Για τους λάτρεις του ψησίματος μελιού, θα σας πούμε σήμερα πώς να κάνετε ένα κέικ μελιού στο σπίτι. Η ίδια η διαδικασία δεν είναι πολύ περίπλοκη και δεν παίρνει πολύ χρόνο, και η γεύση και το άρωμα του τελειωμένου επιδόρπιο είναι απλά εκπληκτική.
Σπιτική κέικ μελιού - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - περίπου τέσσερα ποτήρια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μέλι - 0,5 φλιτζάνι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- σόδα - 12 g.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- γάλα - 60 ml.
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 25% - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Το μέλι, το γάλα, η ζάχαρη και το αλάτι τίθενται σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνονται σε βράση και μαγειρεύονται για περίπου ένα και μισό λεπτό. Προσθέστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίχνετε σόδα και σταθείτε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Η πλάκα είναι απενεργοποιημένη, αλλά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Σε μια λίγο δροσερή μάζα, εισάγετε τα αυγά, ανακατεύετε και σιγά-σιγά ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνετε τη μαλακή ελαστική ζύμη. Το κρατάμε για είκοσι λεπτά, καλύπτεται με μια ταινία, και χωρίζουμε σε έξι ή οκτώ μέρη. Καθένα από αυτά λεπταίνει σε περγαμηνή σε διάμετρο περίπου 28-30 εκατοστών. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλεύρι για εύκολη περιτύλιξη.
Σε κάθε κέικ κάντε μερικές διατρήσεις με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τη διόγκωση και τοποθετήστε τα μαζί με την περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε κέικ για περίπου δέκα λεπτά. Όταν αποκτήσουν ένα ελκυστικό χρυσό χρώμα, βγαίνουμε από το φούρνο και κόψουμε, εκμεταλλευόμενοι κάθε στρογγυλό σχήμα. Κάνετε αυτό καλύτερα, ενώ τα κέικ είναι ζεστά, αφού μετά την ψύξη γίνονται πολύ εύθραυστα.
Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας και λιπαίνει γενναιόδωρα τα κέικ με την κρέμα.
Στο τελικό στάδιο, κόβουμε τα κομμένα κομμάτια των κέικ και τα πασπαλίζουμε με την κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
Αυτό το κέικ πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για μούλιασμα, ιδανικά για είκοσι τέσσερις ώρες.
Κλασικό μέλι κέικ με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 600 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 g.
- γάλα - 60 ml.
Για κρέμα:
- παχιά κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 25% - 350 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- Συμπυκνωμένο γάλα συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
- Βούτυρο - 200 γραμ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε δύο βαθιά δοχεία διαφόρων διαμέτρων. Σε ένα μεγάλο ρίχνουμε το νερό και βάλτουμε στη φωτιά. Σε μικρότερο μπολ, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να αφράτο. Προσθέτουμε μέλι, μαλακό βούτυρο και σόδα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα λουτρό νερού σε ένα μεγάλο δοχείο, το οποίο έχουμε ήδη βάλει φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, διατηρούμε τη φωτιά στη φωτιά μέχρι ο όγκος να αυξηθεί περίπου δύο φορές και να σκουραίνει. Συνήθως, δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς, σταθούμε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και, χύνοντας το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Το χωρίζουμε σε οκτώ ίσα μέρη και το προσδιορίζουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά, καλύπτοντάς το με μια ταινία.
Στη συνέχεια ξεδιπλώστε σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, κάθε κομμάτι είναι πολύ λεπτό, τρυπημένο με ένα πιρούνι και ψημένο σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς. Οι κρούστες ψήνονται πολύ γρήγορα. Ανάλογα με τη δυνατότητα του φούρνου
Ένα άλλο ζεστό κέικ που δίνουμε ένα στρογγυλό σχήμα, συνδέοντας ένα καπάκι, ένα πιάτο ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα και κόβοντας τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αποκόμματα πολτού με έναν τροχό, θα τα χρειαστεί αργότερα.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και σπάστε με την ομοιομορφία με μίξερ ή χτύπημα.
Λιπάνετε άφθονα τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, πασπαλίζετε με ψίχουλα αποκόμματα και αφήνετε το κέικ για μούσκεμα για αρκετές ώρες.