Όλοι δεν αγαπούν και εμπιστεύονται τα προϊόντα που κατασκευάζει η βιομηχανία, επειδή συχνά δεν είμαστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σπιτικά τυριά διαφορετικών ειδών. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο φυσικό και πιο χρήσιμο από τα ανάλογα που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων.
Πώς να κάνετε το τυρί Adyghe στο σπίτι;
Συστατικά:
- παστεριωμένο γάλα - 3 λίτρα.
- κεφίρ λιπαρά - 1 λίτρο.
- επιπλέον αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Το κεφίρ ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και στέλνει τα πιάτα σε μια αδύναμη φωτιά. Αφού βράσουν, όταν εμφανίζονται λευκές νιφάδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα και ψύξτε το. Τώρα πάρτε τη γάζα, τραβήξτε απαλά τον ορό σε ένα μπολ και αφήστε να γίνει ξινό για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Το γάλα χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μειώνεται η θερμότητα και εισάγεται ο ορός γάλακτος. Βράζουμε μέχρι να βγει το τυρί. Τώρα αφαιρούμε τα πιάτα και τίναμε το τυρί μέσα από τυροκομείο σε ένα άλλο καθαρό πιάτο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και αναμίξτε τα πάντα προσεκτικά. Ο Marl δέστε και κρεμάστε πάνω από ένα μπολ. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε το κεφάλι του τυριού και το τοποθετούμε κάτω από τον Τύπο για μια μέρα. Το εκκενωμένο υγρό αποστραγγίζεται περιοδικά και το τυρί Adyghe στο σπίτι αφαιρείται για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε ένα σκληρό τυρί στο σπίτι;
Συστατικά:
- τυρί cottage - 1 kg.
- γάλα - 990 ml.
- βούτυρο - 75 g.
- αλάτι και σόδα ψησίματος - με τσίμπημα.
- κουρκούμη - 0,25 tsp.
- curry - 0,3 κουταλάκια του γλυκού.
- άσοφοίδη - 0,5 g.
Προετοιμασία
Το γάλα χύθηκε σε κατσαρόλα και βράστηκε. Στη συνέχεια, απλώνουμε το τυρί cottage και θερμαίνουμε και πάλι το περιεχόμενο σε βρασμό, ανακατεύοντας. Τώρα αφαιρέστε τα πιάτα από την πλάκα, ψύξτε και απαλά σπρώξτε τη μάζα μέσω της γάζας. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο της κρέμας, απλώνετε τη μάζα του τυροπήγματος και το τηγανίζετε για αρκετά λεπτά, σπρώχνοντας τη σπάτουλα. Φέρνουμε το περιεχόμενο σε μια παχύρευστη συνοχή, και στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, καρυκεύματα και σόδα για γεύση. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζεστή μάζα στο καλούπι, ψύξτε και αφήστε το να παγώσει.
Πώς να κάνετε το λιωμένο τυρί στο σπίτι;
Συστατικά:
- τυρί cottage - 405 g.
- βούτυρο - 105 g.
- επιλεγμένο αυγό - 2 τεμάχια.
- σόδα τροφίμων - 5 g.
Προετοιμασία
Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε σπιτικά τυριά, τρίψτε καλά το τυρί cottage με ένα πιρούνι. Τώρα βγάζουμε σόδα, εισάγουμε αυγά και προσθέτουμε βούτυρο βουτύρου στη μάζα. Και πάλι, ζυμώνουμε επιμελώς μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Παρασκευάζουμε την παρασκευασμένη μάζα για 15 λεπτά για μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν είναι επιθυμητό, το τυρί μπορεί να είναι όχι μόνο κλασικό, αλλά με πρόσθετα: με βότανα, μανιτάρια ή λουκάνικα. Για να γίνει αυτό, το επιλεγμένο συστατικό απλώς αλέθεται και ρίχνεται στη μάζα. Το έτοιμο σπιτικό τυρί χύνεται σε καθαρό πλαστικό δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και καθαρίζεται για ψύξη στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε τυρί suluguni στο σπίτι;
Συστατικά:
- γάλα - 980 ml.
- βούτυρο - 105 g.
- τυρί cottage - 990 g.
- ένα αυγό με μια επιλογή από 3?
- σόδα και αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα σπιτικό νόστιμο τυρί, βράστε το γάλα, απλώστε το τυρί cottage σε αυτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Τώρα πάρτε ένα άλλο καθαρό μπολ, καλύψτε την κορυφή με γάζα και φιλτράρετε προσεκτικά το ζεστό μίγμα. Όταν το σύνολο του τυρογάλακτος στραγγίζεται, μεταφέρετε τη μάζα του τυριού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ρίξτε για να δοκιμάσετε το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, βάλτε τα πιάτα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας. Η φόρμα είναι λερωμένη με βούτυρο, απλώστε το σπιτικό τυρί, ψύξτε το και αφαιρέστε το προϊόν για 3 ώρες στο ψυγείο.