Το Khachapuri στο κεφίρ δεν μπορεί να ονομαστεί αυθεντικό, επειδή σύμφωνα με την αρχική συνταγή, η ζύμη για τα προϊόντα ζυμώνεται στο matzoni. Ωστόσο, η γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά μιας τέτοιας λιχουδιάς επιτυγχάνονται όσο το δυνατόν πλησιέστερα στο κλασικό.
Πώς να μαγειρεύω το khachapuri στο kefir;
Προετοιμάστε το νόστιμο khachapuri στο γιαούρτι είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται στην αρχή, την πρώτη γνωριμία με τις συνταγές. Το κυριότερο είναι να τηρήσουμε τους απλούς κανόνες και συστάσεις που συνοδεύουν κάθε ένα από αυτά.
- Η ζύμη για το khachapuri σε κεφίρ προετοιμάζεται πριν από το σχεδιασμό των προϊόντων και δεν απαιτεί μακρά απόδειξη.
- Το αλεύρι για την προετοιμασία της βάσης εξετάζεται και για τη χαλάρωση της χρήσης σόδας.
- Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι κατά τη διάρκεια του γεύματος.
- Κατά τη διακόσμηση του khachapuri στο κεφίρ, οι αναλογίες της ζύμης και των γεμισμάτων πρέπει να είναι ίσες.
Χαχαπάρι με γιαούρτι και τυρί σε ένα τηγάνι
Το Khachapuri με γιαούρτι και τυρί παρασκευάζονται με στοιχειώδες τρόπο. Για την πλήρωση, μπορείτε να πάρετε τυρί και να το φτιάξετε σε ένα τρίφτη. Ως πρόσθετα συστατικά, εκτός από το βούτυρο, συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των ψιλοκομμένων βοτάνων για να διαλέξετε: άνηθο, μαϊντανός, κόλιανδρος ή βασιλικός, και για πικάντικη και πικάντικη προσθήκη μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί - 600 g.
- βούτυρο - 250 γραμ.
Προετοιμασία
- Σε ένα δοχείο με αλεύρι ρίχνουμε κεφίρ με σόδα, αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τρίψτε το τυρί, αναμιγνύεται με μαλακό λάδι.
- Ξεχωρίστε τη βάση αλευριού σε μερίδες, ξετυλίξτε το καθένα, γεμίστε με μάζα τυριού, σηκώστε τις άκρες προς τα πάνω, ανασηκώστε τις.
- Το Khachapuri σε κεφίρ ψήνεται σε ένα στεγνό τηγάνι κάτω από το καπάκι, που ροδίζει από τις δύο πλευρές.
Khachapuri σε κεφίρ στο φούρνο
Όχι λιγότερο νόστιμο θα είναι khachapuri με τυρί με κεφίρ στο φούρνο. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το γέμισμα μπορεί να παρασκευαστεί από τυρί διαφορετικών ειδών ή από ένα μείγμα από αυτά, συμπληρωμένο με πολύ βούτυρο. Πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια των σχηματιζόμενων προϊόντων λερώνεται με κρόκο αυγού που αναμιγνύεται με μια κουταλιά της σούπας γάλα.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- suluguni - 400 g.
- Ολλανδικό τυρί - 200 g.
- βούτυρο - 220 g.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Από κεφίρ με σόδα, αλάτι και ζάχαρη και αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι κάτω από την ταινία για 30 λεπτά.
- Τρίψτε δύο είδη τυριού σε ένα μέσο τρίφτη, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε.
- Από τη ζύμη και τη γέμιση συμπληρώστε τα προϊόντα και ψήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος για 20-30 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Khachapuri στο Adjara στο γιαούρτι - συνταγή
Το Khachapuri στο Adjara για το κεφίρ διαφέρει από την κλασική Γεωργιανή και σε εμφάνιση και γεύση. Τα προϊόντα γίνονται με τη μορφή ενός σκάφους με γέμιση τυριού, στο οποίο στο τέλος του μαγειρέματος εισάγεται ένα ωμό κοτόπουλο και πάλι δεν αποστέλλεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στον φούρνο, έτσι ώστε ο σκίουρος να αρπάζει και ο κρόκος παραμένει υγρός.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- ωμά αυγά - 6 τεμάχια.
- αυγά βραστά - 3 κομμάτια?
- βούτυρο - 50 g.
- Τυρί και τυρί από το Οσετίν - 200 γραμ.
- μαϊντανός - για γεύση.
Προετοιμασία
- Από κεφίρ, σόδα, αλάτι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και αλεύρι ανακατεύουμε τη ζύμη.
- Τρίψτε δύο είδη τυριών, ανακατέψτε με βραστά αυγά και χόρτα, χωρίστε σε 4 μερίδες.
- Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη, τυλιγμένα κάθε ένα μέχρις ότου ληφθεί ένα ορθογώνιο.
- Διακοσμήστε τη βάρκα τοποθετώντας τα μακριά άκρα της ζύμης και κλείνοντας τα και στις δύο πλευρές.
- Διαδώστε τα τεμάχια σε δίσκο ψησίματος, διανείμετε τη γέμιση του τυριού και ψήνετε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
- Μεταβείτε σε κάθε καχάπουρι σε αδειανό κεφίρ στο αυγό, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά.
Khachapuri στην Τιφλίδα σχετικά με το κεφίρ
Το Khachapuri σε κεφίρ σε ένα τηγάνι στην Τιφλίδα, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, είναι λιγότερο περίπλοκο και γίνεται γρηγορότερα από τους Αδριανούς. Σχετικά με την ετοιμότητα του προϊόντος, λιπαίνετε γενναιόδωρα με το λιωμένο βούτυρο και το συσσωρεύετε σε ένα σωρό. Σερβίρετε τη λιχουδιά σε ζεστή μορφή, απολαμβάνοντας μια καταπληκτική γεύση.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί - 700-800 g.
- βούτυρο - 120 γραμ.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ, διαλύουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα, προσθέτουμε αυγό, βούτυρο, αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τρίψτε το τυρί, προσθέστε το αυγό.
- Κάνετε τη ζύμη και τα γεμίσματα του khachapuri και τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιπαίνετε με λιωμένο βούτυρο.
Khachapuri με τυρί cottage και τυρί με γιαούρτι
Ιδιαίτερα νόστιμα και νόστιμα είναι το khachapuri σε κεφίρ με τυρί cottage και τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο κατάλληλο από ποτέ να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα και ένα σκελίδες σκόρδο για γεύση και πικάντικη. Το τυρί μπορεί να ληφθεί τόσο σκληρά όσο και άλμη: brynza, Adyghe ή suluguni, και αναμιγνύουν ιδανικά διάφορες ποικιλίες.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί - 400 g.
- τυρί cottage - 400 g.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε κεφίρ με σόδα, αλάτι, ζάχαρη, αυγό, φυτικό έλαιο, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε.
- Ρύζι τυρί cottage με αυγό, προσθέστε τυρί, χόρτα, σκόρδο.
- Βγάλτε τη ζύμη και γεμίστε τα αντικείμενα και τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι κάτω από το καπάκι.
- Ζεστό khachapuri λιωμένο με βούτυρο.
Khachapuri σε ιεραϊκή στυλ σε κεφίρ
Το Khachapuri σε στυλ Αμερετίας με κεφίρ στο φούρνο φημίζεται για την εκπληκτική του γεύση και την λεπτή υφή. Τα προϊόντα με γέμιση βασίζονται σε τυρί Imeretin. Η ζύμη είναι τυλιγμένη πιο λεπτή από το συνηθισμένο - αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της παραλλαγής του πιάτου. Κατόπιν αιτήματος του τεμαχίου μπορείτε να τηγανίζετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αμιρητιανό τυρί - 600 γρ.
- βούτυρο - 120 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το κεφίρ με σόδα, ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Πλένετε το τυρί με ένα πιρούνι, ανακατεύετε με το αυγό και το μαλακό βούτυρο.
- Από τη ζύμη και το γέμισμα παρασκευάζονται προϊόντα, τα οποία με τη βοήθεια μιας πετσέτας μεταφέρονται σε δίσκο ψησίματος και ροδίζουν στο φούρνο στους 220 βαθμούς.
Khachapuri σε γιαούρτι με τυρί Adyghe
Η επόμενη συνταγή για το khachapuri με τυρί στο γιαούρτι είναι η πιο παρόμοια με την προηγούμενη. Το πιο ευαίσθητο Αμιρητικό τυρί σε αυτή την περίπτωση αντικαθίσταται από το τυρί Adyghe, στο οποίο προστίθεται ξινή κρέμα για την απαλότητα της υφής. Τα μορφοποιημένα προϊόντα καταψύχθηκαν σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Τυρί Adyghe - 700 g.
- βούτυρο - 150 g.
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Από το κεφίρ, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τρίψτε το τυρί, ανακατεύετε με μαλακό βούτυρο (100 g) και ξινή κρέμα.
- Από τη βάση αλεύρων και τη φόρμα πλήρωσης khachapuri, μαυρισμένο σε τηγάνι, λαδωμένο.
Khachapuri με κρέας με γιαούρτι
Η συνταγή khachapuri για το kefir σε ένα τηγάνι, που παρουσιάζεται παρακάτω, δεν μπορεί να θεωρηθεί κλασική. Σε αυτή την περίπτωση, το γέμισμα παρασκευάζεται με την προσθήκη στριμμένου κρέατος, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με την αρχική τεχνολογία. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αρέσουν αυτή η έκδοση μιας πλούσιας θεραπείας, η οποία είναι επίσης πολύ εύκολη στην προετοιμασία.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 600-800 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέας (πολτός) - 600 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο για γέμιση.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε σε αλάτι κεφίρ, ζάχαρη και σόδα, προσθέτουμε αυγό, λάδι, αλεύρι.
- Περάστε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέστε το κρέας, καρυκεύματα, κλπ.
- Η ζύμη και τα γεμιστικά κάνουν το khachapuri με κρέας στο κεφίρ και τα τηγανίζουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Lazy Khachapuri στο γιαούρτι
Εάν θέλετε γρήγορα και χωρίς την ταλαιπωρία να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ, μαγειρέψτε khachapuri σε μια βιασύνη για το kefir για την επόμενη συνταγή. Στην περίπτωση αυτή, τα συστατικά για τη ζύμη και τα γεμιστικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο, έτσι ώστε μια ζύμη σε υφή μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα, από την οποία τα προϊόντα ψήνονται.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 450-500 g.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- Βούτυρο - 120 γραμ
- Τυρί Adyghe - 700 g.
- πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα, ανακατεύετε.
- Χτυπάμε τα αυγά, ενίεται στο μίγμα.
- Προσθέστε το τηγανισμένο τυρί, πιπέρι, χόρτα, αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Ψήστε γρήγορα khachapuri σε κεφίρ με τον τρόπο των πλούσιων τηγανίτες. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι, καφέ.