Χαβιάρι αγγουριού με ντομάτες

Προτείνουμε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το χαβιάρι με τις ντομάτες σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω και χάρη στο οποίο θα φτιάξετε αυτό το σνακ γρήγορα και με γούστο.

Χαβιάρι λάχανο με ντομάτες και μαγιονέζα, μέσω μύλου κρέατος

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 3,5 kg.
• κρεμμύδι - 500 g;
• τομάτες - 1,9 kg.
• κάρδαμο (έδαφος) - 0,5 lbsp. κουτάλια;
• λιπαρή μαγιονέζα - 270 ml.
• ηλιέλαιο - 160 ml.
• αλάτι κουζίνας - 3 κουτάλια σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
• ξύδι (9%) - 40 ml.

Προετοιμασία

1. Τα πλυμένα νεαρά κολοκυθάκια κόβονται σε τυχαία, όχι μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουν μέσα από ένα μεγάλο πλέγμα.
2. Μετά το κολοκύθι σε ένα δοχείο, μετακινηθείτε στα αποφλοιωμένα κρεμμύδια.
3. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο με ήδη βραστό νερό και κάπου 2-3 ​​λεπτά τα καλύψουμε. Μεταφέρουμε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι και διαχωρίζουμε εύκολα το φλοιό από αυτό. Τώρα, ο πολτός αυτών των φρούτων θρυμματίζεται μέσω μύλου για το κρέας, μόνο ξεχωριστά από το κολοκυθάκι με τα κρεμμύδια.
4. Σε μια ψηλή κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε τον απαραίτητο όγκο ηλιέλαιου και το τοποθετούμε να φουσκώνει στη σόμπα.
5. Διεισδύουμε στην κολοκύθα κολοκυθάκια με κρεμμύδια και περίπου 6-8 λεπτά τα τηγανίζουμε.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό φρούτων ντομάτας και μαζί με αυτό, εισάγουμε στο χαβιάρι το αλάτι σακχάρου και το αλεσμένο κάρδαμο στο χαβιάρι.
7. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα λιπαρή μαγιονέζα, ανακατέψτε το σνακ και το βάζετε στο πολύ ελάχιστο φωτιά από 2,5 έως 3 ώρες.
8. 15 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, ρίξτε ξίδι στο χαβιάρι.
9. Τα τελικά περιεχόμενα της κατσαρόλας κατανέμονται σύμφωνα με τα γυάλινα βάζα που έχουν προηγουμένως τηγανισθεί στο φούρνο, αμέσως σφραγίζονται με καβουρδισμένα καψάκια κασσίτερου.

Χαβιάρι αγγουριού με ντομάτες, καρότα και πιπεριές

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,7 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 400 γρ.
• καρότα - 400 g;
• ντομάτες - 650 g.
• ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
• ηλιέλαιο - 130 ml;
• τραπεζοειδές ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Περαιτέρω, κάθε ένα από αυτά συνθλίβεται με κύβους, όχι περισσότερο από 1 εκατοστό.
2. Σε ένα μεγάλο ψηλό τηγάνι με ένα κόκκινο καυτό λάδι βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι και κυριολεκτικά σε 3-4 λεπτά φέρουμε τα καρότα σε αυτό αμέσως με το βουλγαρικό πιπέρι.
3. Μετά από όλα αυτά τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά βάζουμε στο stewpan τα κύρια λαχανικά για το χαβιάρι μας (κολοκυθάκια, ντομάτες). Μετά το τηγάνισμα τους σε μια ισχυρή φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και εισάγετε τη ζάχαρη στο χαβιάρι μαζί με το αλάτι.
4. Καλύπτουμε τη σαλάτα με ένα καπάκι και από αυτή τη στιγμή μαγειρεύουμε το σνακ 1 ώρα και 45 λεπτά.
5. Τώρα ρίχνουμε το ξύδι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το χαβιάρι για άλλα 15 λεπτά.
6. Τοποθετούμε ένα σνακ τρεις φορές με ζεστό νερό που βράζει στις τράπεζες και στρέφουμε τα σφιχτά με επεξεργασμένα καπάκια.

Χαβιάρι Αγγούρι με σκόρδο και ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:

• σκουός (νέος) - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 450 g;
• ντομάτες - 750 g.
• σκόρδο - 100 g.
• αλάτι - 2/3 lbsp. κουτάλια;
• ένα μίγμα πιπεριών - στη γεύση?
• ηλιέλαιο - 120 ml.
• ξύδι - 60 ml.

Προετοιμασία

1. Πλύνετε, αποξηραμένες ντομάτες και μικρά κολοκυθάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι κομμένο σε κύβους. Επίσης αλέστε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
2. Στην κατσαρόλα, ζεστάνετε πλήρως το μισό από το επιθυμητό λάδι και πάνω του μέχρι να είναι έτοιμο (διαφανές), τηγανίζετε όλα τα κρεμμύδια.
3. Αφού βάζουμε τα πάντα σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
4. Μόλις το λάδι βράσει, απλώνουμε τα κολοκυθάκια σε αυτό αμέσως με τις ντομάτες και το τηγανίζουμε στη μεσαία φλόγα για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια, και αυτή η παρτίδα των λαχανικών μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα.
5. Όλη η ποσότητα του καθαρισμένου σκόρδου περνά μέσα από ένα ειδικό πρέσα, το συνδυάζουμε με ένα πρόστιμο αλάτι, ξύδι, μείγμα πιπεριών και βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα.
6. Ανακατέψτε το χαβιάρι με τις ντομάτες και το αρωματικό σκόρδο σε κατάλληλα προετοιμασμένα δοχεία.
7. Στέλνουμε αυτά τα δοχεία για αποστείρωση στην πλάκα και μετά από 45 λεπτά τα σφραγίζουμε και τα κρύβουμε κάτω από ένα θερμό καρότσι μέχρι να κρυώσει.