Το κοτόπουλο, και ειδικά τα φιλέτα, φημίζεται για τη διατροφή του. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κρέας του στήθους κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσει και επομένως συχνά μαγειρεύεται με λιπαρές σάλτσες ή γεμίσεις. Ακολουθούμε τους ίδιους κανόνες για την παρασκευή κοτόπουλων χρησιμοποιώντας τη συνταγή ενός από τα ζεστά πιάτα που έχουν γίνει παραδοσιακά στα τραπέζια μας - κοτόπουλα .
Συνταγή για κυλίνδρους κοτόπουλου γεμιστές με ζαμπόν
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου (μεγάλο) - 4 τεμ.
- ζαμπόν - 45 γραμμάρια.
- στερεό τυρί (φέτες) - 2-4 τεμάχια.
- φρέσκο ψίχουλο ψωμιού - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Διαλέγοντας το κοτόπουλο από τις μεμβράνες και τις φλέβες το χτυπούμε σε πάχος 0,5-0,6 εκ. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να περιποιηθείτε το φιλέτο με ένα μίγμα μπαχαρικών για πουλερικά, κλασσικά Προβηγκιανά ή ιταλικά βότανα ή απλώς να το αλείψετε και στις δύο πλευρές και να προχωρήσετε με την προετοιμασία σφραγίσματα. Ως τελευταίο, επιλέξαμε μια κερδοφόρα συμμαχία ζαμπόν και τυριού: βάλτε απευθείας ένα στρώμα ζαμπόν στο κοτόπουλο, τυρί σε αυτό και κυλήστε το ρολό. Μπορείτε να καθορίσετε γεμιστές ρόλους από στήθος κοτόπουλου με νήμα ή οδοντογλυφίδες, το κύριο πράγμα είναι ότι διατηρούν το σχήμα. Μετά, κτυπήστε μερικά αυγά και βάλτε τα σε κυλίνδρους, καταρρέουν τα πάντα σε ψίχουλα ψωμιού και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Σε αυτό το στάδιο, το καθήκον μας είναι μόνο να καφέ το κρέας, και όχι να το μαγειρέψουμε κατευθείαν και συνεπώς να συμπεριλάβουμε μια ισχυρή φωτιά. Αφού μαυρίσετε, μεταφέρουμε τα ρολά σε ένα πιάτο για το ψήσιμο και βάζουμε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 160 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Νόστιμα ρολά κοτόπουλου με γέμιση ζαμπόν μπορούν να σερβιριστούν μόνοι τους, αλλά είναι καλύτερα να τα γευτείτε με την αγαπημένη σας λευκή σάλτσα σε τυρί ή κρεμώδη βάση και να σερβίρετε με λευκό ξηρό κρασί.
Κοτόπουλο κυλίνδρους γεμιστό με αυγό, τυρί και χόρτα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- τυρί κρέμας - 115 g.
- σκληρό τυρί - 45 g;
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ψίχουλο ψωμιού?
- αλεύρι ·
- μαϊντανό πράσινα?
- φλούδα λεμονιού και ασβέστη.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε προκαταρκτικά τα φιλέτα σε 4 στρώματα και ελαφρώς το κάθε κομμάτι. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα τυριών με ένα ζευγάρι βραστά αυγά, εκεί στέλνουμε επίσης φλούδα εσπεριδοειδών και αγαπημένων κομμένων χόρτων. Το ευχάριστο άρωμα και το ελαφρύ κρέας θα προσφέρουν ένα σκελίδες σκόρδο και ένα τσίμπημα μαύρου ή πιπεριού καγιέν. Ρίξτε το μείγμα τυριού-αυγού στο φιλέτο κοτόπουλου και διπλώστε το, στη συνέχεια στερεώστε το. Αρχικά πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κρέατος με αλεύρι, στη συνέχεια το βυθίζουμε σε ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ψωμί. Τώρα το κρέας μπορεί να τηγανιστεί για 6-8 λεπτά, πριν τοποθετηθεί στο φούρνο, και μπορείτε να τακτοποιήσετε αμέσως χυμούς κυλίνδρου κοτόπουλου με τυρί και χόρτα σε ένα θερμαινόμενο σε φούρνο 200 βαθμών. Ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος θα είναι περίπου 25 λεπτά.
Ρολά στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- νωπό σπανάκι - 290 g.
- μικρό κρεμμύδι.
- μανιτάρια - 90 g.
- πράσινα κρεμμύδια;
- αλεύρι - 20 g.
- Τυρί φέτα - 65 g.
- βούτυρο - 30 g;
- σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα - 30 g.
- Τυρί Ricotta - 55 γραμμάρια.
- λευκό κρασί - 100 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 240 ml.
Προετοιμασία
Μετά το φιλέτο κοτόπουλου, το βάζετε και στις δύο πλευρές με ένα τυποποιημένο μίγμα αλατιού και πιπεριού. Περνάμε στο κρεμμύδι για 3 λεπτά περίπου, μετά από το οποίο προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό και περιμένουμε για μια παρόμοια χρονική περίοδο. Στα μανιτάρια, προσθέστε μια γενναιόδωρη μερίδα φρέσκου σπανάκι και ψιλοκομμένο σκόρδο και όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα χόρτα, αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά και ανακατέψτε με τους δύο τύπους τυριού και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε φέτες. Τυλίγουμε το γέμισμα με κοτόπουλο και στερεώνουμε τα ρολά. Τηγανίζουμε ροδάλια από στήθος κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε ένα μείγμα τηγανισμένου αλευριού, κρασιού και ζωμού για άλλα 15 λεπτά.