Κρέμα-καραμέλα - η πιο λεπτή γαλλική λιχουδιά, παρά την κομψότητα και την κομψότητα, είναι απολύτως προσιτή και εύκολη στην προετοιμασία. Τα συνηθισμένα προϊόντα - τα αυγά, η ζάχαρη και το γάλα, μέσω των δύσκολων χειρισμών, μπορούν να μετατραπούν σε ένα ασυνήθιστα νόστιμο "επιδόρπιο-διεστραμμένο", κατακτώντας όχι μόνο ευρωπαίους γευσιγνώστες, αλλά ολόκληρο τον κόσμο.
Κρέμα-καραμέλα επιδόρπιο
Κρέμα-καραμέλα - μια συνταγή για απλό μαγείρεμα, χάρη σε μια απλή τεχνολογία, γαλλική λιχουδιά μπορεί να εμφανιστεί στο τραπέζι της κάθε οικοδέσποινα. Στην πραγματικότητα, το επιδόρπιο είναι μια κρέμα που λαμβάνεται με το κτύπημα αυγών με ζάχαρη, γάλα ή κρέμα γάλακτος. Η μάζα εκτίθεται σε καλούπια γεμάτα με καραμέλα και ψημένα στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, το πιάτο στρέφεται.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 230 g.
- βραστό νερό - 60 ml.
- κρέμα 33% - 100 ml.
- γάλα - 300 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 20 g.
- φλούδα - 2 γρ.
Προετοιμασία
- Από 150 γραμμάρια ζάχαρης και βραστό νερό μαγειρέψτε τη καραμέλα.
- Ρίξτε σε σχήματα.
- Ανακατέψτε το γάλα με κρέμα και ζάχαρη. Ζεσταθείτε.
- Προσθέστε τα κτυπημένα αυγά με ζάχαρη.
- Ρίξτε τη μάζα πάνω από τη καραμέλα.
- Ψήστε τη σπιτική κρέμα καραμέλας στους 160 βαθμούς και 45 λεπτά σε ένα λουτρό νερού.
Γαλλική καραμέλα κρέμας επιδόρπιο
Το επιδόρπιο Cream-caramel είναι μια συνταγή που προτείνει διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος. Το πρότυπο είναι μια γαλλική κρέμα. Παρασκευάζεται μόνο από πλήρες γάλα, με την προσθήκη βανίλιας και αφθονίας αυγών, καθώς είναι υπεύθυνοι για το σχήμα του επιδόρπιου. Το τελικό πιάτο ψύχεται 12 ώρες, όχι μόνο για να στερεοποιηθεί αλλά και για να εξαλείψει την οσμή των αυγών.
Συστατικά:
- γάλα - 500 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 250 g.
- νερό 50 ml.
- σπόρους βανίλιας.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τη καραμέλα από 100 γραμμάρια ζάχαρης και νερού.
- Ρίξτε το σε σχήματα.
- Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με αυγά και κρόκους.
- Προσθέστε ζεστό γάλα και σπόρους βανίλιας.
- Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια.
- Κρέμα τη Γαλλική καραμέλα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.
Κρέμα "αλάτι καραμέλα" - συνταγή
Cream "Salty Caramel" - είναι εξαιρετικά δημοφιλής στον σύγχρονο κόσμο του ζαχαροπλαστικού. Η αλμυρή γεύση της απεικονίζει τέλεια τη γλυκύτητα των επιδόρπια και μια πυκνή παχύρευστη συνοχή, παρόμοια με την ίριδα, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τη καραμέλα όχι μόνο ως ανεξάρτητη θεραπεία, αλλά και ως κάλυμμα για παγωτά, τηγανίτες, δημητριακά και τηγανίτες.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 350 g.
- κρέμα 33% -350 g.
- λάδι - 70 g.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε τη ζάχαρη σε ένα πορτοκαλί χρώμα.
- Προσθέστε βούτυρο, αλάτι και ζεστή κρέμα
- Βράστε για 8 λεπτά.
- Η κρέμα "Αλατισμένη καραμέλα" ψύχεται στο κρύο 12 ώρες.
Κρέμα-καραμέλα με τυρί κρέμας
Κρέμα cheesecake με καραμέλα είναι μια εξαιρετική επιλογή πλήρωσης για νόστιμα αρτοσκευάσματα ή ελαφρύ αυτο-επιδόρπιο. Η διαδικασία είναι απλή: προηγουμένως βρασμένη καραμέλα, αναμεμειγμένη με τυρί κρέμας, ζάχαρη σε σκόνη και κρέμα γάλακτος μέχρι την υπέροχη συνοχή. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα εξαρτήματα θα πρέπει να ψύχονται, διαφορετικά η μάζα θα πάει κακή και θα λιώσει.
Συστατικά:
- κρέμα 33% - 200 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- λάδι - 40 g.
- τυρί κρέμας - 250 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 50 g.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε.
- 100 γραμμάρια κρέμα ζεστό, εισάγετε σε καραμέλα. Ψύξη.
- Κρέμα τυριού με σκόνη, 100 γραμμάρια κρέμας και καραμέλας.
- Αφαιρέστε την κρέμα καραμέλας στο κρύο.
Κρέμα με καραμέλα
Η κρέμα-καραμέλα είναι μια συνταγή που δίνει πολλές ευκαιρίες στη δημιουργία πρωτότυπων ανεξάρτητων επιδορπίων και ευγενών προσθηκών στο ψήσιμο. Σήμερα, όταν η κλασική κρέμα δεν προκαλεί έκπληξη, ο συνδυασμός της με καραμέλα είναι ιδιαίτερα απαιτητικός. Χάρη στην καραμέλα, αποκτά μια εντελώς νέα γεύση, χρώμα και κρεμώδη υφή.
Συστατικά:
- γάλα - 900 ml.
- ζάχαρη 380 g.
- αλεύρι - 100 g.
- άμυλο - 40 g.
- κρόκος - 3 τεμάχια.
- λάδι - 30 γραμ.
Προετοιμασία
- Σε 800 ml γάλακτος, προσθέστε 200 g ζάχαρης, 70 g αλεύρι, άμυλο και κρόκους.
- Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ.
- 30 γραμμάρια αλευριού τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο και 180 γραμμάρια ζάχαρης.
- Ρίξτε σε 100 ml γάλακτος, κρατήστε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε.
- Ανακατέψτε τη καραμέλα με την κρέμα.
Κρέμα καραμέλας για κέικ
Η συνταγή για την κρέμα καραμέλας στο σπίτι είναι απλή και άψογη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα για το κέικ ή ως βάση για την κρέμα. Η ιδιαιτερότητα του χειροποίητου μαγειρέματος είναι ότι είναι δυνατό να αλλάξει η πυκνότητα της μάζας, ανάλογα με το σκοπό. Σε αυτή τη συνταγή, αναφέρονται οι αναλογίες για μαλακή καραμέλα.
Συστατικά:
- γάλα - 120 ml;
- ζάχαρη - 220 g.
- λάδι - 70 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε τη ζάχαρη.
- Προσθέστε ζεστό γάλα, βανιλίνη και βούτυρο.
- Ζεστάνετε, ανακατεύετε.
- Η κρέμα καραμέλας θα γίνει μαλακή και υγρή, αλλά μετά από ψύξη θα πυκνώσει.
Κρέμα γάλακτος καραμέλα
Η κρέμα καραμέλα έχει διαφορετικές εκδοχές μαγειρέματος. Ένας από αυτούς - σε γαλακτοκομική βάση - είναι πολύ δημοφιλής, επειδή είναι απλός και προσβάσιμος. Με τη βοήθεια πρόσθετων συστατικών, μπορείτε όχι μόνο να διαφοροποιήσετε τη γεύση, αλλά και το άρωμα του επιδόρπιο, προσθέτοντας στο γάλα αντί για την παραδοσιακή βανίλια stick - μια πρέζα κανέλας.
Συστατικά:
- γάλα - 270 ml.
- ζάχαρη -150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- βραστό νερό - 100 ml.
Προετοιμασία
- Πριν κάνετε μια κρέμα καραμέλας, λειώστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε βραστό νερό και σέβεται τη μάζα.
- Στο ζεστό γάλα, προσθέστε την κανέλα.
- Αυγό και κρόκοι μαστίγιο με 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- Προσθέστε στο γάλα.
- Ρίξτε τη καραμέλα σε καλούπια, ρίξτε κρέμα στην κορυφή.
- Ψήνουμε στο φούρνο σε λουτρό νερού για 45 λεπτά.
Η συνταγή για το κέικ Cream-Caramel
Κέικ σοκολάτας "Cream-caramel" - μια ευχάριστη λιχουδιά με βάση μπισκότων και μια λεπτή κρέμα καραμέλας. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος είναι ότι τρεις μάζες χύνεται εναλλάξ σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνονται ταυτόχρονα στο φούρνο, σε ένα λουτρό νερού. Το τελειωμένο κέικ ψύχεται και σερβίρεται ανάποδα, όπως καραμέλα επιδόρπια.
Συστατικά:
- αυγό - 10 τεμάχια.
- ζάχαρη - 450 g.
- γάλα - 1,1 λίτρα.
- βανιλίνη - 5 g.
- έλαιο - 100 ml.
- αλεύρι - 160 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- κακάο - 40 g.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τη καραμέλα από 200 γραμμάρια ζάχαρης και νερού.
- Ρίξτε τη μάζα στο καλούπι.
- Ανακατέψτε 8 αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρης και 1 λίτρο γάλακτος και βανίλιας. Ρίξτε σε καραμέλα.
- Για τη ζύμη, χτυπήστε 2 αυγά, 125 γραμμάρια ζάχαρης, 100 ml βούτυρο, 100 ml γάλακτος, αλεύρι, σκόνη ψησίματος και κακάο.
- Ρίξτε στο καλούπι.
- Ψήνουμε σε υδατόλουτρο για 45 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Ψύξη και αναστροφή.