Ρισώτο με λαχανικά

Το ριζότο (ριζότο, ιταλικό, κυριολεκτικά μπορεί να μεταφραστεί ως "μικρό ρύζι") - ένα πιάτο πολύ δημοφιλές στην Ιταλία και σε άλλες χώρες της Δυτικής Ευρώπης.

Συνήθως, το ρύζι στρογγυλόκοκκο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ριζότο. Μερικές φορές είναι προ-τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο (ή βούτυρο, και μερικές φορές σε λίπος κοτόπουλου). Στη συνέχεια, σταδιακά, στο ρύζι, ρίχνουμε ζεστό ζωμό (κρέας, λαχανικά, μανιτάρια ή ψάρια) ή νερό και στιφάδο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος της διαδικασίας προστίθενται στο τελειωμένο ρύζι κρέας, μανιτάρια, θαλασσινά, αποξηραμένα φρούτα ή λαχανικά. Μερικές φορές πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με τριμμένο τυρί "Parmesan" ή "Pecorino", σερβίρουμε μια ποικιλία σάλτσες για ριζότο. Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το ριζότο με τα λαχανικά, πρέπει να γνωρίζετε τον χρόνο μαγειρέματος των λαχανικών και τον χρόνο προετοιμασίας του ρυζιού βάσει του βαθμού του και στη συνέχεια να υπολογίσετε το συνολικό χρόνο έτσι ώστε να μην πέψη και το ρύζι και τα λαχανικά να μην παραμείνουν ωμά.

Το ριζότο με τα λαχανικά είναι ένα θαυμάσιο πιάτο για μια ζεστή εποχή. Επίσης, σίγουρα θα απευθυνθεί σε χορτοφάγους με ορισμένες έννοιες.

Συνταγή Ριζότο με Λαχανικά

Συστατικά:

• ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους καθαρό -200 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι κόκκινο - 1-2 τεμ.?
• νέους φασόλια κορδόνι - 200 γραμμάρια?
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• πράσινο μαϊντανό και βασιλικό - μερικά κλαδιά?

Για τη σάλτσα:

• τυρί "παρμεζάνα" - 80 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φυσικό βούτυρο - 30-40 g.
• σκόνη μαύρης πιπεριάς.
• αλάτι.

Προετοιμασία

Στην κατσαρόλα θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ρύζι και ψιλοκομμένο φασόλια, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 5 λεπτά. Θα χύσουμε περίπου 450 γραμμάρια ζεστού νερού, το προσθέτουμε ελαφρά, το ανακατεύουμε και το βγάζουμε. Καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αν χρειαστεί ρίχνετε νερό. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε τη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη με μικρά καλαμάκια, μέσα στην κατσαρόλα. Το ανακατεύουμε, το καλύπτουμε με ένα καπάκι και το προδώστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Θα πάρετε ένα μαλακό βούτυρο, το πιπέρι και το κουτάλι, προσθέστε τριμμένο τυρί και σκόρδο. Το ανακατεύουμε. Λίγο πριν τη σάλτσα, ετοιμάζουμε κάθε μερίδα του έτοιμου ριζότου με σάλτσα και τεμαχισμένα χόρτα. Το επιτραπέζιο κρασί μπορεί να σερβιριστεί με ελαφριά φως.

Ρισώτο με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά:

• ρυζιού στρογγυλά σιτηρά καθαρό - 200 g?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πιπέρι κόκκινο - 1-2 τεμ.?
• μπρόκολο - 200 g.
• μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών - 200 g.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;

Για τη σάλτσα:

• τυρί "παρμεζάνα" - 90 γρ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• κρέμα φυσικό γάλα - 50 ml;
• σκόνη μαύρης πιπεριάς.
• άλας ·
• πράσινο βασιλικό και μαϊντανό.

Προετοιμασία

Ας θερμάνουμε ένα μέρος του φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ελαφριά τηγανίζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και το protushim. Το καθαρό ρύζι τηγανίζουμε ελαφρά το υπόλοιπο φυτικό έλαιο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αναμειγνύουμε και στραγγίζουμε 400 ml νερού. Θα σβήσουμε, καλύπτοντας το καπάκι και ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά. Τώρα συνδέουμε την κοπή πιπεριού σε λωρίδες και το μπρόκολο. Θα ρίξουμε περισσότερο νερό και θα μαγειρέψουμε μέχρι την μαλακότητα του ρυζιού. Ετοιμάστε τη σάλτσα: στην κρέμα, προσθέστε το τριμμένο "Parmesan" και ψιλοκομμένο σκόρδο, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύετε. Ρίξτε το ριζότο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ριζότο με κατεψυγμένα λαχανικά - ημικατεργασμένα προϊόντα, τα οποία είναι εύκολο να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Είναι πολύ βολικό στην κρύα εποχή και όταν δεν θέλετε να χάσετε. Κατά τη χρήση τέτοιων μειγμάτων, η διαδικασία ψησίματος ριζότου απλοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο και το αποτέλεσμα είναι αρκετά ικανοποιητικό, επειδή τα λαχανικά με καταψύκτη σχεδόν δεν χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Το ριζότο με τα λαχανικά είναι ένα πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι 'αυτό μπορεί να συνιστάται για δίαιτα.