Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι είναι συνηθισμένοι να θεωρούν το χοιρινό κρέας ως επιβλαβές κρέας, στην πραγματικότητα, επιλέγοντας τη σωστή περικοπή του σφάγιου, μπορείτε να αποφύγετε την αφθονία του λίπους και συνεπώς την υπερβολική χοληστερόλη στο μενού. Ποικίλο καθημερινό τραπέζι μπορεί να είναι ένα ευρύ φάσμα πιάτων από χοιρινό, τα οποία συνδυάζονται με μια ποικιλία από πλάγια πιάτα. Λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ενός νόστιμου χοιρινού κρέατος θα περιγραφούν στις παρακάτω συνταγές.
Νόστιμες χοιρινές μπριζόλες
Μάλλον ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα χοιρινού κρέατος είναι το σνίτσελ. Αυτό το γερμανικό ψιλοκομμένο σε αρτύματα συνδυάζεται τέλεια με πιάτα με λιγότερη υφή, όπως τα πλιγούρια λαχανικών.
Συστατικά:
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψίχα ψωμιού - 145 g;
- ψητά χοιρινό - 380 γρ.
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- αλεύρι - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αυγό με τη μουστάρδα Dijon και μια πρέζα αλατιού. Το χοιρινό μπριζόλες επίσης καλά σεζόν, πασπαλίζουμε με ξύδι, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βυθίστε τις μπριζόλες σε ένα χτυπημένο αυγό και καλύψτε με ένα στρώμα ψωμιού. Τώρα μένει μόνο να καφέ τα ψητά στη μέση θερμότητα, αφού πασπαλίσαμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε χοιρινό;
Μην χάσετε την ευκαιρία να μαγειρεύετε το κρέας με κάρβουνο, ειδικά όταν αυτό το κρέας είναι χοιρινό. Παρακάτω μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε ζυμωτές πλευρές χοιρινού κρέατος σε ένα λούστρο από σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Αυτό το πιάτο θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας με πιο συνηθισμένο kebab shish.
Συστατικά:
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 640 g.
- κέτσαπ - 65 g.
- ζάχαρη καφέ - 35 g;
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- σάλτσα σόγιας - 185 ml.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 25 ml.
- ξύδι κρασιού - 165 ml.
- δαμάσκηνα - 145 γρ.
- νερό - 185 ml.
Προετοιμασία
Πριν από νόστιμο μαριναρισμένο χοιρινό κρέας, θα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο. Μια τέτοια τεχνική θα βοηθήσει στην επίτευξη μαλακού κρέατος, το οποίο θα διασπαστεί σε ίνες μετά από φρύξη. Αφού αφαιρέσετε τις νευρώσεις από τις μεμβράνες, τοποθετήστε τους στο φούρνο στους 130 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά από τη λίστα και τοποθετήστε τα πάνω σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε τα συστατικά της σάλτσας μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, στη συνέχεια ρίξτε όλα μαζί και εφαρμόστε περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος στο κρέας. Αφήστε το κρέας να ψηθεί για άλλες 2 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε τα πλευρά, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τηγαίνετε το κρέας πάνω από τα κάρβουνα μέχρι το κομμάτι να καλύπτεται με γυαλιστερό κρούστα.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυμό χοιρινό;
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πορτοκαλί σάλτσα - 65 ml.
- ζάχαρη - 5 g.
- μια πρέζα τζίντζερ εδάφους?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χοιρινό φιλέτο - 760 γραμ.
Προετοιμασία
Αλέστε το σκόρδο και προσθέστε το σε μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού εσπεριδοειδών. Πασπαλίζουμε με ξύσμα, τζίντζερ και ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να μαγειρεύει έως ότου είναι παχύ, στη συνέχεια ψύξτε το.
Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες χοιρινού κρέατος, τηγανίζουμε γρήγορα ώστε το κρέας να αρπάξει, στη συνέχεια να χύσει σάλτσα σε αυτό, να μειώσει τη θερμότητα και να φέρει τα κομμάτια σε πλήρη ετοιμότητα.
Νόστιμο γκουλάκι χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 1,1 kg.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- νερό 420 ml.
- κύβος ζωμού - 1/2 τεμάχια.
- κρέμα - 235 ml.
- κρέμα γάλακτος - 75 γρ.
Προετοιμασία
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο ζωμό (αν υπάρχει) ή να το αντικαταστήσετε με ένα αραιωμένο κύβο σε ζεστό νερό.
Διαχωρίστε ένα κομμάτι φιλέτου σε μεγάλους κύβους. Δαχτυλίδια από πράσα (λευκό μέρος), αφήστε σε λίγο λάδι και προσθέστε σε αυτά κύβους χοιρινού κρέατος. Όταν το κρέας κτυπά, ρίξτε το με ένα μείγμα κρέμας και ζωμού, στη συνέχεια βάλτε ξινή κρέμα και μειώστε τη θερμότητα. Δοκιμάστε το πιάτο για περίπου 45 λεπτά μέχρι να τρυφεθούν τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Σερβίρετε με τυχόν πλευρικό πιάτο δημητριακών ή λαχανικών, πασπαλισμένο με βότανα.