Αν έχετε καλή συγκομιδή βερίκοκων, μην είστε πολύ τεμπέληδες και τις προετοιμάζετε για μελλοντική χρήση. Και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό και θα σας πούμε πώς να κάνετε το χυμό βερίκοκου στο σπίτι το χειμώνα.
Χυμός βερίκοκου με πολτό για το χειμώνα
Συστατικά:
- βερίκοκα - 10 kg.
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα μειώνονται κατά το ήμισυ, τα οστά αφαιρούνται και η σάρκα προστίθεται σε ένα μεγάλο δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως κάθε βερίκοκο - κατάλληλο και ώριμο, και ελαφρώς πρασινωπό. Έτσι, όταν όλα τα βερίκοκα καθαρίζονται, ρίχνουμε σε κρύο νερό, το επίπεδο του οποίου θα είναι 2-3 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του βερίκοκου οι ίδιοι, και το βάζουμε στη σόμπα. Αναμειγνύετε περιοδικά ένα μακρύ ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε να μην κολλάει τίποτα. Η ανάδευση μπορεί να γίνει με ασφάλεια, χωρίς φόβο να καταστραφούν τα μισά. Πιο κοντά στην ίδια στιγμή του βρασμού διαμορφωμένο αφρό, το οποίο δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί. Έτσι, τα βερίκοκα μας έχουν αρχίσει να βράζουν, μειώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Εάν τα βερίκοκα είναι ώριμα και μαλακά, τότε ο χρόνος μαγειρέματος γενικά μπορεί να μειωθεί σε 3-4 λεπτά. Κύριο καθήκον μας είναι να φέρουμε τα φρούτα σε απαλή κατάσταση, προκειμένου να απλοποιήσουμε τη διαδικασία τριβής. Όταν λήξει ο χρόνος, η φωτιά σβήνει και η μάζα αφήνεται να κρυώσει. Και τώρα προχωρούμε στη διαδικασία τριβής. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε ένα σουρωτήρι με όχι πολύ μικρές τρύπες, συλλέγουμε βερίκοκα μαζί με νερό, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και μόλις το νερό στραγγίσει, τα χέρια αλέθουν τα φρούτα. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται. Αποδεικνύεται αρκετά παχύ. Βάζουμε νερό σε αυτό, φέρνοντας το χυμό με τον πολτό στην επιθυμητή πυκνότητα. Το φέρουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Τώρα ρίχνουμε τη ζάχαρη, και αν τα χρησιμοποιημένα βερίκοκα ήταν πολύ ώριμα και γλυκά, τότε μπορείτε να τα οξύνετε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Μετά το βρασμό, βράστε το χυμό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε αποστειρωμένα καυτά βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να συλλέξετε το χυμό έτσι ώστε η σάρκα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη ανάμεσα στα δοχεία. Αμέσως κυλήστε, γυρίστε, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει. Αποθηκεύστε το χυμό βερίκοκου με πολτό καλύτερα σε δροσερό μέρος.
Χυμός μήλου-βερίκοκου για το χειμώνα
Συστατικά:
- μήλα - 5 kg.
- βερίκοκα - 3 kg.
- ζάχαρη - 700 g.
Προετοιμασία
Τα μήλα καθαρίζονται από τον πυρήνα, στα βερίκοκα αφαιρούμε τα κόκαλα. Πιάστε το χυμό από το φρούτο. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Φέρτε σε βρασμό, αλλά μην βράζετε, αλλά στη συνέχεια σβήστε τη. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, πάλι φέρουμε το χυμό σε βράσιμο και αμέσως το ρίχνουμε πάνω από τα παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Τους κυλίνουμε, τα γυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε μέχρι την πλήρη ψύξη. Και όταν κρυώνουν εντελώς, τα βάζουμε σε αποθήκη σε ένα δροσερό μέρος - ένα κελάρι ή ένα κελάρι.
Χυμός βερίκοκου για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκα ώριμα βερίκοκα - 8 kg.
- κιτρικό οξύ - 3 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 400 g.
Προετοιμασία
Τα φρέσκα ώριμα βερίκοκα περνούν μέσω του αποχυμωτή, αφού αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτά. Τώρα βράζουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο χυμό και ανακατεύουμε. Βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό βερίκοκων στις προετοιμασμένες τράπεζες και τα κυλίνουμε. Στη συνέχεια, γυρίστε τα ανάποδα, καλύψτε και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.