Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει το τηγανισμένο ψάρι λόγω της ιδιαίτερης οσμής που γεμίζει το διαμέρισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όχι πάντα, και η κουκούλα σώζει. Αλλά αφήστε το χάλιμπατ να γίνει μια εξαίρεση για εσάς. Αυτό το διαγωνισμό, εκπληκτικά νόστιμο ψάρι, μόλις εισέλθει στη διατροφή σας, θα παραμείνει εκεί για πολύ καιρό. Εξάλλου, το ιππόγλωσσας, εκτός από τις εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης, έχει ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων: αμινοξέα, βιταμίνες D και B12, μικροστοιχεία, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα μας.
Και, πιθανώς, μια από τις σημαντικές ιδιότητες αυτού του ψαριού είναι η έλλειψη των οστών, έτσι ώστε το τηγανισμένο χάλιμπατ θα πρέπει να ευχαριστήσει πολλούς καπνιστές.
Πώς να τηγανίσετε χάλιμπατ;
Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος απορροφά ένα αρκετά μεγάλο λίπος, δεν είναι καθόλου δυνατό για όλους να ψήνουν σωστά χάλιμπατ, γι 'αυτό θα σας πούμε πώς να το κάνετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει κομμάτια σε ένα πολύ ψηλό τηγάνι, έτσι ώστε τα ψάρια να πάρουν αμέσως και να μην σέρνουν. Το τηγάνι είναι επιθυμητό να πάρει χυτοσίδηρο, τότε το ψάρι είναι καλύτερα ψημένο και καφέ. Σε κάθε περίπτωση, μην καλύπτετε το καπάκι, αλλιώς το χάλιμπατ θα αρχίσει να αποσυντίθεται, δεν θα μαγειρευτεί αλλά θα μαγειρευτεί. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τηγανίζετε χάλιμπατ σε κατεψυγμένη μορφή, επειδή η κατεψυγμένη κατάσταση των ψαριών δεν θα αφήσει το φιλέτο να εξαπλωθεί και το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό. Δηλαδή, σε κατεψυγμένη μορφή, το χάλιμπατ έρχεται σε μας στα ράφια πιο συχνά, οπότε, αφού αγόρασε ένα ψάρι, ξεκινήστε αμέσως να το προετοιμάζετε.
Halibut τηγανισμένη - συνταγή
Τώρα, θεωρητικά ξέρετε πώς να τηγανίζετε ένα χάλιμπατ, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να αρχίσετε να ασκείστε. Θυμάστε ότι το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί πολύ καλά - μέχρι το λάδι να αρχίσει να κλαίει, τότε απλώστε το χάλιμπατ. Λοιπόν, όσοι ακολουθούν τη διατροφική διατροφή, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τον υπολογισμό των θερμίδων - το ψάρι είναι αρκετά λίπος, αλλά ... γιατί να μην συμπεριφέρεστε στον φρυγμένο χάλιμπατ;
Συστατικά:
- φιλέτο χάλιμπατ - 0,6 kg.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε ψητό ιππόγλωσσα, μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι που ζυγίζει 1-1,25 κιλά ή να αγοράσετε αμέσως φιλέτα. Αν αγοράσετε ένα σύνολο, θα πρέπει να το καθαρίσετε καλά από ζυγαριές, να αφαιρέσετε τα βράγχια, τα πτερύγια, το έντερο και να ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, διαιρέστε σε μερίδες. Μπορείτε να πλύνετε αμέσως το φιλέτο και να το κόψετε.
Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε σε αυτό αλάτι και μπαχαρικά για ψάρι. Τα μπαχαρικά μπορούν να αγοραστούν ήδη έτοιμα, και να ανακατευτούν αυτά που αγαπάτε. Για παράδειγμα: μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, μαϊντανός, κλπ. Κάθε κομμάτι ψαριού τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρις ότου ληφθεί ένας φλοιός κρούστας. Σερβίρουμε στο τραπέζι, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα και φέτες λεμονιού.
Πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε τα ιππόγλωσσα ψάρια;
Ψάρια, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τηγανίζετε με κτύπημα. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του ψητού χάλιμπατ δεν θα επιτρέψει το κρέας να εξαπλωθεί, καθώς το ραβδί θα διατηρήσει το σχήμα του κομμένου κομμάτι.
Συστατικά:
- φιλέτο χάλιμπατ - 0,5 kg.
- αλεύρι - 200 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 200 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε και κόβουμε το φιλέτο κατά μερίδες, αφήνουμε ένα ξηρό, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε για 30 λεπτά στάση. Για το κτύπημα, χτυπάτε αυγά με αλάτι, προσθέτετε γάλα, αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, στη συνέχεια βυθίστε τα κομμάτια του χάλιμπατ στο κτύπημα και το βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά του ψαριού για να σχηματίσουμε μια κοκκινιστή, φουσκωτή κρούστα.
Στο χάλιμπατ στη γαρνιρισμένη βραστή ή τηγανητές πατάτες, τα λαχανικά και οι σαλάτες είναι τέλειες.