Η γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι μια παραδοσιακή κινεζική σάλτσα που ταιριάζει απόλυτα με διαφορετικά πιάτα και λαχανικά. Σήμερα όμως θέλουμε να σας πούμε πώς να κάνετε γλυκιά και ξινή σάλτσα για κοτόπουλο.
Συνταγή για κινέζικη γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- βολβός - 2 τεμάχια.
- τριμμένο τζίντζερ - 40 g?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λευκό κρασί - 20 ml;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- σάλτσα φυσικής σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου μήλου - 10 ml;
- κέτσαπ σπίτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός φρούτων - 125 ml.
- φιλτραρισμένο με νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο πατάτας - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Προτού προετοιμάσετε μια κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα, καθαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, τη ρίζα του τζίντζερ και το σκόρδο. Διαδώστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημιπερατή κατάσταση. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε τη σάλτσα, το ξύδι, το κρασί, το χυμό, προσθέστε ζάχαρη και κέτσαπ. Όλοι αναμιγνύονται, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βγάζουμε το ψητό, προσθέτουμε το τσακισμένο τζίντζερ και το βάζουμε στο βράσιμο. Σε ένα ποτήρι, αραιώστε το άμυλο με κρύο νερό και ξεπλύνετε απαλά με τη σάλτσα βρασμού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να παχύνετε, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και το φίλτρο.
Συνταγή για ταϊλανδέζικη γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ρίζα του τζίντζερ?
- ζάχαρη - 150 g.
- φυσική σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κέτσαπ - 150 ml.
- ξύδι - 100 ml.
- αλεύρι - 30 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και η ρίζα τζίντζερ καθαρίζονται, συνθλίβονται και υποβάλλονται σε ένα τηγάνι με ένα ζεστό φυτικό έλαιο. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το ξύδι με ζάχαρη, προσθέτουμε κέτσαπ και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας. Μετά από λίγα λεπτά, απλώστε το ψητό και ρίξτε στο αλεύρι. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχύνουμε, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα, φιλτράρετε τα περιεχόμενα μέσω κόσκινου και ψήστε.
Συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα για κοτόπουλο
Συστατικά:
- η ζάχαρη είναι μικρή - 400 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλτραρισμένο με νερό - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 12 ένθετα.
- κόκκινο ζεστό πιπέρι - 6 τεμ.?
- ξύδι - 120 ml.
- άμυλο πατάτας.
Προετοιμασία
Ξαφνική πιπεριά κομμένη στο μισό, βγάλτε τους σπόρους και τα διάφραγμα. Αλέστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα στο μπλέντερ έως ότου ομογενοποιηθεί και ρίξτε το μείγμα στη σέσουλα. Βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε μια μάζα 5 λεπτών πριν την πάχυνση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, καλλιεργούμε το άμυλο πατάτας με νερό και το προσθέτουμε σε μικρές μερίδες σε μια ζεστή σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα.