Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα εξαιρετικό προϊόν. Το καλύτερο μέρος του σφάγιου είναι ένα φιλέτο μαστού γαλοπούλας, ένα προϊόν πρωτεϊνικής διατροφής με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Σας λέω πώς να ψήσετε το φιλέτο από το στήθος της γαλοπούλας, έτσι ώστε να είναι ζουμερό και νόστιμο. Φυσικά, για το σκοπό αυτό είναι προτιμότερο να επιλέξουμε το στήθος ενός νεαρού πουλιού φρέσκο ή διατηρημένο με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένο, αφού μετά το πάγωμα-απόψυξη του κρέατος από το στήθος αποδειχθεί ότι είναι ακόμη πιο ξηρό και σκληρό. Ψήστε καλύτερα χωρίς δέρμα, κόβοντας το φιλέτο από το κόκκαλο σε μεγάλα κομμάτια.
Φιλέτο από Τουρκία ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 4 μεγάλα κομμάτια,
- κρασί λευκό ή ροζ (βερμούτ, μαρτίνι, μοσχοκάρυδο) - 100-150 ml.
- Τα μπαχαρικά είναι μεγάλα αλεσμένα (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο , σκελίδες, δάφνη κ.λπ.).
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- χόρτα;
- άλας ·
- βούτυρο λιωμένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε το φιλέτο γαλοπούλας ζουμερό, θα το μαρινάρετε για 4 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα σε λευκό ή ροζ κρασί με την προσθήκη μπαχαρικών, ψιλοκομμένου σκόρδου και αρωματικών βοτάνων. Πριν από την προετοιμασία των τεμαχίων κρέατος σκουπίστε τη σερβιέτα και στεγνώστε την.
Κτύπησε ελαφρά το κρέας, λίγο. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, θα σπάσουμε άφθονα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
Σε ένα κομμάτι φύλλου κατάλληλου μεγέθους, σπάνια οργανώνουμε κλαδιά πράσινου,