Τα μακαρόνια με την καθαρή τους μορφή δεν φαίνονται καθόλου ορεκτικά και φρέσκα. Αλλά αν τους ντύσετε με μια κατάλληλη σάλτσα, η γεύση του φαγητού μεταμορφώνεται πέρα από την αναγνώριση και το γεύμα μετατρέπεται σε πραγματική ευχαρίστηση.
Μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες για ζυμαρικά είναι το τυρί που βασίζεται σε επεξεργασμένο ή σκληρό τυρί. Πώς να το ετοιμάσετε σε διάφορες παραλλαγές, θα το πούμε περαιτέρω.
Σάλτσα τυριού για ζυμαρικά - συνταγή για τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία
Συστατικά:
- κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 210 ml.
- τυρί κρέμα 145 g;
- μαϊντανός (βότανα) - 2-3 κλαδιά.
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 1 πρέζα?
- Ιωδιωμένο άλας πέτρας - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ρίξτε την κρέμα στην κατσαρόλα και βάλτε τις πλάκες στην εστία. Ενώ το περιεχόμενο του δοχείου θερμαίνεται, κόψτε το τετηγμένο τυρί σε κομμάτια. Τα βάζουμε στην ήδη ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ανθίσει τελείως. Προσθέτουμε επίσης μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο φρέσκο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και ζεστό χύνουμε στα ζυμαρικά πριν από το σερβίρισμα.
Σάλτσα τυριού γάλακτος για ζυμαρικά - μια απλή συνταγή με σκληρό τυρί
Συστατικά:
- βούτυρο - 35 g.
- σκληρό τυρί - 220 g;
- αλεύρι σίτου - 20 g.
- πλήρες γάλα - 240 ml.
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 1 πρέζα?
- Ιωδιωμένο άλας πέτρας - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και το χύνουμε με αλεύρι. Περάστε το σε λάδι σε μια σκιά κρέμας, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα σε μια λεπτή στάλα, ενώ συνεχώς κτυπώντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσαρμόζουμε τη γεύση γάλακτος με πιπέρι, προσθέτουμε το σκληρό τυρί που τρίβεται στην τροχιά και το θερμαίνουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να λιώσει τελείως. Παραμένει μόνο να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να προσθέσετε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Πολύ συχνά μια τέτοια σάλτσα προστίθεται επίσης για το χρώμα και τη γεύση μιας αλεσμένης γλυκιάς πάπρικας.
Αμερικανική σάλτσα τυριού για ζυμαρικά
Συστατικά:
- βούτυρο - 65 g.
- σκληρό τυρί - 240 g.
- άλευρο σίτου - 65 g.
- πλήρες γάλα - 125 ml.
- κρέμα - 125 ml;
- μουστάρδα ξηρό - ¼ κουταλάκι του γλυκού?
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 1 πρέζα?
- Ιωδιωμένο άλας πέτρας - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε την αμερικανική σάλτσα τυριού, ας περάσουμε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και μουστάρδα σκόνη. Ρίξτε ένα λεπτό ρύγχος του γάλακτος και, στη συνέχεια, κρέψτε, συνεχώς και εντατικά, χτυπάτε τα περιεχόμενα του τηγανιού ή το χέρι. Βράζουμε τη σάλτσα με ανάδευση για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο τυρί σε ένα τρίφτη και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Σάλτσα Sdabrivaem για να δοκιμάσετε πιπέρι και, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και στη συνέχεια να χρησιμεύσει για ζυμαρικά ενώ είναι ζεστό.
Σάλτσα τυριού με μπέικον για ζυμαρικά
Συστατικά:
- καπνιστό μπέικον - 195 g.
- σκληρό τυρί σε έδαφος 80 g;
- επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- η ξινή κρέμα είναι παχύ - 90 g?
- σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.?
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 1 πρέζα?
- άλας, ιωδιούχο - για γεύση?
- βασιλικό (φύλλα) και κεράσι για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ζυμαρικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το καπνιστό μπέικον κόβεται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια με τα καλαμάκια και τηγανίζουμε λίγο σε μια κατσαρόλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάζουμε το επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου και την ξινή κρέμα, προσθέτουμε εκεί τα αποφλοιωμένα και συμπιεσμένα σκελίδες σκόρδο και τριμμένα σε ένα σκληρό τυρί με πεπόνια. Βάζουμε επίσης ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι και χτυπάμε τα συστατικά με ένα μίξερ.
Μόλις μαγειρευτεί το ζυμαρικό, αποστραγγίστε το νερό και συμπληρώστε το φαγητό με τηγανητό μπέικον και σάλτσα. Καλά και γρήγορα, όλα αναμειγνύονται και στη συνέχεια σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι, προετοιμάζοντας το πιάτο με τα φύλλα βασιλικού και το μισό του κερασιού.