Το Lecho είναι ένα δημοφιλές πιάτο λαχανικών που ήρθε σε μας από την ουγγρική κουζίνα. Τα κυριότερα συστατικά του είναι παραδοσιακά άσπρες ντομάτες και βουλγαρικό πιπέρι. Αλλά σήμερα η συνταγή αυτού του πιάτου είναι συχνά τροποποιημένη: είναι φτιαγμένη και παχιά και πιο υγρή, γλυκιά ή πικάντικη. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το Lecho είναι ένα νόστιμο νόστιμο σνακ, κατάλληλο για σχεδόν κάθε γαρνιτούρα. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε το lecho με τα καρότα.
Η συνταγή είναι lecho με καρότα
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- σκελίδες - 10 τεμ.
- σκόρδο - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα, ας προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά. Το βούτυρο πιπέρι πλένεται, σκουπίζεται με μια πετσέτα, κόβεται με τακτοποιημένο βόδι, κόβεται σε μισά και αφαιρεί τους σπόρους. Κατόπιν ξεπλύνετε ξανά, ελαφρά στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες. Τα καρότα καθαρίζονται από τη φλούδα, πλένονται και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Τώρα ας ασχοληθούμε με τις ντομάτες μαζί σας. Θυμηθείτε ότι η συνέπεια του πιάτου μας εξαρτάται κυρίως από την αρχική χυμώδεις ιδιότητες των τοματών. Εάν αγοράσατε σαρκώδεις ντομάτες, τότε το lecho είναι λίγο πυκνό και αν είναι υγρά, είναι υγρό. Έτσι, οι ντομάτες πλένονται και ξεφλουδίζονται από τους, κατεβάζοντάς τους για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τα τεμαχίστε σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα στείλετε στη φωτιά. Το φέρουμε σε ένα σημείο βρασμού και στη συνέχεια το στρίψουμε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε εντελώς από τους σπόρους.
Περαιτέρω στον παρασκευασμένο χυμό ντομάτας ρίχνουμε αλάτι, άμμο ζάχαρης, γαρύφαλλο, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να δώσετε στο πιάτο λίγο πικάντικη πνευματικότητα, προσθέτοντας στη γεύση θρυμματισμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι. Το παρασκευασμένο βουλγαρικό πιπέρι και τα καρότα τοποθετούνται σε μια καθαρή βαθιά κατσαρόλα και χύνεται χυμός ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε τα πιάτα στη φωτιά. Ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, βάλτε τη μάζα των φυτών σε βράση και βράζετε για περίπου 5-10 λεπτά. Το πιο σημαντικό - μην ξεπερνάτε το πιπέρι και στη συνέχεια θα γίνει πολύ μαλακό και το lecho θα χάσει τη μοναδική γεύση του.
Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στραφούμε στην προετοιμασία των βάζων για την έλαση. Για να το κάνετε αυτό, τα αφαιρούμε εκ των προτέρων, τα πλένουμε καλά, χρησιμοποιώντας τη σόδα ψησίματος και τα εξετάζουμε για μάρκες ή ρωγμές. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα δοχεία με κάθε τρόπο που είναι διαθέσιμα σε εσάς και τα στέλνετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Ολοκληρωμένο lecho από ντομάτα, καρότα και πιπεριές τοποθετείται ζεστό στα προετοιμασμένα βάζα, καλύπτεται με καλύμματα και αποστειρώνεται: λίτρο - 10 λεπτά, και τριών λίτρων - 20 λεπτά. Τότε το σφραγίζουμε, γυρίστε απαλά το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.
Lecho από ντομάτα και καρότο
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- καρότα - 1 kg.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- ντομάτες - 5 κιλά.
- ζάχαρη - 230 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τραπεζοειδές ξύδι - 100 ml.
- σκόρδο - 6 αστέρια.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες και αφαιρούν το μίσχο. Τότε το στρίψουμε μέσα από ένα μύλο για το κρέας με μια μεγάλη σχάρα, γυρίζοντας τις ντομάτες σε πουρέ. Καρότα πλένονται, μαχαίρι το ανώτερο λεπτό στρώμα και τρίψτε το λαχανικό σε ένα χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε τώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα τον πουρέ από ντομάτα με καρότα, βράστε και βράστε για 20 λεπτά.
Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ξύδι, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι και σφικτά σκόρδα. Όλα τα ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε lecho σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείστε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα μαλλί και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.