Τα πιάτα από γατόψαρο είναι νόστιμα και ευαίσθητα. Η σάρκα αυτού του ψαριού δεν έχει ουσιαστικά οστά και είναι πολύ λιπαρή. Για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το δώρο της θάλασσας, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά, διαφορετικά κινδυνεύετε να βάλετε τη ζελατίνα σε ένα τηγάνι. Η σάρκα του γατόψαρο είναι αρκετά χαλαρή και για να μην καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει πρώτα να βράσει σε καλά αλατισμένο νερό ή να τηγανισθεί σε κτύπημα. Στην τελευταία έκδοση, θα σταματήσουμε και θα σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε ψάρια γατόψαρο σε κτύπημα. Με την ευκαιρία, αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ψωμάκια ψαριών , τότε μπορούμε να σας πούμε.
Παρασκευή ψαριών γατόψαρων
Συστατικά:
- φιλέτα από μαλλί - 800 g.
- λεμόνι - μισό?
- αλάτι, πιπέρι?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Για το κτύπημα:
- αλεύρι - γυαλί.
- νερό 100 ml.
- λευκό κρασί - 50 ml;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
Προετοιμασία
Φιλέτα από το γατόψαρο μου, το στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρις, στη συνέχεια πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και αφήνετε να μαρινάρετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια. Προετοιμάζουμε το κτύπημα: διαχωρίζουμε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και το χτυπούμε σε έναν πλούσιο αφρό. Σε ξεχωριστό δοχείο αλεύρι, νερό, λευκό κρασί, κρόκο και φυτικό έλαιο, λίγο αλατισμένο. Αφού η μάζα είναι καλά vymeshali, προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη και ανακατέψτε ελαφρά, για να μην χάσετε την ευεξία. Κομμάτια φιλέτου που βυθίζουμε στη ζύμη και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρις ότου ληφθεί μια τραγανή κρούστα. Έτοιμο γατόψαρο σε ζύμη έβαλε χαρτοπετσέτες για να αφήσει το υπερβολικό λίπος.
Πώς να μαγειρέψετε το γατόψαρο σε κτύπημα;
Συστατικά:
- γατόψαρο?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 200 g.
- αλεύρι - 150 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- σάλτσα σόγιας.
Προετοιμασία
Τα γατάκια κομμένα σε κομμάτια. Μαγειρεύουμε το claret: αφήστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο, προσθέστε μαγιονέζα, αυγά, αλεύρι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά, μπορείτε ακόμη και να νικήσετε λίγο. Γεμίστε το προκύπτον μείγμα με ψάρια και αφήστε για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε κακοποιημένο φυτικό έλαιο στη μία πλευρά και στη συνέχεια το περιστρέψουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου 10 λεπτά.
Σε ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε επίσης να έχετε ένα νόστιμο σνακ, για παράδειγμα, τηγανητά καλαμάρια σε κτύπημα .