Το Chatni είναι το αρχικό ινδικό καρύκευμα, όπως η σάλτσα curry . Προετοιμάστε το από λαχανικά ή φρούτα με την προσθήκη μπαχαρικών και ξιδιού. Σύμφωνα με τη συνοχή του, πρέπει πάντα να είναι ομοιογενής. Για μια πιο κορεσμένη γεύση πριν από την κατανάλωση, πρέπει να παρασκευάζεται για τουλάχιστον 1 μήνα. Ας εξετάσουμε μαζί σας τις πρωτότυπες συνταγές για το μαγείρεμα σάλτσας chutney.
Συνομιλία από μάνγκο
Συστατικά:
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μάνγκο - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, κάρυ, ξύδι μήλου μήλου - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύω chutney; Μάνγκο κομμένο σε μισά, αφαιρέστε την πέτρα και κόψτε απαλά το δέρμα από τον πολτό. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε βούτυρο. Αυτή τη φορά, ψιλοκόψτε το κόκκινο μικρό πιπέρι τσίλι και προσθέστε το στο τηγάνι με μάνγκο. Πιέστε μέσα από ένα σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε να κρυώσουμε καλά αυτό το μείγμα, και στη συνέχεια αλέθετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, σκόνη κάρι, ξύδι και φυτικό έλαιο για γεύση. Σερβίρουμε αυτή τη σάλτσα για κρέας και ψάρι.
Σάλτσα chutney παντζάρι - συνταγή
Συστατικά:
- τεύτλα - 4 τεμάχια.
- ξύδι μήλου μήλου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κορίανδρος σπόροι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βανίλια - τσίμπημα?
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Παντζάρια ψήνουμε στο φούρνο, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα. Ξύδι θερμαίνεται σε τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, σπόρους κόλιανδρου, βανίλια και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η κοκκοποιημένη ζάχαρη και μετά βάλτε το κρεμμύδι. Ψήστε 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα τεύτλα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε το chutney τεύτλων από τη φωτιά και το δροσίζουμε.
Συζήτηση για κολοκύθα
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1,5 kg.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- ξύδι κρασιού 5% - 100 ml.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φρέσκο φασκόμηλο.
Προετοιμασία
Η κολοκύθα καθαρίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Σβήνουμε με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο, το σκόρδο πιέζεται μέσα από την πρέσα και κόβεται τα λεμόνια στο μισό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μετατοπίστε την κολοκύθα μαζί, προσθέστε λεμόνια, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και ξύδι. Βάζουμε στο πιάτο και αφήνουμε τη μάζα να βράσει, βράζοντας σε μια αργή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος, βάζετε ψιλοκομμένο φασκόμηλο και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε την έτοιμη ινδική σάλτσα chutney με ψύξη σε οποιαδήποτε πλάκα και κρέας.