Ravioli - Ιταλικά ζυμαρικά, φτιαγμένα από λεπτή ζύμη με διάφορα σφραγίσματα μέσα. Ανάλογό τους είναι στη ρωσική κουζίνα dumplings, και στην ουκρανική κουζίνα - vareniki. Σας προσφέρουμε διάφορες πρωτότυπες συνταγές για τη μαγειρική ραβιόλια με μανιτάρια.
Ραβιόλι με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αυγό - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- σάλτσα ντομάτας - για γεύση?
- καρότα - 0,5 τεμάχια.
- το βούτυρο λιωμένο.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με μια ζύμη ζύμωσης. Για να γίνει αυτό, σπάστε τα αυγά στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Τώρα σχηματίζουμε ένα ελαστικό κουλούρι και το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τη γέμιση: τα καρότα και οι πατάτες καθαρίζονται, βράζουν και ζυμώνουν με τοστ, καρυκεύονται με μοσχοκάρυδο. Οι μαρμελάδες και τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε επεξεργασία, τεμαχίζονται και πλένονται μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, βάζουμε το τελειωμένο ψητό στον πολτό λαχανικών και το προσθέτουμε στη γεύση. Διαχωρίζουμε τη ζύμη του αυγού σε 4 κομμάτια, ρίχνουμε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα και διανέμουμε τη γέμιση που σχηματίζεται σε αυτό σε μικρές μπάλες. Καλύψτε την κορυφή με τη δεύτερη στρώση, πιέστε τη ζύμη ο ένας με τον άλλο, εξάγοντας όλο τον αέρα. Με ένα κοπτικό μαχαίρι κόβουμε τις μπάλες μας στις ίδιες πλατείες και βράζουμε μέχρι να ανέβουν στο θαλασσινό νερό. Σερβίρουμε έτοιμα ραβιόλια με μανιτάρια με σάλτσα ντομάτας και λιωμένο βούτυρο.
Ραβιόλι με τυρί και μανιτάρια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 250 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- μανιτάρια - 200 g.
- πράσο - 100 g.
- τυρί - 60 g.
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη πλάκα χύνουμε αλεύρι, αλάτι, κουρκούμη και στη μέση σπάμε τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και,