Δεν ξέρω τι να μαγειρεύουν από το physalis των λαχανικών για το χειμώνα; Ελέγξτε τις παρακάτω συνταγές και ανανεώστε τις προμήθειες σας με ασυνήθιστα, αλλά νόστιμα και στοματικά ποτά.
Αυγά μαγειρικής από φυτικά physalis για το χειμώνα
Συστατικά:
- λαχανικό physalis - 1,9 kg.
- κρεμμύδια - 980 g;
- καρότα - 980 g;
- χτένια μεγάλα - 5-6 τεμ.?
- άνηθο και μαϊντανός (πράσινα) - 1 μεγάλη προκατασκευασμένη δέσμη.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- αλάτι όχι ιωδιωμένο μεγάλο -55 g?
- ξύδι (9%) - 35 ml.
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 2 πρέζα?
- ηλιέλαιο, άοσμο - 480 ml.
Προετοιμασία
Το ώριμο λαχανικό απελευθερώνεται από τα "καλύμματα", ξεπλένεται καλά σε ζεστό νερό και για δύο λεπτά χαμηλώνεται σε βραστό νερό για το ξήρανση. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα φρέσκα φρούτα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ηλιέλαιο χωρίς άρωμα που θερμαίνεται σε σαλάτα ή βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε τη μάζα των φυτών μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες. Τηγανίζουμε χωριστά σε λάδι που προετοιμάστηκε προηγουμένως ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένο καρότο μέχρι μαλακό.
Αλέστε τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή αφήστε το να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος και μετά βάλτε το σε ένα καζάνι, μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Τώρα ζεσταίνετε με συχνά ανακατεύοντας συστατικά των αυγών για να βράσουν και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή υφή και μερική εξάτμιση της υγρασίας.
Για περίπου πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατοποιήστε το κομμάτι εργασίας με αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξίδι, προσθέστε σχοινόπρασο πιέζοντας μέσα σε ένα πρέσα ή τριμμένο σε τρίφτη και βάζετε φρέσκα φρέσκα χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
Περαιτέρω, όπως και με άλλα παρόμοια παρασκευάσματα, συσκευάζουμε τα παρασκευασμένα αυγά σε ξηρά αποστειρωμένα κουτάκια, τα σφραγίζουμε με καπάκια και τα τοποθετούμε ανάποδα κάτω από ένα "παλτό" για φυσική αποστείρωση και σταδιακή ψύξη.
Σαλάτα από φυσικά λαχανικά για το χειμώνα
Συστατικά:
- φυλλικό physalis - 980 g.
- φρέσκα αγγούρια - 980 g.
- κρεμμύδι - 480 γρ.
- καρότα - 480 γρ.
- κεφαλές σκόρδου μεγάλα - 3-4 τεμ.?
- άνηθο και μαϊντανός (πράσινα) - 1 μεγάλη προκατασκευασμένη δέσμη.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 105 g.
- το αλάτι δεν ιωδώνεται μεγάλο - 40 g?
- ξύδι, σταφύλι ή μήλο - 95 ml.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλι) - 12 τεμ.
Προετοιμασία
Το Fizalis λαχανικό για σαλάτα προετοιμάζεται αρχικά ακριβώς όπως για το χαβιάρι, τον καθαρισμό των καρπών των "καλυμμάτων", το πλύσιμο και την αντέχει σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Τώρα κόψτε τα έτοιμα αντίγραφα σε φέτες. Πλυμένα αγγούρια και αποφλοιωμένα καρότα με κούπες, και οι βολβοί κόβονται σε δαχτυλίδια. Κόβουμε επίσης τις πλάκες με σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε τα συστατικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, όχι ιωδιούχα, ζάχαρη, πιπέρι και ρίξτε ξίδι από φρούτα. Αφήστε τα λαχανικά να διαχωρίσουν το χυμό για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μετά από το οποίο έχουμε ένα δοχείο στην πλάκα μαγειρικής και μαγειρέψτε από την αρχή της βρασμού για δέκα λεπτά. Παραμένει μόνο η συσκευασία της σαλάτας στα αποστειρωμένα δοχεία, τα ρολά με μαγειρεμένα καπάκια και το βάζετε κάτω από το "παλτό" πριν κρυώσουν.
Adjika από φυτικό fizalis για το χειμώνα
Συστατικά:
- φυλλικό physalis - 980 g.
- ντομάτες - 980 g.
- κρεμμύδι - 480 γρ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 380 γρ.
- κεφαλές σκόρδου μεγάλα - 2 τεμ.?
- πιπέρι πιπεριάς τσίλι - 1-2 τεμ. (για γεύση)?
- πάστα ντομάτας - 120 g;
- άμμος ζάχαρης - 120 g.
- το αλάτι δεν ιωδώνεται μεγάλο - 40 g ή για να δοκιμάσετε?
- ξύδι φρούτων - 45 ml.
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 2 πρέζα?
- Ηλιέλαιο χωρίς οσμή - 120 ml.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένα, πλυμένα και λερωμένα σε βραστό νερό, κομμένα φυσικά σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε λίγο σε λάδι. Καθαρίζουμε επίσης ξεχωριστά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές. Τώρα περιστρέψτε τα τηγανισμένα συστατικά, τις φρέσκες ντομάτες και το ζεστό πιπέρι μέσα από ένα μύλο κρέατος, καθορίστε τη μάζα σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε με ανάδευση για τριάντα λεπτά. Τώρα προσθέστε αλάτι, πάστα ντομάτας, ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο, αφήνουμε να βράσει για άλλα πέντε λεπτά και το συσκευάζουμε σε αποστειρωμένο και ξηρό δοχείο. Αφού στεγανοποιήσετε τα δοχεία με μαγειρεμένα καπάκια, τοποθετήστε τα ανάποδα κάτω από το "παλτό" και αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά.