Το Moroshka - ένα είδος πολυετών ημι-θάμνων ή ποωδών φυτών με ρυάκι και βρώσιμα μούρα, ανήκει στο γένος Rubus (Malina) της οικογένειας Rosaceae. Το ύψος του φυτού συνήθως δεν ξεπερνά τα 30 εκ. Τα φρούτα του cloudberry μοιάζουν με σμέουρα, αλλά έχουν ιδιαίτερη γεύση, οσμή και άρωμα, το χρώμα των ώριμων μούρων είναι πορτοκαλί-κόκκινο (συλλέγονται τον Ιούλιο-Αύγουστο). Συνήθως, το cloudberry αναπτύσσεται σε τύρφη, σε θάμνους θάμνων και βρύων, σε βάλτο δάση των αρκτικών και βόρειων δασικών ζωνών του Βόρειου Ημισφαιρίου, καθώς και στη μεσαία ζώνη του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, της Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής και της Λευκορωσίας. Εάν είναι επιθυμητό, το cloudberry καλλιεργείται αρκετά επιτυχώς.
Στα ώριμα μούρα το cloudberry περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνες (0,8%), πολυσακχαρίτες (6%), φυτικές ίνες (3,8%), οργανικά οξέα (κιτρικό, μήλο κλπ.), Βιταμίνες: , Α, ενώσεις του καλίου, του σιδήρου, του φωσφόρου, του κοβαλτίου, των ανθοκυανινών, καθώς και των τανινών και των πηκτινών.
Τα φρούτα της νέφους (και κάποια άλλα μέρη αυτού του φυτού) έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική. Ο μουριάς συγκομίζεται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου, και η μαρμελάδα μαγειρεύεται.
Σας λέω πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα από τα σμέουρα. Γνωρίστε αμέσως ένα σημαντικό σημείο. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσο (ακριβέστερα, για πόσο και πόσο καιρό) να μαγειρεύουν μαρμελάδες από τα νεροτσουλήθρα; Ένας καθολικός κανόνας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όσο λιγότερο θερμικώς μεταποιούνται φρούτα ή μούρα, οι πιο χρήσιμες ουσίες σε αυτό διατηρούνται (συμπεριλαμβανομένης, και της βιταμίνης C, τόσο απαραίτητη από το ανθρώπινο σώμα). Ο κανόνας αυτός δεν ισχύει μόνο για τις τομάτες.
Η συνταγή για μια νόστιμη μαρμελάδα "πέντε λεπτά" από κουλουράκι
Συστατικά:
- ώριμα μούρα σμέουρα - 1 κιλό?
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - 1 kg.
- νερό - περίπου 300-350 ml.
Προετοιμασία
Θα διαλέξουμε τα μούρα των νεφών, θα αφαιρέσουμε τα χαλασμένα και τα ανεπαρκή. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, πλένουμε κάτω από ένα απαλό ρεύμα κρύου νερού που τρέχει. Ας αφήσουμε στην άκρη, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης για να γεμίσετε τα μούρα. Σε μια μικρή κατσαρόλα (καλύτερο εμαγιέ), αδειάστε το νερό και γεμίστε τη ζάχαρη. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και, ανακατεύοντας, βράζουμε. Η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται τελείως. Αφού βεβαιωθείτε ότι βράζετε, μαγειρέψτε το σιρόπι για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε το καθαρό μούρο στη λεκάνη αλουμινίου ή αλουμινίου και ρίχνουμε προσεκτικά το παρασκευασμένο σιρόπι. Βάζουμε τη λεκάνη σε φωτιά και σε χαμηλή φωτιά, ανακινώντας απαλά και απαλά με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα, αφήνουμε να βράσει. Ο αφρός, που σχηματίζεται με βρασμό, πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Αφού βράσει, βράστε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και ψύξτε στη θερμοκρασία δωματίου.
Τη δεύτερη φορά φέρουμε τη μαρμελάδα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Μετά από ένα δεύτερο κύκλο βρασμού, μπορείτε να εξαγάγετε όλα τα μούρα
Την τρίτη φορά φέρουμε τη μαρμελάδα σε βράση, βράζουμε για 5 λεπτά και βάζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με ατμό. Οι τράπεζες είτε τυλίγονται με καπάκια κασσίτερου, γυρίζουν και καλύπτουν μέχρι να κρυώσουν τελείως, είτε να τοποθετήσουν πλαστικά καλύμματα πάνω τους.
Αποθηκεύουμε βάζα με μαρμελάδα στο κελάρι ή στην υαλοπίνακα, στη λιμνοθάλασσα με ελάχιστη συν θερμοκρασία. Αυτά τα υπέροχα κομμάτια διαφοροποιούν τέλεια την κατανάλωση τσαγιού στην κρύα εποχή. Λοιπόν, αν θεραπεύσετε τα κρυολογήματα, τις φλεγμονώδεις ασθένειες ή αν το σώμα σας χρειάζεται βιταμίνες βιταμινών, η μαρμελάδα θα είναι χαρά για να σας βοηθήσει και την οικογένειά σας.