Κοτόπουλο ρολά - ένα θαυμάσιο πιάτο με κοτόπουλο, ιδιαίτερα κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι. Πώς να μαγειρέψουν ρολά κοτόπουλου, πολλοί γνωρίζουν, επειδή η συνταγή τους είναι απλή. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά κοτόπουλου στο φούρνο ή να βράσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία γεμίσματος. Για την παρασκευή βρασμένων κυλίνδρων κοτόπουλου, συνήθως παρασκευάζεται πρώτα ζωμός λαχανικών με βότανα. Μπορείτε να κάνετε ένα ρολό και ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Από το σφάγιο κοτόπουλου αφαιρέστε όλα τα οστά, μην διαχωρίζετε το δέρμα, στη συνέχεια χτυπάτε ελαφρώς, σεζόν με μπαχαρικά, αλάτι, βγάζετε στο ξύλο και στρίβετε, μπορείτε με τη γέμιση. Μπορείτε να τυλίξετε το ρολό που προκύπτει σε φύλλο και να το τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία ή να το βάλετε σε κατσαρόλα με ζωμό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε και να ξεχωρίσετε όμορφα σε ένα πιάτο, διακοσμώντας με κλαδιά πράσινων.
Ετοιμάζουμε κυλίνδρους μερίδας
Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε (και να φάτε) μικρούς ρόλους κοτόπουλου. Θα ετοιμάσουμε ρολά από στήθος κοτόπουλου.
Συστατικά (για μαγείρεμα 4 μερίδες):
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 2 αυγά
- ψίχουλα ψωμιού
- ξύλινα σουβλάκια ή νήμα του σεφ.
- Για τη γέμιση απαιτείται, για παράδειγμα, ένα γραμμάριο σκληρού τυριού 150-180 και ένα ποτήρι κονσερβοποιημένο πράσινο μπιζέλι. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο ζαμπόν και γεμιστά αγγούρια στη γέμιση.
Προετοιμασία:
Πατάμε το στήθος κοτόπουλου ελαφρώς με το σφυρί του σεφ. Θα γαρνίρουμε το στήθος με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, θα πάρουμε το προετοιμασμένο μαριναρισμένο φιλέτο από το ψυγείο και θα το βάλουμε στην πλάκα κοπής. Για κάθε ένα από τα 4 τεμάχια στην κορυφή, βάλτε το γέμισμα του πράσινου μπιζέλι τριμμένο τυρί.
Προσεκτικά τυλίξτε τα ρολά, συνδέστε τα με ένα νήμα σεφ (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε παχύ φυσικό λευκό νήμα) ή να στερεώσετε τα ξύλινα σουβλάκια (καλύτερα, βρεγμένα). Αφήνουμε το τηγάνι ζεστό, ρίχνουμε λάδι μέσα σε αυτό ή λιώνουμε λίγο χοιρινό λίπος. Θα πάρετε δύο αυγά (είναι καλό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Κάθε ένας από τους προετοιμασμένους κυλίνδρους βυθίζεται σε χτυπημένα αυγά και τοποθετείται σταθερά και συμπαγής στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι και στις δύο πλευρές μέχρι μια χρυσή χρυσή σκιά κρούστας. Μια πιο υγιεινή επιλογή θα ήταν το ψήσιμο των κυλίνδρων στο φούρνο στο ίδιο ταψί ή στο φύλλο ψησίματος μετά το αρχικό τηγάνισμα ή ακόμα και χωρίς αυτό.
Κοτόπουλο και ανανά - ένας τέλειος συνδυασμός
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμους κυλίνδρους κοτόπουλου με ανανά.
Συστατικά (για 4 μερίδες):
- 2 στήθη κοτόπουλου
- γραμμάρια σκληρού τυριού 100-150
- 100 γραμμάρια ζαμπόν
- μερικές φέτες ανανά (φρέσκα ή σε κονσέρβα)
- πιπέρι
- φυτικό έλαιο
- αλάτι.
Προετοιμασία:
Το τυρί και το ζαμπόν κόβονται σε λωρίδες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Κόψτε τα κομμάτια που είναι κατάλληλα για περιτύλιξη (μπορείτε, με το δέρμα) από το φιλέτο και τα χτυπήστε ελαφρά. Υποπολίζουμε και πιπέρι, τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι μια λωρίδα ζαμπόν, τυρί και φέτες ανανά. Τυλίγουμε τα ρολά και τα στερεώνουμε με υγρά ξύλινα σουβλάκια. Τώρα βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο. Θα ψήσουμε σε μια χρυσή κόκκινη σκιά καφέ.
Ροζ κοτόπουλου με μανιτάρια
Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά κοτόπουλου με ζαμπόν ή με λευκά μανιτάρια.
Συστατικά:
- 2 στήθη κοτόπουλου
- γραμμάρια 300-400 μανιτάρια ή κόμπους
- 1 κρεμμύδι
- γραμμάριο 100-150 τυρί
- 1 πιπέρι βουλγαρικό γλυκό κόκκινο
- μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο
- λάδι ή λίπος
- μπαχαρικά
- αλάτι.
Προετοιμασία:
Θα κόψουμε κομμάτια από το φιλέτο για να τυλίξουμε τα ρολά. Απλά αποτροπή. Τρυπάμε και προσθέτουμε. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται με λεπτό τρόπο. Spasseruem σε ένα τηγάνι σε λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και protushim. Περίστε με μπαχαρικά και αφήστε λίγο από αυτό το γέμισμα για κάθε κομμάτι κρέατος. Βάζουμε σε κάθε κομμάτι μια φέτα πιπέρι (κομμένο κατά μήκος). Προσθέστε στο πράσινο φύλλο και μια λωρίδα τυριού. Τυλίγουμε τα ρολά και τα συνδέουμε με το νήμα του σεφ ή τα στερεώνουμε με τα υγρά σουβλάκια. Μπορείτε να τηγανίζετε τα ρολά σε λίπος ή λάδι ή καλύτερα να ψήνετε στο φούρνο.
Ασυνήθιστα ρολά
Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα.
Συστατικά:
- 2 στήθη γραμμάριο 300 βερίκοκα
- μπορείτε να gram 150 σκληρό τυρί
- λάδι ή λίπος
- μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία:
Το μαγείρεμα είναι το ίδιο όπως και σε προηγούμενες εκδόσεις συνταγών, μόνο γέμιση γίνεται από αποξηραμένα βερίκοκα, είναι δυνατόν με τυρί και ακόμη και με δαμάσκηνα. Μπορείτε να βρείτε άλλες επιλογές για την πλήρωση - το πεδίο είναι μεγάλο, εξαρτάται από τη φαντασία σας.
Τα ρολά κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν στο σύνολό τους, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και να τα τοποθετήσετε ωραία σε ένα πιάτο που σερβίρει, για παράδειγμα, σε φύλλα μαρουλιού, με χόρτα και φέτες κόκκινη γλυκιά πιπεριά. Σε κόκκινα ρολά κοτόπουλου είναι καλό να σερβίρετε επιτραπέζιο ελαφρύ κρασί ή / και ζεστό ζωμό.