Τα γαρνιρισμένα μάτια γαρνιρισμένα με δημητριακά, με σωστή προετοιμασία, μπορούν να γίνουν το κύριο πλεονέκτημα του εορταστικού πίνακα. Έτσι, το ρύζι είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς στο κέντρο του τραπεζιού, αλλά αν το συμπληρώσετε με θαλασσινά - θα έχετε ένα εκπληκτικά γραφικό πιάτο που θα γίνει δημοφιλές στους επισκέπτες. Σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του ρυζιού με θαλασσινά σε διάφορα μέρη του κόσμου, θα συζητήσουμε παρακάτω.
Τηγανητό ρύζι με θαλασσινά στα ισπανικά
Paella - θεωρείται σχεδόν η κύρια ιδιότητα της ισπανικής κουζίνας. Αυτό το εθνικό πιάτο έχει διακοπές προς τιμήν του, είναι αφιερωμένο σε μεμονωμένα βιβλία μαγειρικής και γι 'αυτό οι Ισπανοί παλαιολόγοι προέρχονται από όλο τον κόσμο. Τι είναι τόσο περίεργο στο ισπανικό ρύζι με θαλασσινά; Ας καταλάβουμε.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 390 g.
- φασόλια string - 115 g;
- ταξιανθία μπρόκολο - 80 g;
- χτένια - 160 g.
- γαρίδες - 240 g.
- μύδια - 210 g.
- σάλτσα ντομάτας - 65 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 355 ml.
- λευκός οίνος (ξηρός) - 355 ml.
- Ισπανικό ρύζι - 1 τεμάχιο.
- κοκκινισμένο αλλαντικό chorizo - 55 g;
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίζοντας το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρότερα κομμάτια, καφέ μαζί με λουκάνικα chorizo. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ταξιανθίες μπρόκολου και το σκόρδο. Μετά από 3 λεπτά γεμίστε τα πάντα με ζωμό και κρασί. Αυξήστε τη φωτιά, αφήστε τα υγρά να βράσουν, ρίξτε το ρύζι, προσθέστε χτένια. Μετά από 10 λεπτά, μειώστε τη φωτιά στο μέσο και βάλτε τα μύδια με γαρίδες. Όταν απορροφηθεί όλη η υγρασία και οι κόκκοι ρυζιού μαλακώνουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε με χαρτοπετσέτες. Αυτό το απλό κόλπο θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ρύζι στο κάτω μέρος των πιάτων τραγανό.
Ρύζι με θαλασσινά στα ιαπωνικά - συνταγή με σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- ρίζα του τζίντζερ (με έναν αντίχειρα) - 1 κομμάτι?
- κρεμμύδι - 85 g;
- πατάτες - 115 g.
- κολοκυθάκια - 155 γραμμάρια.
- Οι γαρίδες είναι μεγάλες - 12-14 τεμ.
- πράσινο σπανάκι - 2 χούφτες;
- ζωμός ιχθύων - 355 ml.
- σάλτσα σόγιας - 45 ml.
- sake - 15 ml.
- μυρίνη - 15 ml.
Προετοιμασία
Βάλτε το ρύζι να βράσει. Κασταρίστε γρήγορα το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε κρεμμύδια σε αυτό. Μετά από 3 λεπτά, βάλτε τις πατάτες στο τηγάνισμα, περιμένετε άλλα 3-4 λεπτά και βάλτε τα κολοκυθάκια με γαρίδες. Όταν η γαρίδα αρχίζει να αλλάζει χρώμα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο των πιάτων με σπανάκι, ζωμό, σάλτσα σόγιας, σακέ και μυρίνο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα με το ρύζι. Το άμυλο από κόκκους ρυζιού θα βοηθήσει να διογκωθεί και να απορροφηθεί το υπόλοιπο της σάλτσας.
Εάν είναι επιθυμητό, το ρύζι με θαλασσινά μπορεί να παρασκευαστεί στο multivarquet, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος στη λειτουργία "Ψήσιμο", αλλάζοντας το "Quenching" μετά την προσθήκη υγρού.
Πώς να μαγειρεύουν ρύζι με θαλασσινά στην Ταϊλάνδη;
Αυτό το ταϊλανδέζικο πιάτο παρασκευάζεται από τα υπολείμματα ρυζιού, τα οποία τηγανίζονται γρήγορα με γαρίδες και αυγά. Αποδεικνύεται ένα εκπληκτικά γρήγορο και ικανοποιητικό πιάτο, γεμάτο γεύσεις και ιδανικό για τους λάτρεις της απότομης.
Συστατικά:
- βρασμένο ρύζι - 2 στοιχεία?
- γαρίδα - 470 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- σάλτσα ψαριού - 45 ml.
- μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια και πράσινα βασιλικά.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα ψαριού και μια πρέζα ζάχαρης. Στο wok, ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζετε γρήγορα το σκόρδο με τσίλι και προσθέτετε γαρίδες. Όταν το κέλυφος του τελευταίου θα γίνει ροζ, βάλτε κομμάτια κρεμμυδιού και τηγανίζετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα περιεχόμενα του wok με το βρασμένο ρύζι, ζεσταίνουμε και χτυπάμε το αυγό. Ανακατεύετε γρήγορα για να καλύψετε το αυγό με κόκκους και αφήστε το να συλλάβει και, στη συνέχεια, περιποιήστε το πιάτο με τη σάλτσα που παρασκευάζεται από την αρχή. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.