό περιέχει λιγότερη γλουτένη , αλλά περισσότερο "βαρύτερα" θραύσματα κελύφους ζύμης, το αλεύρι ολικής αλέσεως αναμειγνύεται με το συνηθισμένο σιτάρι, για να παράγει πλούσια και μαλακά φραντζόλες.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (υψηλότερος βαθμός) - 340 g.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 340 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- νερό 470 ml.
- πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
- Η σειρά των συστατικών μπορεί να είναι διαφορετική από αυτή που αναφέρεται παρακάτω, γι 'αυτό ελέγξτε με τις οδηγίες που παρέχονται στο συγκεκριμένο μοντέλο της συσκευής.
- Τυπικά, το πρώτο στο μπολ του φούρνου στέλνεται καλά αλατισμένο ζεστό νερό, ακολουθούμενο από ξηρά συστατικά: ένα μίγμα και των δύο τύπων αλεύρου, μια καλή πρέζα αλάτι και ξηρή μαγιά.
- Αφού εισέλθουν όλα τα συστατικά της λίστας στο δοχείο, μένει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί", ρυθμίστε το βάρος και το επιθυμητό χρώμα της κρούστας.
- Αφού κάνετε κλικ στο κουμπί "Έναρξη", θα πρέπει να περιμένετε μόνο την ειδοποίηση ήχου για το τέλος του μαγειρέματος.
Ψωμί από αλεύρι σίκαλης σε ένα ψωμί - συνταγή
Το ψήσιμο από αλεύρι σίκαλης έχει εν γένει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα μεταξύ του μέσου καταναλωτή. Ο λόγος γι 'αυτό δεν είναι μόνο η περίεργη υφή της ψίχουλας, αλλά και η γεύση της, καθώς και μια λεπτή ξινή γεύση. Και πάλι, λόγω του ειδικού αλεύρου σίκαλης, το ψωμί που ψήνεται μόνο στη βάση του δεν μπορεί να γίνει επαρκώς πλούσιο και συνεπώς προ-αναμειγνύεται με αλεύρι σίτου σε αναλογίες περίπου 2: 1.
Συστατικά:
- νερό 240 ml.
- αλεύρι σίτου - 260 g.
- αλεύρι σίκαλης - 140 g.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το αλεύρι με τη ζύμη και θερμαίνετε το νερό μέχρι να ζεσταθεί, για να ενεργοποιήσετε τη ζύμη.
- Βάλτε τα ξηρά συστατικά, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα τσίμπημα, στη συνέχεια ρίξτε το υγρό.
- Από την ποσότητα των ληφθέντων συστατικών, λαμβάνονται 750 γραμμάρια φραντζόλας, οπότε επιλέξτε το κατάλληλο βάρος στη συσκευή, κατόπιν το μεσαίο χρώμα και την πυκνότητα κρούστας και στη συνέχεια ρυθμίστε τη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί".
- Περαιτέρω, το νόστιμο ψωμί στο ψωμί θα προσεγγιστεί και θα ψηθεί ήδη χωρίς βοήθεια από το εξωτερικό.
Η συνταγή για το λευκό ψωμί σε κεφίρ σε ένα ψωμί
Εάν αποφασίσετε να εγκαταλείψετε το ψήσιμο με την προσθήκη ζύμης, τότε σταματήστε την προσοχή σας στο ψωμί σόδα. Στο πλαίσιο μιας τέτοιας συνταγής, η κύρια ανυψωτική δύναμη είναι το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται με επαφή σόδα με γαλακτικό οξύ από κεφίρ.
Συστατικά:
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κεφίρ - 240 ml.
- αλεύρι - 310 g.
- μια πρέζα ζάχαρης και αλατιού.
Προετοιμασία
- Πριν ψήσετε το ψωμί σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με το τσίμπημα του αλατιού και της ζάχαρης.
- Στο κύπελλο, ρίχνουμε σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε σόδα, ακολουθούμενη από μίγμα αλεύρου.
- Επειδή η σόδα και η κεφίρ αντιδρούν γρήγορα, έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα να μην βγαίνει πριν τοποθετηθεί, είναι καλύτερο να μειωθεί ο χρόνος ζύμωσης στο μέγιστο. Για το σκοπό αυτό, οι περισσότεροι ψωμιέρες έχουν επιταχύνει τα καθεστώτα. Επιλέξτε ένα που μπορεί να ψήσει μια δόση μέχρι 750 γραμμάρια.
- Μόλις ακούγεται το ηχητικό σήμα, το ψωμί με κεφίρ στο φούρνο είναι έτοιμο, μπορεί να εξαχθεί και να ψυχθεί.