Φυσικά, το πιο νόστιμο αυτί προέρχεται από φρέσκο ψάρι. Και είναι καλύτερο να το μαγειρέψουμε εκεί ακριβώς στο χέρι. Αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Και δεν έχει σημασία, τώρα θα σας πω πώς να βράσει ένα αυτί στο σπίτι.
Πώς να βράσει ένα αυτί στο σπίτι;
Συστατικά:
- ράμφη (κεφάλι, ουρά, πτερύγια).
- πατάτες - 200 g.
- κρεμμύδι - 130 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- καρότα - 200 g;
- μια μικρή ρίζα σέλινο - 1 κομμάτι?
- άλας ·
- μπαχαρικά .
Προετοιμασία
Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, βάζουμε μπαχαρικά. Εξαιρετικά κατάλληλη μαύρη και γλυκιά πιπεριά, γαρίφαλα, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης. Αποφλοιωμένα καρότα κομμένα σε ημικυκλικά, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε περίπου 1 cm βαθιά στα βάθη σταυροειδώς. Βάζουμε σε βραστό νερό κρεμμύδια, καρότα, ολόκληρη ρίζα σέλινου. Βράζουμε ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους. Όταν το κρεμμύδι μαγειρεύεται, το αφαιρούμε από το τηγάνι. Μαγειρέψτε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε το πλυμένο κεφάλι, ουρά, πτερύγια του πούτσουρα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια τρίβουμε το αυτί με τα ψιλοκομμένα βότανα και αφήνουμε να μαγειρέψουν για 10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα από τις κορυφογραμμές του σολομού;
Συστατικά:
- ράχες σολομού - 500 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- πατάτα - 300 g.
- άλας ·
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- δάφνη;
- χόρτα;
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Κόβουμε με brusochkami την καθαρισμένη πατάτα. Melenko ζυμώνει το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα με κούπες. Πράσινο ψιλοκομμένο. Βάλτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα δοχείο, γεμίστε το με κρύο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι για περίπου 20 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, βάζουμε κορυφογραμμές σολομού. Κόβουμε σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε το φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος, προσθέστε τα θρυμματισμένα πράσινα βότανα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το αυτί να σταθεί κάτω από το καπάκι.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις ένα αυτί από ένα σπίτι των ψαριών του ποταμού;
Συστατικά:
- νερό - 3 λίτρα.
- κρεμμύδια - 200 g;
- ποταμός ψαριών - 2 kg.
- καρότα - 180 g;
- πατάτα - 400 g.
- βότκα - 30 ml.
- αρωματικά πιπέρι πιπέρι - 4 τεμ.?
- άλας ·
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Τα ψάρια μου, καθαρά, έντερα και αφαιρέστε τα βράγχια. Εάν τα ψάρια που χρησιμοποιούνται είναι μεγάλα, το κόβουμε σε κομμάτια και αν είναι μικρό, μπορεί να μείνει εξ ολοκλήρου. Βάζουμε περίπου το 1/3 των ψαριών σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό. Μετά το βρασμό αφαιρέστε προσεκτικά όλο τον αφρό, προσθέστε ένα άλλο 1/3 του ψαριού και τα ακατέργαστα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Με αδύναμη βράση, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε επίσης τον αφρό. Στη συνέχεια βάζουμε το υπόλοιπο ψάρι και αφήνουμε να βράσει ξανά. Σολίμ σούπα, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. Αφαιρούμε το ψάρι και το κρεμμύδι από το ζωμό με θόρυβο. Διηθούμε το ζωμό μέσω της γάζας. Και πάλι το βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Βάζουμε πατάτες, κομμένες σε κύβους, σε καρότα, καρότα, ψιλοκομμένα, λεμόνια, πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά με ελαφριά βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε φιλέτα ψαριών, ρίξτε βότκα. Ένα ακόμη λεπτό μετά από 2 προσθέστε το θρυμματισμένο άνηθο, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Σβήνουμε την πλάκα, αφήνουμε το αυτί να παρασκευάζεται και να το σερβίρεται στο τραπέζι σε 15-20 λεπτά.
Πώς να βράσει ένα αυτί από ένα κόκκινο ψάρι;
Συστατικά:
- νερό - 2 λίτρα.
- πατάτα - 400 g.
- κρεμμύδι - 130 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- καρότα - 190 g;
- μπριζόλες σολομού - 500 g.
- πιπέρι αρωματικό - 5 τεμ.?
- χόρτα του άνηθο?
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα τεμάχια, καρότα - κύκλοι. Τα κρεμμύδια σμίγουν λίγο. Πλένουμε καλά τα ψάρια, τα καθαρίζουμε από τις ζυγαριές και τα κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε νερό, βάζουμε σε αυτό τα λαχανικά, τα ψάρια, τα δάφνια και το αρωματικό πιπέρι. Όλα αυτά φτάνουν σε βράση, μειώνουν τη φωτιά και μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σερβίρουμε το αυτί στο τραπέζι, prysrusiv ψιλοκομμένο άνηθο.