Στην ψυχρή εποχή στο ηπειρωτικό κλίμα, συχνά θέλετε ένα θρεπτικό και θρεπτικό γεύμα, ειδικά για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία (στην πραγματικότητα δεν είναι όλα τα γραφεία).
Το κρέας πάπιας, αν και μάλλον λίπος, περιέχει ακόμα πολλά θρεπτικά συστατικά, επομένως είναι κατάλληλο για την παρασκευή θρεπτικών και θρεπτικών πιάτων που δίνουν ενέργεια. Το καλοκαίρι ή τις θερμότερες μέρες η πάπια είναι καλά προετοιμασμένη με κυδώνια , με μήλα , δαμάσκηνα, και το χειμώνα είναι δυνατή με πατάτες - θα είναι ικανοποιητική και νόστιμη. Αυτό το πιάτο είναι καλό για ένα οικογενειακό δείπνο τα Σαββατοκύριακα. Είναι προτιμότερο να προετοιμαστούν πάπια μόσχου ή μύκητες (υβρίδια με πάπια μόσχου), το κρέας αυτών των υποειδών είναι πιο τρυφερό και λιγότερο λιπαρό. Φυσικά, τα πιάτα που προέρχονται από το κρέας των υδρόβιων πτηνών θα πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
Πατατάκι με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμ. με βάρος περίπου 2 kg.
- πατάτες - 5-8 τεμάχια. το μέσο μέγεθος.
- φρέσκα μανιτάρια (λευκά, μπισκότα, μανιτάρια στρείδι) - 300-500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ξηρά μπαχαρικά (πιπέρι, γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, τζίντζερ, μάραθο).
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- λίγο φυτικό έλαιο?
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
- λεμόνι για μαρινάρισμα - 1 τεμάχιο.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Προετοιμασία
Το κεφάλι, το λαιμό, την πλάτη και τα άκρα των φτερών, καθώς και τα παραπροϊόντα από το σφάγιο (αυτό θα πάει στη σούπα). Οι αρωματικοί αδένες στη χήνα πρέπει να κοπούν. Το υπόλοιπο σφάγιο θα τεμαχιστεί σε κομμάτια (με οστά), κατάλληλο για φαγητό. Θα μαρινάρετε αυτό το κρέας με ένα μίγμα χυμού λεμονιού, μια μικρή ποσότητα ζεστού κόκκινου πιπεριού + 2 σκελίδες σκόρδου (θρυμματισμένα). Μαρινάρουμε τουλάχιστον για 3 ώρες, προκειμένου, με κάποιο τρόπο, να αλλάξουμε τη συγκεκριμένη γεύση του κρέατος πάπιας. Όταν το κρέας της πάπιας πολτοποιείται, το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε, έτσι ώστε η γεύση του πιάτου να μην είναι ξινή. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια καθαρή πετσέτα.
Στο καζάνι, σε λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια χρυσή απόχρωση, κομμένα σε τρίμηνα. Προσθέστε τα κομμάτια πάπιας και τα τηγανίστε όλα μαζί μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κρέατος,
Για 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέτουμε τις πατάτες σε φέτες και τα μανιτάρια (όχι πολύ μικρές). Στεγνώστε με μπαχαρικά. Πριν το σερβίρετε, ελαφρώς δροσερό και σεζόν με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Αυτό το πιάτο είναι καλό για να εξυπηρετήσει μια ποικιλία λαχανικών raznosoly, καθώς και ένα ποτήρι μούρο βάμμα.
Χρησιμοποιώντας τα ίδια προϊόντα και τις συνταγές (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να προετοιμάσετε μια πάπια με πατάτες σε σερβίτσια.