Όταν η μεταποίηση θερμότητας τα μούρα της τέφρας του βουνού δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και κατά συνέπεια προετοιμάζουν τα λικέρ και τα αλκοολούχα βάμματα. Αυτά τα βάμματα, με μέτρο, είναι πολύ χρήσιμα για καρδιακές παθήσεις .
Το κρασί του chokeberry - μια εφικτή συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι που δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Βάμμα μαύρο chokeberry για το αλκοόλ
Συστατικά:
- μούρα chokeberry - 900 g.
- αλκοόλη (40%) - 900 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα βάμμα μαύρου chokeberry, πάρτε τα μούρα, επιλέγοντας το μεγαλύτερο, ώριμο και ολόκληρο, αυτά που είναι συγκεντρωμένα μετά τους πρώτους παγετούς είναι ιδανικά και γι 'αυτό δίνουν εύκολα το χυμό όταν πιέζονται.
Αποσυναρμολογημένα μούρα ξεπλύνετε, στεγνώστε και στεγνώστε σε ένα καθαρό δοχείο από γυαλί, πλαστικό τροφίμων ή ξύλο. Γεμίστε τα περιεχόμενα του δοχείου με αλκοόλη, έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να είναι 3 εκατοστά πάνω από το επίπεδο των μούρων. Ανακατεύουμε τα συστατικά και στη συνέχεια τοποθετούμε το βάζο που καλύπτεται με ένα καπάκι σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 22 βαθμούς για 70 ημέρες.
Ανακινήστε τα δοχεία δύο φορές την εβδομάδα. Μετά την περίοδο γήρανσης, πιέζετε το βάμμα μέσα από το τραπεζομάντιλο. Ρίξτε το ποτό σε φιάλες για περαιτέρω αποθήκευση, η διάρκεια του οποίου δεν περιορίζεται.
Βάμμα μαύρου chokeberry στο κονιάκ
Ένα δημοφιλές σπάνιο ποτό ρετρό από τη σοβιετική εποχή, μια συνταγή που κανείς δεν μπορούσε να επαναλάβει στον καιρό μας. Ένα προετοιμασμένο βάμμα στο κονιάκ στο σπίτι θα μας φέρει λίγο πιο κοντά στο πολύ ποτό της εποχής της ΕΣΣΔ.
Συστατικά:
- Aronia argentaceous - 280 g.
- κονιάκ - 450 ml.
- ζάχαρη - 25 g.
Προετοιμασία
Περάστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα rowan, απλώστε τα σε ένα επίπεδο χαρτί και πηγαίνετε με έναν τροχό, ελαφρά πιέζοντας, έτσι ώστε τα μούρα να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε τη ζάχαρη έως ότου οι κρύσταλλοι μετατραπούν σε καφέ καραμέλα. Σε γυάλινα δοχεία, μεταφέρετε τα μούρα ασβέστης με καραμελοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε κονιάκ έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει το στρώμα μούρων για 3 εκατοστά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινείτε και επιμείνετε στο ποτό για 25 ημέρες σε δροσερό, αναμειγνύοντάς το κάθε εβδομάδα. Μετά από μια ώριμη περίοδο, στέλεχος μέσω γάζας και ρίξτε πάνω από τα μαγειρεμένα μπουκάλια.
Σπιτικό βάμμα μαύρου chokeberry με φύλλα κερασιού - συνταγή
Συστατικά:
- chokeberry - 250 g.
- φύλλο κερασιού - 115 γρ.
- ζάχαρη - 250 g.
- νερό - 500 ml.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βότκα - 450 ml.
Προετοιμασία
Πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα της τέφρας του βουνού γεμίζουν με νερό μαζί με τα φύλλα κερασιού και βράζονται για 15 λεπτά. Βάζουμε το ψύχρα, αφαιρούμε και συμπιέζουμε τα φύλλα κερασιών, προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βράζουμε για 20 λεπτά. Μετά το φιλτράρισμα του υγρού μέσω μιας διπλής γάζας, ψύξτε και προσθέστε τη βότκα, ανακατεύοντας προσεκτικά το βάμμα, ρίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε το στο κρύο.
Προετοιμασία βάμματος από μαύρο chokeberry χωρίς βότκα
Συστατικά:
- chokeberry - 490 g;
- ζάχαρη - 1,4 kg.
Προετοιμασία
Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και τα ψιλοκομίζουμε με ένα γουδοχέρι, μετά το οποίο χύνουμε το μούρο με τη ζάχαρη. Κλείνουμε το δοχείο με γάζα και τοποθετούμε την πρώτη ύλη για ζύμωση σε θερμοκρασία 25 βαθμών για 50 ημέρες, με κάθε μέρα να μην ξεχνάμε να αναμιγνύουμε μούρα με ξύλινη σπάτουλα. Μετά από αυτή την περίοδο, φιλτράρουμε το βάμμα μέσω γάζας, ρίχνουμε σε παρασκευασμένα μπουκάλια και αποθηκεύουμε σε δροσιά για περίπου 70 ημέρες. Μετά το χρόνο αποθήκευσης, μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε το βάμμα.