Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, οι αναζωογονητικές σαλάτες δεν μπορούν να απολαύσουν όλη την ώρα και τα λαχανικά δεν είναι ευχαριστημένα με τη γεύση τους σε εποχή. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με ένα ελαφρύ σνακ σαλάτας, δεν χρειάζεται να συσκευάζεστε με αγγούρια, ντομάτες και ραπανάκια, σε μια κρύα εποχή, μια καλή σαλάτα λαμβάνεται από εποχιακά λαχανικά, για παράδειγμα, παντζάρια και καρότα.
Σαλάτα με τεύτλα, λάχανο και καρότα
Συστατικά:
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- τεύτλα - 3 τεμ.
- σάλτσα ταχίνι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - για γεύση?
- σπόρους κολοκύθας.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και το δικό μου. Τα καρότα και τα τεύτλα αποφλοιώνονται. Τρίβουμε όλα τα υλικά σε ένα τρίφτη, λάχανο τεμαχίζεται σε μια λεπτή τεμαχισμό.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάζουμε το ντύσιμο: ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, πιπέρι, αλάτι και σάλτσα ταχίνι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ντύσιμο σε ένα μπολ σαλάτας και τα σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας με σπόρους κολοκύθας.
Σαλάτα από τεύτλα, καρότα και πατάτες
Σαλάτα από τεύτλα, καρότα και πατάτες, και με απλό τρόπο - βινεγκρέτ , είναι παρόντες στο τραπέζι μας για περισσότερο από μια δεκαετία. Γιατί λοιπόν να μην αποτίσουμε φόρο τιμής σε αυτό το λαμπρό, δοκιμασμένο με χρόνο δοκιμαστικό πιάτο και να το μαγειρέψουμε για το δείπνο σήμερα με λίγο πιο σύγχρονο τρόπο;
Συστατικά:
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- γεμιστά αγγούρια - 75 g.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Καρότα, πατάτες και τεύτλα, αλλά όχι καθαρά. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο: καρότα με πατάτες μαζί, και τα τεύτλα - ξεχωριστά, έτσι ώστε να μην χρωματίσει τα υπόλοιπα λαχανικά. Γεμίστε τα λαχανικά με νερό και τα βάζετε στη σόμπα. Μόλις βράσει το νερό, η φωτιά μειώνεται και μαγειρεύεται περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάζουμε το νερό, αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και να τα καθαρίσουμε από τη φλούδα.
Τώρα είναι καιρός να κοπεί, ψιλοκόψτε τα λαχανικά στο βινεγκρέτ με μικρούς κύβους. Στην πορεία, μην ξεχάσετε να κόψετε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια και τα χόρτα.
Μαγιονέζα, ξινή κρέμα και κάπαρη αναμειγνύονται σε ξεχωριστή πινακίδα, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα που προκύπτει και τα σερβίρουμε στο τραπέζι, χωρίς να ξεχνάμε να διακοσμήσουμε τη σαλάτα με βότανα.
Σαλάτα τεύτλων με καρότα και μήλο
Συστατικά:
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πράσινο μήλο - 1 κομμάτι.
- μαϊντανός;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκό ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το παντζάρια και τα καρότα είναι δικά μου και ξεφλουδισμένα από τη φλούδα. Τριπίζουμε και τα λαχανικά και ένα μήλο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, ξύδι, μέλι, μουστάρδα Dijon και ελαιόλαδο. Σολίμ και πιπέρι.
Βάζουμε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας και σερβίρουμε με σάλτσα έτοιμη για γεύση. Ψεκάστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν θέλετε, με σπόρους ή ξηρούς καρπούς.
Σαλάτα με τυρί, τεύτλα και καρότα
Συστατικά:
- τεύτλα - 1 kg.
- καρότα - 6 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι?
- χυμός πορτοκαλιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι κρασιού - 1 ½ κουτ.
- tarhun - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- κιχώριο - 3 τεμάχια.
- κατσικίσιο τυρί - 250 g.
- πεκάν - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα καρότα και τα τεύτλα καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Διαδώστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε με ελαιόλαδο. Σολίμ και πιπέρι όλα για να δοκιμάσετε. Ψήνουμε τα καρότα με τα τεύτλα στους 200 βαθμούς έως την απαλότητα (περίπου 25-30 λεπτά). Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και τα ερείπια του ελαιολάδου. Προσθέτουμε στο ντύσιμο το θρυμματισμένο tarhun. Σε ένα βαθύ μπολ ή σε ένα χαρτόνι απλώνουμε τα ψητά λαχανικά και τα βάζουμε με ντύσιμο. Στην κορυφή της σαλάτας, τοποθετήστε κομμάτια κατσικίσιου τυριού, ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρετε τα πάντα στο τραπέζι.