Το προκατασκευασμένο κρέας Solyanka είναι ένα πραγματικό κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Εάν το borsch έχει πάντα προετοιμαστεί στην Ουκρανία, τότε μια καλά συγκολλημένη solyanka έχει πάντα υψηλή αξία στη Ρωσία. Φυσικά, στις μέρες μας η συνταγή για αυτή τη σούπα έχει αλλάξει ελαφρώς, αλλά θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά το μίγμα.
Συνταγή για την κλασική ομάδα του αλατιού
Συστατικά:
- κορμός βοοειδών στο οστό - 600 g.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 200 ml.
- καπνιστό λουκάνικο - 50 γραμμάρια.
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 50 g.
- νωπό μαϊντανό - 20 g;
- βολβός - 3 τεμάχια.
- στέλεχος σέλινου - 50 g;
- αγγούρι αλατισμένο - 300 g;
- κρύο βραστό χοιρινό κρέας - 200 g;
- βρασμένο λουκάνικο - 200 γραμμάρια.
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε ένα σπιτικό χρένο; Έτσι, βόειο κρέας, ρίξτε το κρύο φιλτραρισμένο νερό και βάλτε σε μια ισχυρή φωτιά. Βάλτε το ζωμό να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από τον αφρό, μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε, καλύπτοντας το καπάκι. Σε μισή ώρα προσθέτουμε τα καθαρισμένα λαχανικά - καρότα, βολβό, σέλινο και φύλλα δάφνης. Μαγειρεύουμε άλλα 30 λεπτά και στη συνέχεια πετάμε τα λαχανικά, βγάζουμε το κρέας, το βγάζουμε από την πέτρα και τα κόβουμε σε κύβους. Τους επιστρέφουμε πίσω στο ζωμό. Οι υπόλοιποι βολβοί είναι θρυμματισμένοι και πονημένοι στο φυτικό έλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Αγγούρια τεμαχισμένα κύβους μικρών μεγεθών και προσθέστε στα κρεμμύδια. Σβήνουμε περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε την πάστα ντομάτας και ζυγίζουμε για 10 λεπτά σε αδύναμη φωτιά. Βάζουμε το ψητό ψητό στο ζωμό και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Οι υπόλοιπες απολαύσεις κρέατος καθαρίζονται, ψιλοκομμένες σε μικρές φέτες και επίσης ρίχνονται στη σούπα. Στο τέλος, προσθέστε ελιές χωρίς λάκκους, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να βράσει κάτω από το καπάκι και σερβίρετε, διακοσμώντας με μια φέτα λεμόνι και ψεκάζοντας με φρέσκα βότανα.
Solyanka προκατασκευασμένο κρέας σπίτι
Συστατικά:
- βόειο κρέας στα οστά - 700 g.
- απόλαυση κρέατος διαφόρων τύπων - 1 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- γεμιστά αγγούρια - 200 γρ.
- τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.?
- πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- ελιές χωρίς κοιλώματα.
- ελιές - για διακόσμηση.
- pickle αγγούρι - 2 στοιχεία?
- νωπά χόρτα;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του precast κρέατος sause, πρώτα πρέπει να βράσει το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, πλένουμε το βόειο κρέας, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με την απαραίτητη ποσότητα φιλτραρισμένου νερού. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό έτσι ώστε ο ζωμός να είναι διαφανής. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, το παίρνουμε προσεκτικά, ψύχεται, το αφαιρούμε από την πέτρα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τώρα καθαρίζουμε και προετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά για το αλάτι: οι βολβοί ψιλοκομμένοι, τα αγγουράκια κομμένα σε λωρίδες και τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, το ζεστάνουμε, ρίχνουμε το κρεμμύδι και περνάμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, αγγούρι και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για 5 - 7 λεπτά.
Στο τέλος του παρασκευάσματος, προσθέστε φρέσκα αλατισμένα χόρτα, μπαχαρικά για γεύση και αλάτι. Αφήνουμε τη σούπα να ετοιμάζει για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε τα δάφνια έτσι ώστε να μην διακόψουν τη γεύση και το άρωμα του αλατιού. Βάζουμε το πιάτο πάνω στις πλάκες και διακοσμούμε το καθένα με φέτα λεμονιού και αρκετές ολόκληρες ελιές.