Τα πρώτα πιάτα είναι επιθυμητά να χρησιμοποιηθούν συχνότερα, τόσο καλύτερα. Θα σας προσφέρουμε μια εναλλακτική λύση για τις βαρετές σούπες και το μπορς και θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα ζωμό με μια ομελέτα. Από τη μία πλευρά είναι πρωτότυπο, αλλά από την άλλη - γρήγορο και νόστιμο.
Κοτόπουλο ζωμό με συνταγή ομελέτας
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 τεμ.?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 100 ml.
- λιαστές ντομάτες - 5 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανό πράσινο - 20 g;
- Βούτυρο - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Κοτόσουρο το πόδι μου και στείλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό (περίπου 1,5 λίτρα). Αφού βράσει, μαγειρέψτε κάτω από το κλειστό καπάκι για 40-45 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι στη γεύση.
Τώρα ετοιμάζουμε την ομελέτα : χτυπούμε τα αυγά σχολαστικά, είναι πιο βολικό να κάνουμε ένα χτύπημα. Προσθέτουμε στη μάζα των αυγών μικρές ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό και γάλα. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο και ρίξτε το μείγμα ομελέτας σε αυτό. Μαγειρεύετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μια αργή φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Αφού κρυώσει η ομελέτα, κόψτε τη σε φέτες. Πριν το σερβίρετε στο τραπέζι σε ζωμό, προσθέστε τα θρυμματισμένα βότανα και κομμάτια ομελέτας. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια ικανοποιητική, αλλά ελαφριά πρώτη πορεία.
Ζωικό κρέας με ομελέτες και λαχανικά
Κατά την προετοιμασία ζωμό, αρκετά συχνά όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα οστά χρησιμοποιούνται. Δίνουν τον πλούτο του ζωμού.
Συστατικά:
Για τον ζωμό:
- κόκαλα - 300 g.
- πολτός βοείου κρέατος - 300 g.
- μαϊντανό ρίζα - το μισό?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- αλάτι - για γεύση.
Για ομελέτες:
- βραστό κουνουπίδι - 100 γραμμάρια.
- πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 30 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 40 ml;
- βραστά καρότα - 1 τεμάχιο?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οστά προσεκτικά ορυχείο, κομμένα και χύνεται κρύο νερό. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για 2 ώρες, απομακρύνοντας περιοδικά το λίπος και τον αφρό από την επιφάνεια. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε το κομμένο βόειο κρέας και συνεχίστε να μαγειρεύετε περαιτέρω. Ακόμα και μετά από περίπου 1 ώρα, προσθέτουμε ολόκληρα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, καρότα και ρίζα μαϊντανού. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί για άλλα 40 λεπτά και στη συνέχεια το ζωμό αλατίζεται για να δοκιμάσει και να φιλτράρει.
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε μια ομελέτα: αποσυναρμολογούμε το λάχανο στις ταξιανθίες, τα καρότα κομμένα σε λεπτά καλαμάκια. Συνδυάζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μπιζέλια και τα βάζουμε σε μορφή, λιπαρή. Τα αυγά χτυπάμε με γάλα, το αλάτι με γεύση και το μείγμα γεμίζει με λαχανικά. Σε μια μικρή φωτιά τηγανίζουμε την ομελέτα 5-7 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι. Όταν είναι ελαφρώς δροσερό, κόψτε το σε κομμάτια με το επιθυμητό μέγεθος και προσθέστε το στο ζωμό. Αμέσως υπηρετούμε στο τραπέζι.
Συνταγή για ζωμό με ομελέτα
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
- βραστό κρέας κοτόπουλου - 300 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, μπαχαρικά, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε τα συνθλιμμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα. Στο τέλος, προσθέστε κοτόπουλο και αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.
Τώρα προετοιμάζουμε τηγανίτες ομελέτας. Ανακατέψτε τα αυγά, προσθέστε γάλα, αλάτι και ανακατέψτε τα. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι και ρίχνουμε ένα μίγμα ομελέτας σε ένα λεπτό στρώμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να είναι 3-4 τηγανίτες. Αναδιπλώστε τα στο μισό, στη συνέχεια και πάλι στο μισό και κόψτε σε λεπτά καλαμάκια. Σε κάθε πλάκα πριν από το σερβίρισμα, βάλτε τα καλαμάκια ομελέτας και γεμίστε το με ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα βότανα.
Ζωμός με ομελέτες και καλαμπόκι
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος - 1 λίτρο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 50 g;
- γάλα - 60 ml.
- βούτυρο - 10 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα αυγά σπάζονται σε ένα μπολ, ρίχνουμε στο γάλα, προσθέτουμε καλαμπόκι και αλάτι για γεύση. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Ρίξτε την ομελέτα στο ταψί, λιπαίνετε με το βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά, μετά απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε την ομελέτα να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια να την κόψετε σε φέτες. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε την ομελέτα στην πλάκα και ρίξτε το ζωμό.