Ο συνδυασμός κρέατος με σάλτσες φρούτων και γέμιση έχει γίνει δημοφιλής για περισσότερο από τον πρώτο αιώνα. Για κάθε τύπο κρέατος υποτίθεται ότι προσθέτει τις δικές του προσθήκες, αλλά το πιο "ανεπιτήδευτο" από αυτή την άποψη είναι το κρέας πουλερικών. Κοτόπουλο, πάπια και γαλοπούλα με φρούτα - θα γίνουν εξίσου νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα για το εορταστικό και καθημερινό μενού, αλλά στις παρακάτω συνταγές θα επικεντρωθούμε μόνο σε ένα πουλί - μια γαλοπούλα.
Τουρκία κάτω από τον ανανά στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,8 kg.
- δαχτυλίδια ανανά - 5 τεμάχια.
- ξηρός λευκός οίνος - 115 ml.
- μέλι - 30 ml;
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- σκληρό τυρί - 95 γραμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα φιλέτα γαλοπούλας σε 5 μέρη ίσου πάχους, καθένα από τα κομμάτια ελαφρώς κτυπηθεί για να σπάσει την ακεραιότητα των ινών και να επιταχύνει τη διείσδυση της μαρινάδας.
Για τη μαρμελάδα ανακατέψτε το ξηρό λευκό κρασί, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε τις μπριζόλες με τη μαρινάδα και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Τοποθετήστε τις ψητές βάζες στο επιλεγμένο τηγάνι και απλώστε τους δακτυλίους ανανά. Πασπαλίζουμε κάθε μία από τις μπριζόλες με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 210 βαθμούς.
Τουρκία με δαμάσκηνα και μήλα στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 540 g.
- θύλακες κλαδιά - 6 τεμ.?
- μπέικον - 10 λοστό ·
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μια χούφτα δαμάσκηνων?
- μήλο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Διαιρέστε το μεγάλο φιλέτο γαλοπούλας σε 4 κομμάτια και κερδίσετε το καθένα. Τρίψτε το φιλέτο με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με φύλλα θυμάρι στη μία πλευρά και βάζουμε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και θρυμματισμένα μήλα στο κέντρο του κομματιού. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σε ρολό και καλύψτε με φέτες μπέικον. Στερεώστε το μπέικον και τη σάρκα κοτόπουλου με σουβλάκια και βάλτε το στο καλούπι. Αφήστε τα ρολά ψήνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Φιλέτο γαλοπούλας με πορτοκάλια στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 3,2 kg.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κροτίδες από δενδρολίβανο και θυμάρι - 4 τεμ.
- φασκόμηλο φύλλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- χυμός πορτοκαλιού - 115 ml.
- ολόκληρο πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 115 ml.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του ταψιού, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιών. Ετοιμάστε ένα μείγμα για το τρίψιμο του πουλιού, συνδυάζοντας βότανα με μουστάρδα, πάστα σκόρδου και ένα αλάτι. Αδειάστε το μίγμα με φιλέτο και το βάζετε πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού. Ρίξτε το ζωμό και το χυμό πορτοκαλιού στο κάτω μέρος του καλουπιού. Αφήστε τα πάντα στο φούρνο στους 150 βαθμούς για μια ώρα και μισή. Η γαλοπούλα που ψήνεται με φρούτα πρέπει να κοπεί μετά από 10-15 λεπτά αφού αφαιρεθεί από το φούρνο.
Τουρκία με μήλα και πορτοκάλια στο φούρνο
Το υλικό δεν μπορούσε να ονομαστεί πλήρης, μην μιλάμε για γαλοπούλα με φρούτα, μαγειρεμένα στο φούρνο εξ ολοκλήρου. Αυτό το πουλί είναι γεμάτο με κομμάτια μήλων και η φλούδα του καλύπτεται με ένα κερασάκι με βάση τον χυμό πορτοκαλιού, ο οποίος καραμελοποιείται μετά το ψήσιμο.
Συστατικά:
- σφάγιο γαλοπούλας - 5,3 kg.
- σάλτσα σόγιας - 720 ml.
- νερό 720 ml.
- μέλι - 115 ml.
- χυμός 3-4 πορτοκαλί?
- τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Καθαρισμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νιφάδες πιπεριάς τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μήλο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το νερό με μέλι και σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χυμό πορτοκαλιού. Βάλτε στη μαρινάδα τριμμένο τζίντζερ και ψιλοκομμένο σκόρδο και νιφάδες τσίλι. Βάλτε το σφάγιο της γαλοπούλας στη μαρινάδα και αφήστε το πουλί στη μαρινάδα για 12 ώρες ή μέχρι όλη την ημέρα. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, βάλτε τα ψιλοκομμένα μήλα στο πουλί και κλείστε την κοιλότητα με ένα σουβλάκι. Μαρινάδα βράζουμε μέχρι να παχιάσουμε και βάζουμε τη γαλοπούλα σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 2,5 ώρες. Από καιρό σε καιρό, λιπαίνετε την επιφάνεια της γαλοπούλας με μια παχιά μαρινάδα, η οποία θα λειτουργήσει ως γλάσο. Μόλις ο καθαρός χυμός ρέει από τον πολτό του μηρού, το πουλί είναι έτοιμο.