Συνταγές για τα μαγειρεμένα πιάτα μοσχαριού είναι αναρίθμητες και όλοι είναι καλοί με τον δικό τους τρόπο. Αλλά οι πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς επιλογές για το μαγείρεμα του ψημένου κρέατος στο φούρνο. Συνιστούμε να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο ολόκληρο κομμάτι και να το ψήνετε με πατάτες σε κεραμικό δοχείο.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει το μοσχάρι, ψημένο στο φούρνο σε φύλλα;
Συστατικά:
- μοσχάρι - 1,1-1,3 kg.
- σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ.
- μαγιονέζα - 65 g.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 15 ml;
- φύλλο φύλλα δάφνης - 1 πρέζα?
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - 2 πρέζα?
- κόλιανδρο έδαφος - 1 πρέζα?
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Για να ψήσετε το μοσχάρι σε αλουμινόχαρτο, πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, ένα ολόκληρο κουτάλι κρέατος ξεπλύθηκε κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεράθηκε και τρίβεται με ένα αρωματικό μίγμα μπαχαρικών. Για να προετοιμάσετε το τελευταίο για το ηλιέλαιο, άοσμο λάδι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και κόλιανδρο, βάλτε τη μαγιονέζα και πιέστε το σκόρδο, ρίξτε μερικές ράβδους μείγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το μοσχαρίσιο κρέας στη μαρινάδα για δύο ώρες σε συνθήκες δωματίου ή τη νύχτα στο ράφι του ψυγείου, αλλά στην τελευταία περίπτωση είναι απαραίτητο να πάρετε κρέας μία ώρα πριν από το αναμενόμενο ψήσιμο.
Τοποθετούμε το κομμάτι κρέατος στο φύλλο με το μισό διπλωμένο και το κόβουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τακτοποιούμε τη συσκευασία σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μέγιστο θερμαινόμενο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από λίγο, η θερμοκρασία της συσκευής μειώνεται στους 175 μοίρες και ετοιμάζουμε το μοσχάρι για μια ακόμη ώρα. Μετά το σήμα, αφήστε το κρέας στο φύλλο για άλλα 15 λεπτά, μετά από το οποίο μπορούμε να κόψουμε σε μερίδες και να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι.
Μοσχαράκι ψημένο στο φούρνο με πατάτες σε κατσαρόλα
Συστατικά:
- μοσχάρι - 630 g.
- χοιρινό λίπος - 80 g.
- πατάτες - 1,1 kg.
- φρέσκες ντομάτες - 215 g.
- καρότα - 90 g;
- κρεμμύδι - 315 g;
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- πικάντικο τυρί στερεών τύπων - 165 γραμμάρια.
- κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 315 g.
- μουστάρδα - 15 g.
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 125 ml;
- Σιτάλευρο - 15 g;
- ξηρά βότανα - 2 πρέζα?
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του κεραμικού δοχείου, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και βάζουμε λεπτές φέτες λαρδιού. Διαδώσαμε το μοσχαρίσιο πλυμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια από την κορυφή, καλύπτουμε το κρέας
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίζουμε, κόβουμε σε μικρές φέτες ή κούπες πατάτες και τα τηγανίζουμε σε κόκκινο με ηλιέλαιο. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με μουστάρδα, αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε και λίγο αλεύρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Διανέμεμε τις πατάτες στο έτοιμο κρέας, το φέτες με φέτες ντομάτας, ρίχνουμε όλη τη σάλτσα ξινή κρέμα, χτυπάμε το τυρί και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο για άλλα τριάντα λεπτά.