Μια απλή σύνθεση λαχανικών στην αρχική έκδοση που ονομάζεται Ratatouille έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα και αναγνώριση σε ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Απίστευτες γευστικές ιδιότητες αυτού του πιάτου επιτυγχάνονται λόγω της σύντηξης της γεύσης των λαχανικών, της πικάντικης σάλτσας και των χόρτων. Όλες οι λεπτότητες του φαγητού αυτού του φαγητού στις συνταγές μας παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε ratatouille - μια κλασική συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 515 g;
- κολοκυθάκια - 455 g.
- νωπές ώριμες ντομάτες - 935 g.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 265 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 160 γρ.
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
- κύμινο - 2 πρέζα?
- φρέσκο βασιλικό φρέσκο - 25 g;
- φρέσκα φύλλα μαϊντανού - 35 g.
- πιπέρι έδαφος μαύρο - 1 πρέζα?
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάζοντας για την προετοιμασία του Ratatouille, οι πλυμένες βουλγαρικές πιπεριές τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φούρνο στους 175 βαθμούς και αφήνουν το ψήσιμο για μισή ώρα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια τσάντα για ένα λεπτό, και στη συνέχεια να απαλλαγούμε από τα γουναρικά, το μίσχο και τους σπόρους. Το τρίτο μέρος των ώριμων ντοματών καθαρίζεται από σπόρους και δέρματα και τριμμένο σε τρίφτη. Οι πλυμένες απομένουσες ντομάτες, το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα κόβονται σε κούπες όχι μεγαλύτερες από πέντε χιλιοστά πάχους. Το τελευταίο χύνεται και αφήνεται σε ένα μπολ για τριάντα λεπτά για να διαχωριστεί η περίσσεια υγρασίας και να απαλλαγεί από πικρία.
Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τους ξεφλουδισμένους βολβούς με μικρούς κύβους και τις περάσαμε σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε αυτό το πεδίο στα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ψητά πιπέρια και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, ρίξτε μάζα ντομάτας, απολαύστε όλο το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Αφήστε την προκύπτουσα σάλτσα να κρυώσει και χτυπήστε το μπλέντερ στην ομοιογένεια.
Στο κάτω μέρος της ελαιώδους μορφής για το ψήσιμο βάλτε τη σάλτσα ντομάτας και στην κορυφή απλώνουμε τις αλατισμένες κούπες από κολοκυθάκια, μελιτζάνα και ντομάτα, εναλλάσσοντάς τις μεταξύ τους και σχηματίζοντας ένα είδος ακορντεόν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το θρυμματισμένο βασιλικό, τα φύλλα μαϊντανού, πιέστε έξω το υπόλοιπο σκόρδο και ξεφλουδίστε τους σπόρους κύμινου. Αλατίζοντας το μείγμα, προσθέστε μια κουταλιά ηλιέλαιο και τρίψτε προσεκτικά όλα τα με ένα πιρούνι ή γουδοχέρι. Διανείμετε το προκύπτον μίγμα πάνω από τα λαχανικά και βάλτε το ψημένο σε ένα ζεστό φούρνο για μία ώρα. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται κατά το ψήσιμο σε 200 μοίρες.
Πώς να φτιάξετε ένα λαχανικό ratatouille - μια συνταγή για το μαγείρεμα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 430 g;
- κολοκυθάκια - 380 g;
- νωπές ώριμες ντομάτες - 860 g.
- γλυκές πιπεριές - 230 g.
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 145 g;
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
- σάλτσα ντομάτας - 40 g.
- ξηρός οίνος - 110 ml.
- Provencal ξηρά βότανα - 1 πρέζα?
- φύλλα από μαϊντανό και βασιλικό - 45 γρ.
- πιπέρι έδαφος μαύρο - 1 πρέζα?
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να απαλλαγείτε από το φαγόπυρο, που είναι εγγενές στις μελιτζάνες, κόψτε τα πλυμένα φρούτα σε λεπτές γραμμές, προσθέστε αλάτι και αφήστε το σε ένα μπολ για τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, καθαρίζουμε, κόβουμε τους λαμπτήρες των κυβόλιθων και τα τοποθετούμε σε μια χωρητικότητα πολλαπλών συσκευών, ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι σε αυτό και ρυθμίζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Μετά από περίπου επτά λεπτά, πιάνουμε τις βουλγαρικές πιπεριές, ξεφλουδίζοντάς τις από τα πεντικέλες και τους σπόρους και τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο με κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά μαζί για μερικά λεπτά, μετά τα οποία βάζουμε δύο
Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και φρούτα squash σε κύκλους, και οι φέτες μελιτζάνες πλένονται με δροσερό νερό. Ρίξτε το μισό από τη μαγειρεμένη σάλτσα σε ένα ταψί πολλαπλής διανομής και απλώστε τους κύκλους μελιτζάνας, κολοκυθάκια και ντομάτα, εναλλάσσοντας το ένα με το άλλο και καρύκευμα με βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίστε όλη την υπόλοιπη σάλτσα και μαγειρέψτε ratatouille για σαράντα λεπτά στο πρόγραμμα "Bake".