Τα μανιτάρια οστράκων είναι καθολικά. Είναι εξαιρετικό για κάθε τρόπο μαγειρέματος: βρασμό στο νερό ή στον ατμό, το τηγάνισμα, το stewing, τίποτα δεν μπορεί να καταστρέψει τη μορφή ή τη γεύση τους. Σήμερα αποφασίσαμε να μιλήσουμε για νόστιμες σούπες με βάση αυτά τα δημοφιλή μανιτάρια.
Η συνταγή για τη σούπα-πουρέ από το veshenok
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 700 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι?
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- μαϊντανός - 1 χούφτα?
- τυρί "Mascarpone" - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Στο φούρνο βάζουμε ελαιόλαδο και βάζουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε φέτες. Ένα λεπτό αργότερα, στέλνουμε επίσης το ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλάτι με πιπέρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Τώρα γεμίστε το περιεχόμενο του κοτόπουλου με ζωμό κοτόπουλου , βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεσκονίζετε τη σούπα με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να την προσθέσετε στο Mascarpone και στα χόρτα.
Πριν από τη σούπα, η λεμονιά ξεφλουδίζεται σε ένα λεπτό τρίφτη και αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα αλατιού και πιπέρι. Πασπαλίστε τη σούπα με ζέστη, προσθέστε χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και συμπληρώστε τα πάντα με φρέσκα βότανα.
Μπορείτε να κάνετε την ίδια σούπα από τη μαρέγκα σε ένα multivark: πρώτα τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στη λειτουργία "Bake" ή "Fry" και μετά την προσθήκη του ζωμού βράζετε τη σούπα για 1 ώρα στη λειτουργία "Varka" ή "Σούπα".
Συνταγή σούπας με μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών και κοτόπουλο
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- καρότα - 1/2 τεμάχια.
- μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πράσινα κρεμμύδια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο ζωμό - 4 στοιχεία?
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι?
- κρέμα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με ελαιόλαδο. Κόψτε το κοτόπουλο και το τηγανίζετε με τα καρότα και το στέλεχος του σέλινου μέχρι να μαγειρευτεί. Ενώ τα λαχανικά είναι τηγανητά, κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών σε μικρά κομμάτια και επίσης τα στείλετε στο τηγάνι. Προσθέστε το αλεύρι στα λαχανικά και τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό από τα κυστίδια. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το ψητό. Μαγειρέψτε τη σούπα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Μειώνουμε τη ζέστη στο ελάχιστο, καλύπτουμε τη σούπα με ένα καπάκι και το αφήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
Έτοιμη σούπα σερβίρεται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και κρουτόν από λευκό ψωμί. Οι λάτρεις του τυριού μπορούν να διαφοροποιήσουν την παλέτα γεύσης της σούπας προσθέτοντας μια μπρικέτα από τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία ή ένα μισό φλιτζάνι τριμμένο αλλά μαλακό τυρί.
Συνταγή για σούπα μανιταριών
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την παρασκευή σούπες με χυλοπίτες και αυτό είναι ένα από αυτά. Η απλότητα μιας τέτοιας σούπας δεν υποκινεί τη γεύση της. Παρά το ζωμό κοτόπουλου στη σύνθεσή του, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει χορτοφάγος, επιλέγοντας αντί για ζωμό λαχανικών κοτόπουλου.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μανιτάρια στρειδιών - 350 γρ.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- νερό 400 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αυγό - 4 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 250 γρ.
Προετοιμασία
Το στήθος κοτόπουλου τεμαχίζεται σε φέτες, ωριμάζει με αλάτι και πιπέρι, μετά το οποίο τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να μαγειρευτούμε. Τα μανιτάρια είναι κομμένα σε φέτες και τηγανητά με ένα εσπεριδοειδές. 30 δευτερόλεπτα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα.
Στη σόμπα, ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου, αναμιγνύεται με νερό. Μόλις το ζωμό έρθει σε βράση, βάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια τηγανίζουμε σε αυτό. Στη συνέχεια βάζουμε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε όλα τα 8-10 λεπτά μέχρι την απαλότητα των ζυμαρικών.
Ενώ η σούπα ζυμώνεται, βράζετε 4 αυγά "σε μια τσάντα". Σερβίρουμε τη σούπα ζυμαρικών με ζυμαρικά μαζί με το αυγό και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.