Το Tarragon χρησιμοποιείται ευρέως σε συνταγές για σνακ και κύρια πιάτα και δίνει στα ποτά μια υπέροχη φρεσκάδα και ελαφρύ μπαχαρικό.
Πώς να κάνει το tar-hun στο σπίτι - συνταγή
Είναι δυνατόν να εξάγουμε το μέγιστο της γεύσης του από το tarhuna με δύο τρόπους: μέσα στα πλαίσια της πρώτης, ακατέργαστης, τα φύλλα ζυμώνται σε κονίαμα με μικρή ποσότητα νερού και μέσα στο δεύτερο - βράζουν. Το τελικό αποτέλεσμα είναι το ίδιο για γεύση, αλλά ο "ακατέργαστος" τρόπος παρασκευής του εκχυλίσματος του tarhuna σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος.
Συστατικά:
- νερό 980 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
- tarkhun - 165 g.
- ασβέστη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα ποτό tarhun στο σπίτι, πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι για αυτό. Για το σιρόπι, αρκεί να συνδυάσετε τη ζάχαρη με νερό σε ίσες αναλογίες, βράστε μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι κρύσταλλοι και έπειτα λίγο δροσερό.
Τα μισά φύλλα tarhun πλένονται σε κονίαμα, ρίχνοντας λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο. Ο προκύπτων χυμός συμπιέζεται μέσα από το τραπεζομάντιλο, διασφαλίζοντας ότι τα πάντα εξάγονται, μέχρι την τελευταία σταγόνα. Στη συνέχεια, ο χυμός tarhuna αραιώνεται, συμπληρώνεται με χυμό ασβέστη και συνδυάζεται με το υπόλοιπο νερό.
Το τελικό ποτό αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα πράσινα φύλλα και καλά κρυώνει πριν γευτεί.
Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από ένα εστραγκόν;
Συστατικά:
- Φρέσκο φουσκωτό - 220 γρ.
- ζάχαρη ·
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ασβέστη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα εστραγκόν στο σπίτι, σηκώστε το, βάλτε το σε ένα μπολ του μπλέντερ και το χύστε με ζάχαρη. Ζάχαρη, ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό, προσθέστε στη γεύση. Όταν χύνεται η ζάχαρη, ρίχνουμε με τη σειρά ενός ζεστού νερού, προσθέτουμε χυμό εσπεριδοειδών και χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Ο προκύπτων καλαμάκι μεταφέρεται σε γάζα και συμπιέζεται καλά ο χυμός. Αραιώστε το προκύπτον συμπύκνωμα με νερό, ξεκινώντας από αναλογία 1: 4. Εάν είναι επιθυμητό, το έτοιμο ποτό μπορεί να γλυκερθεί περαιτέρω.
Πώς να φτιάξετε λεμονάδα από εστραγκόν;
Το Tarhun μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητη βάση για ένα ποτό, αλλά και να το προσθέσετε στις λεμονάδες. Στη σύνθεση της λεμονάδας μας, εκτός από τα ίδια τα λεμόνια, υπάρχει ένα ραβέντι, δίνοντας το ποτό μια επιπλέον ξινάρι και μια ευχάριστη κοκκινωπή απόχρωση.
Συστατικά:
- νερό 580 ml.
- ραβέντι - 115 g.
- ζάχαρη - 135 g;
- εστραγκόν - 155 γρ.
Προετοιμασία
Φέτα ραβέντι σε σκόνη με μια καλή πρέζα ζάχαρης και αφήνετε για 15 λεπτά. Φέρτε το μισό νερό σε βράση, ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε το ραβέντι. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 4-5 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το ζεστό ζωμό από τη φωτιά και προσθέστε σε αυτό το tarragon (tarhun). Αφήστε τα πάντα για να σταθείτε μέχρι να κρυώσουν εντελώς, και στη συνέχεια στέλεχος και σερβίρετε με πάγο.
Πώς να φτιάξετε ένα σπίτι εστραγκόν - συνταγή
Μια άλλη εκδοχή λεμονάδας από tarhuna είναι πιο πρότυπο και περιλαμβάνει ένα απόλυτο ελάχιστο των συστατικών στη σύνθεσή του. Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το ποτό όπως σας αρέσει.
Συστατικά:
- εστραγκόν (tarhun) - 55 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- νερό - 1,2 λίτρα.
- λεμόνια - 210 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού (λευκό τμήμα) με εστραγκόν και τη ζάχαρη σε πουρέ. Διαλύστε το πολτοποιημένο πατάτες με λίγο νερό που βράζει για να εξαγάγετε από τα φύλλα το μέγιστο των αιθέριων ελαίων και στη συνέχεια πιέστε καλά μέσω της γάζας. Αναμίξτε το συμπύκνωμα εστραγκόν που λαμβάνεται με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια αραιώστε το υπόλοιπο νερό. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανθρακούχο ή μη ανθρακούχο.
Ως εναλλακτική λύση στα λεμόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ ή να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους εσπεριδοειδών μεταξύ τους.
Το τελειωμένο ποτό ψύχεται ή σερβίρεται με πάγο.