Σήμερα, για εσάς, επιλογές για την παρασκευή νόστιμης και χρήσιμης σπιτικής φέτας από ψωμί σίκαλης. Κάποιος λατρεύει το ποτό σε άλματα και τα όρια, και κάποιος απλά δεν μπορεί να φέρει το γούστο τους. Και οι δύο θα βρουν μια κατάλληλη απλή συνταγή για μια αναζωογονητική και αναζωογονητική σπιτική φούσκα.
Σπιτική κουβά από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά - συνταγή
Συστατικά:
Για εκκινητές:
- μαύρο ψωμί σίκαλης - 2 μεγάλες φέτες.
- ζάχαρη - 15 g.
- ζεστό βραστό νερό - 470 ml.
Για το kvass:
- λουλούδι μαύρου ψωμιού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g ή γεύση.
- - 2 μεγάλες χούφτες.
- καθαρισμένο νερό.
- σταφίδες .
Προετοιμασία
Για εκκινητές χρειαζόμαστε ζευγάρι φέτες μαύρου αζυμωμένου ψωμιού, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να στεγνώσει στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος και επιπλέον να καφετίσει λίγο. Τώρα βάζουμε τα παγωμένα μπισκότα σε ένα γυάλινο βάζο, γεμίζουμε τη ζάχαρη με ζάχαρη και ρίχνουμε σε ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να βράσει εκ των προτέρων και να αφήσει να κρυώσει. Ανακινήστε σχολαστικά το περιεχόμενο και βάλτε σε θερμότητα για σαράντα οκτώ ώρες. Μπορεί να χρειαστεί χρόνος για να ωριμάσει η ζύμωση ελαφρώς περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας. Η ετοιμότητά της ελέγχεται για έντονη οσμή και γεύση.
Ρίξτε ολόκληρο τον όγκο του προκύπτοντος εκκινητή σε γυάλινο βάζο τριών λίτρων, προσθέστε ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε τα ψίχουλα σικάλεως και συμπληρώστε το νερό στα κρεμάστρες. Μετά από δύο μέρες ωρίμανσης της kvass σε θερμότητα, την ρίχνουμε σε πλαστικά μπουκάλια, ρίχνουμε καθεμία από τις διάφορες σταφίδες για να δώσουμε μια γεύση της οξύτητας, κλείνουμε τα πώματα και το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για κάποιο χρονικό διάστημα για τελική ωρίμανση και ψύξη.
Η ιλύς από το κουτί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά ως έτοιμο ζυμωτήριο. Ο όγκος του θα είναι αρκετός για ένα διπλό τμήμα του ποτού.
Μια απλή συνταγή της κουάς από ψωμί σίκαλης με ζύμη
Συστατικά:
- μαύρο ψωμί σίκαλης - 520 g.
- ζάχαρη - 450 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 5 l;
- φρέσκια ζύμη - 20 g.
Προετοιμασία
Μαύρο ψωμί σίκαλης για την παρασκευή σπιτικό φούσκα, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια, να στεγνώνεται και ελαφρώς να ροδίζει. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε ένα δοχείο στο οποίο θα προετοιμάσουμε το κουάζ βρασμένο και δροσμένο νερό, θα βάλουμε παρασκευασμένα παξιμάδια, θα καλύψουμε το σκάφος με ένα πανί και θα το αφήσουμε υπό συνθήκες δωματίου για σαράντα οκτώ ώρες. Μετά από λίγο, πιέστε το ζυμωμένο μούστο με γάζα ή βαμβακερό πανί, ρίξτε τη βάση του ποτού πίσω στη δεξαμενή ζύμωσης, προσθέστε την αραιωμένη ζύμη και ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη. Ανακινήστε σχολαστικά το περιεχόμενο του δοχείου, καλύψτε το χαλαρά με ένα καπάκι και αφήστε να περιπλανηθεί για δεκαπέντε ώρες. Η θερμοκρασία δωματίου θα είναι μια ιδανική κατάσταση για αυτό.
Τώρα ρίχνουμε την λαμβανόμενη βάση kvass σε πλαστικές μελιτζάνες, προσθέτουμε ζάχαρη σε κάθε γεύση, σφραγίζουμε το σφιχτά και το αφήνουμε σε συνθήκες δωματίου για πέντε ώρες. Μετά το πέρας του χρόνου, μεταφέρουμε το ποτό στο ράφι του ψυγείου, αφήστε το να κρυώσει σωστά και μπορούμε να το δοκιμάσουμε. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τετραγώνου δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, χάνει τη γεύση του.
Σπιτική κουβά από ψωμί σίκαλης στις σταφίδες
Συστατικά:
- μαύρο ψωμί σίκαλης - 520 g.
- ζάχαρη - 300-450 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 5 l;
- σταφίδες - 55 γραμ.
Προετοιμασία
Το ψωμί σίκαλης είναι έτοιμο, όπως και σε προηγούμενες περιπτώσεις, κάνοντας από αυτό κόκκινα παξιμάδια. Βράζουμε νερό, βάζουμε σε αυτό κροτίδες, προσθέτουμε ένα ποτήρι γεμάτο ζάχαρη γεμάτο με ένα ποτήρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από τις συνθήκες του δωματίου. Τώρα προσθέστε ανεμπόδιστες σταφίδες, καλύψτε το σκάφος με ένα πανί και αφήστε να περιπλανηθείτε σε συνθήκες δωματίου για σαράντα οκτώ ώρες. Μετά από λίγο, η βάση του kvass διηθείται μέσω της γάζας και συμπιέζεται λίγο, προσθέτοντας το υπόλοιπο ζάχαρο στη γεύση, ανακατεύοντας, ρίχνοντας σε μπουκάλια, ρίχνοντας δύο σταφίδες σε κάθε μία, σφραγίζουμε τα δοχεία και μετά από δώδεκα ώρες μεταφέρουμε στο χώρο ψύξης για ψύξη πριν την γευσιγνωσία.